lemak/lipid dibagi menjadi 3 berdasarkan komposisi kimianya:
-lemak sederhana=trigliserida yg terdiri dari 1 gliserol dan 3 asam lemak, contoh: lilin&minyak
-lemak campuran=gabungan antara lemak dan senyawa bukan lemak. contoh:lipoprotein&fosfolipid
-derivat lemak=senyawa hasil proses hidrolisis lipid, contoh:kolesterol, asam lemak
Lemak merupakan salah satu sumber energi yang memberikan kalori paling tinggi. Disamping sebagai salah satu sumber energi, sebenarnya lemak atau khususnya kolesterol memang merupakan zat yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita terutama untuk membentuk dinding sel-sel dalam tubuh.
Kolesterol juga merupakan bahan dasar pembentukan hormon-hormon steroid. Kolesterol yang kita butuhkan tersebut, secara normal diproduksi sendiri oleh tubuh dalam jumlah yang tepat. Tetapi ia bisa meningkat jumlahnya karena asupan makanan yang berasal dari lemak hewani, telur dan yang disebut sebagai makanan sampah (junkfood).
Kolesterol dalam tubuh yang berlebihan akan tertimbun di dalam dinding pembuluh darah dan menimbulkan suatu kondisi yang disebut aterosklerosis yaitu penyempitan atau pengerasan pembuluh darah. Kondisi ini merupakan cikal bakal terjadinya penyakit jantung dan stroke.
materi referensi:
buku biologi kelas 11, penerbitnya esis, bab 6