resepkhas
New member
Alat oven yang dipakai memanggang kue sus harus mencapai panas 220 derajat Celsius. Panas oven akan mengakibatkan kadar air pada adonan berubah jadi uap. Kandungan telur pada adonan akan menciptakan struktur kue yang tipis, sementara uap yang terjebak dalam adonan akan menciptakan rongga pada sebelah dalam kue sus. Adonan yang hampir sama seperti adonan kue sus pun dipakai untuk membuat aneka kue serupa, contohnya: eclair, croquembouche, French fritter serta gougère. Sejumlah kreasi kue sus pun selalu berkembang, hasilnya tampilan kue sus tak lagi bundar, muncul pula kue sus dengan bentuk menyerupai angsa. Terdapat kue sus kering dan ada pula kue sus basah, terserah dari cara penyajian.
Bahan bahan yang diperlukan :
Bahan untuk kulit sus :
40 gram margarin
200 cc air
80 gram tepung terigu
40 gram tepung ganyong
8 butir telur
Bahan untuk isi sus :
600 cc susu
60 gram tepung maizena
2 butir telur diambil kuningnya
100 gram gula pasir
Vanili sesuai kebutuhan
2 sendok teh margarin
Rum secukupnya bila menginginkan
Cara membuat kue sus :
- Untuk membuat kulit sus : lelehkan margarin dengan air, tambahkan terigu serta tepung ganyong, aduk hingga menggumpal dan warnanya berubah, sisihkan. Sesudah lumayan dingin tambahkan telur, aduk aduk hinga rata. Isikan adonan dalam cetakan bulat kecil yang sudah diberi olesan margarin, kemudian panggang menggunakan oven sampai matang kira kira 45 menit kemudian ambil.
- Untuk membuat isi sus : masak susu beserta tepung maizena kemudian aduk hingga mengental. Tambahkan gula, aduk lagi sampai tercampur rata. Kocok kuning telur, tuangkan sejumlah kecil adonan susu sembari diaduk, kemudian tuangkan lagi dalam panci, panaskan sampai mendidih sembari terus diaduk, sisihkan. Tambahkan margarin atau rum bila menginginkan, aduk sampai rata, angkat.
- Buka kulit sus yang sudah dingin dan isikan adonan, selanjutnya percantik dengan irisan stroberi.
- Kue sus buatan sendiri siap disajikan.
Sumber : Resep Kue Sus Kering
Bahan bahan yang diperlukan :
Bahan untuk kulit sus :
40 gram margarin
200 cc air
80 gram tepung terigu
40 gram tepung ganyong
8 butir telur
Bahan untuk isi sus :
600 cc susu
60 gram tepung maizena
2 butir telur diambil kuningnya
100 gram gula pasir
Vanili sesuai kebutuhan
2 sendok teh margarin
Rum secukupnya bila menginginkan
Cara membuat kue sus :
- Untuk membuat kulit sus : lelehkan margarin dengan air, tambahkan terigu serta tepung ganyong, aduk hingga menggumpal dan warnanya berubah, sisihkan. Sesudah lumayan dingin tambahkan telur, aduk aduk hinga rata. Isikan adonan dalam cetakan bulat kecil yang sudah diberi olesan margarin, kemudian panggang menggunakan oven sampai matang kira kira 45 menit kemudian ambil.
- Untuk membuat isi sus : masak susu beserta tepung maizena kemudian aduk hingga mengental. Tambahkan gula, aduk lagi sampai tercampur rata. Kocok kuning telur, tuangkan sejumlah kecil adonan susu sembari diaduk, kemudian tuangkan lagi dalam panci, panaskan sampai mendidih sembari terus diaduk, sisihkan. Tambahkan margarin atau rum bila menginginkan, aduk sampai rata, angkat.
- Buka kulit sus yang sudah dingin dan isikan adonan, selanjutnya percantik dengan irisan stroberi.
- Kue sus buatan sendiri siap disajikan.
Sumber : Resep Kue Sus Kering
