Rendang Ayam 1

Bahan:

1,5 kg ayam, potong 8
? sdt kunyit bubuk
? sdt garam
200 ml air untuk merebus
3 sdm minyak goreng
5 btng serai, memarkan
1 l santan kental

haluskan:
10 bh cabe merah
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 cm jahe
2 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan, sangrai
? sdt garam

Cara membuatnya:

Lumuri potongan ayam dengan karam dan kunyit bubuk sampai rata. Rebus sampai matang dan air habis. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum. Tuangi santan kental, didihkan sambil diaduk. Masukkan ayam dan masak hingga ayam matang dan kuah mengental. Angkat ayam dan sisihkan. Masak sisa santan sampai kental dan berminyak. Angkat dan tuangkan diatas ayam. Sajikan hangat.

selada ayam panggang

Bahan:
Ayam Panggang:
200 g daging dada ayam, potong-potong
1 batang serai, iris halus
1 siung bawang putih, parut
1 sdt saus ikan
1 sdt gula pasir
1 buah cabai rawit merah, cincang halus
Salad:
50 g suun, rendam air hangat hingga lunak, tiriskan
100 g mentimun, serut halus
50 g wortel, serut halus
50 g tauge, bersihkan
Daun mint, cincang
Saus, aduk rata:
2 sdm gula pasir
1 sdm air
1 sdm saus ikan
1 sdm cuka masak
1 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai rawit merah, iris halus

Cara membuat:
Ayam Panggang:

Aduk daging ayam dengan bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit.

Tusuki daging ayam dengan tusuk satai. Panggang di atas bara api hingga matang dan kering. Angkat, lepaskan dari tusuk satainya.
Salad:

Campur bahan salad dengan ayam panggang.

Tuangi Sausnya, aduk hingga rata.

Sajikan segera.

ayam masak jamur

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang kasar
1 batang daun bawang, potong kasar
2 cm jahe, iris kasar
1 buah cabai merah, iris halus
150 g daging ayam, potong kasar
500 ml air
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm kecap asin
100 g jamur shiitake/hioko segar, potong-potong
2 tangkai daun ketumbar

Cara membuat:

Tumis bawang putih, daun bawang dan jahe hingga layu dan wangi.

Tambahkan cabai merah, aduk hingga layu.

Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.

Tuangi air, masukkan merica dan kecap asin. Didihkan.

Masukkan jamur, masak hingga ayam lunak, jamur layu dan kuah agak berkurang.

Tambahkan daun ketumbar. Angkat.

Sajikan panas.

ayam kukus cabai

Bahan:
500 g daging paha ayam tanpa tulang, potong-potong
2 sdm minyak sayur
15 g bawang putih, cincang
15 g jahe, cincang
1 buah cabai merah besar, iris tipis
15 g tauco
10 g garam
10 g gula pasir
15 g kaldu ayam bubuk
10 g kecap manis

Cara membuat:

Aduk potongan daging ayam dengan semua bumbu hingga rata.

Taruh dalam wadah tahan panas.

Kukus dalam kukusan panas hingga matang.

Angkat. Sajikan hangat.

ayam renyah panggang

Bahan:
2 buah paha ayam bagian atas
1 butir telur ayam, kocok
150 g tepung panir putih kasar
Minyak goreng
100 g keju mozzarella, iris tipis
Bumbu:
2 siung bawang putih
1/2sdt merica bubuk
1 sdt garam
Topping:
3 sdm saus tomat botolan
1/2 sdt tomat pasta
1/2sdt organo kering
1/2sdt basil kering
1/2sdt merica hitam bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:


Buang tulang ayam, kerat-kerat kedua sisi daging paha ayam. Pukul-pukul hingga agak pipih.

Aduk paha ayam dengan Bumbu hingga rata.

Lapisi tepung panir hingga rata. Celupkan dalam telur kocok lalu lapisi tepung panir kembali hingga rata.

Diamkan beberapa saat hingga agak kering.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.

Taruh dalam pinggan tahan panas. Beri keju mozzarella dan Topping-nya.

Panggang dalam oven panas selama 10 menit hingga keju melelh.

Angkat, sajikan panas.

ayam goreng renyah

Bahan:
2 buah paha ayam bagian atas
1 putih telur, kocok rata
Minyak goreng
Bumbu, aduk rata:
1 siung bawang putih, parut
3 sdm kecap Jepang
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
Lapisan, aduk rata:
75 g tepung terigu
1 sdm tepung beras
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:


Ambil tulang pada daging paha ayam. Kerat-kerat bagian paha ayam yang berkulit dan bagian dagingnya.

Aduk potongan daging dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam.

Lumuri daging ayam dengan campuran bahan Lapisan hingga rata.

Celupkan potongan dada ayam dengan putih telur lalu gulingkan kembali dalam bahan Lapisan hingga rata.

Diamkan selama beberapa saat hingga lapisan tepung agak kering.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.

Potong-potong dan sajikan.

sate ayam cincang

Bahan:
300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang, cincang halus
1 sdm daun bawang cincang halus
1 sdm minyak sayur
Haluskan:
1 butir kemiri
2 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
2 buah cabai rawit
1 sdt garam

Cara membuat:


Aduk daging ayam cincang dengan daun bawang, minyak sayur dan bumbu hingga benar-benar rata.

Bagi adonan menjadi 4 bagian. Bentuk masing-masing menjadi bulatan panjang.

Tusuk dengan bambu.

Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga matang kedua sisinya.

Angkat, sajikan hangat.

ayam cabai hijau

Bahan:
4 sdm minyak sayur
1 lembar daun kunyit, potong-potong
2 lembar daun jeruk
1 ekor ayam, potong 4 atau 12
500 ml santan kental
2 sdm air asam Jawa
Haluskan:
250 g cabai hijau
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sdt merica butiran
4 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 sdt garam

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Tambahkan daun kunyit, serai dan daun jeruk. Aduk hingga layu.
Masukkan potongan ayam, aduk-aduk hingga kaku.
Tuangi santan, didihkan hingga kuah tinggal sebagian.
Beri air asam Jawa, aduk dan masak hingga kuah kering.
Angkat. Sajikan hangat.

ayam goreng bumbu kuning

Bahan:
1 ekor ayam kampung/negeri
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
300 ml air
minyak goreng
Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm jahe
2 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt asam Jawa
25 g gula Jawa
2 sdt garam

Cara membuat:

Potong ayam menjadi 4 bagian. Taruh dalam panci, masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan tuangi air. Jika memakai ayam kampung, tambahkan jumlah air karena ayam kampung lebih lama empuk.
Masak hingga daging ayam lunak dan kuah habis. Angkat.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.
Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

ayam gulung isi

Bahan:
2 buah dada ayam
2 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
200 g wortel, kupas, potong 4 cm, belah-belah
200 g mentimun Jepang, buang bijinya, potong 4 cm, belah-belah
Saus, aduk rata:
100 ml mayones botolan
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Cara membuat:

Buang tulang dan kulit dada ayam. Potong dada ayam menjadi dua bagian.
Bentangkan tiap potong ayam, pukul-pukul hingga pipih melebar.
Lumuri dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata.
Taruh potongan wortel dan mentimun di salah satu sisinya. Gulung sambil padatkan hingga rapi.
Taruh dalam wadah tahan panas, kukus hingga matang. Angkat.
Sajikan dengan Sausnya.