Kue Kacamata

Bahan:

500 gr singkong parut
3 sdm santan kental
3 sdm gula pasir
1 buah pisang tanduk
150 gr kelapa parut, kukus
garam secukupnya
pewarna makanan hijau dan merah secukupnya.

Cara membuat:

Peras parutan singkong, buang airnya. Campur perasan singkong dengan santan, gula dan sedikit garam. Bagi adonan dalam 3 bagian. Satu bagian diberi warna merah, satu bagian diberi warna hijau dan lainnya biarkan tanpa warna. Kupas pisang tanduk dan potong tiga. Tiap potongan pisang di bungkus dengan adonan singkong. Kemudian bungkus lagi dengan aluminium foil dan tutup rapat ujung2nya. Kukus selama 45 menit hingga matang. Potong-potong dan sajikan dengan kelapa parut kukus yang sudah dibubuhi garam.

sumber : ..::dapurmbakyu.ch - - Memasak untuk menepis rindu tanah air::..