8 Makanan Unik Ini Kuliner Khas Indonesia
 
Go Back   Home > Memasak & Makanan

Daftar
Lupa Password?


Upload Foto Video Umum Radio & TV Online


8 Makanan Unik Ini Kuliner Khas Indonesia

Loading...



 
Reply
 
Thread Tools Search this Thread
Reply With Quote     #1   Report Post  

8 Makanan Unik Ini Kuliner Khas Indonesia


Jika mau dibuat buku, tebal buku ragam kuliner Indonesia itu mungkin akan melebihi ketebalan buku kamus!

Baru mengulik jenis makanan yang sering dijajakan di suatu daerah saja sudah banyak jenisnya. Apalagi kalau kita mencoba mencari lebih dalam lagi makanan yang sudah punah atau malah sudah tidak dibuat lagi karena kalah populer dengan sushi, udon dan pizza.

Sebelum makanan-makanan ini tinggal nama saja, alangkah baiknya kita sebagai generasi muda bisa mengenal lebih dekat beberapa nama makanan yang bisa dibilang jarang terdengar di kancah kuliner nusantara. Siapa tau, dengan lebih kenal akan membuat beberapa dari kita tergerak untuk melestarikan atau malah mempopulerkan lagi makanan-makanan tersebut.

1. Tempoyak


Populer di daerah Palembang, Bengkulu, Lampung dan Jambi, tempoyak adalah makanan yang berasal dari buah durian yang difermentasi. Biasa dikonsumsi sebagai lauk yang dimakan dengan nasi, citarasa dari tempoyak adalah asam akibat fermentasi bahan bakunya yaitu durian.

Tempoyak dibuat dengan menggunakan daging buah durian lokal yang masak atau yang sudah terlalu matang. Beri garam lalu simpan di wadah tertutup. Sebaiknya proses fermentasi daging durian ini dilakukan dalam suhu ruangan demi mempercepat prosesnya.

Tempoyak yang sudah berumur 3-5 hari sudah bisa diolah menjadi sambal tempoyak, dimasak dengan campuran daging ayam atau dibuat menjadi sambal goreng udang.

2. Mandai.


Mandai adalah sebutan untuk kulit cempedak yang sudah melalui proses fragmentasi dan dijadikan lauk pendamping nasi. Mandai sangat populer di kalangan masyarakat Kalimantan, terlebih bagi orang Banjar.

Untuk membuat Mandai yang enak, kulit cempedak yang digunakan harus berasal dari buah cempedak yang matang. Kulit yang digunakan dari buah cempedak adalah kulit bagian dalam yang terlihat seperti gabus. Potong-potong bagian dalam kulit cempedak, rendam dengan air garam selama tiga hari atau sebulan, paling lama. Tekstur Mandai akan tergantung dari seberapa lama proses perendaman ini.

Penyajian Mandai bisa disajikan dengan digoreng terlebih dahulu atau di oseng dengan bahan dan bumbu lain.

3. Panada.


Panada adalah kue berbentuk pastel dengan isian ikan cakalang dimasak panpis, dan merupakan kue khas dari Manado. Dimasak panpis maksudnya, ikan cakalang yang telah disuir-suir kecil dimasak dengan bawang merah, daun jeruk, kemangi, cabe merah dan daun bawang.

Rasa dan tekstur dari Panada berbeda dengan pastel meskipun secara penampilan. Kedua kue ini terlihat sama. Kulit dari Panada lebih tebal sehingga tidak akan menghasilkan suara kress saat kamu menggigitnya. Isian cakalangnya yang berasa pedas dan gurih cocok dengan kulit Panada yang lembut namun krispi pada pinggirannya.

4. Papeda/ Bubur Sagu.


Papeda atau Bubur Sagu adalah makanan yang populer di daerah Maluku, Papua juga di Sulawesi Selatan dengan nama Kapurung. Papeda atau bubur sagu disajikan dengan cara disiram dengan air panas lalu diaduk hingga mengembang. Lauk pendamping papeda biasanya adalah ikan tongkol atau mubara yang dibumbui dengan kunyit, ikan berkuah pedas atau sayur tagas-tagas yang terbuat dari campuran daun singkong, bunga pepaya, dan ubi jalar.

Papeda lebih baik jika disajikan panas-panas dan cara memakannya, bisa diseruput atau disedot langsung.

5. Gulai Siput/ Gulai Cipuik.


Di Riau, Gulai Siput menjadi makanan andalan terlebih di saat bulan Ramadan. Bahan baku utamanya, siput, mirip seperti keong namun ukurannya lebih kecil dan cangkangnya bergelung. Selain bahan baku utama yang berbeda. Proses memasak Gulai Siput sama dengan gulai pada umumnya, menggunakan bumbu berempah, kunyit dan santan untuk membuat rasa gulai gurih dan beraroma.

Dalam bahasa melayu dialek Kuantan Singingi, Gulai Siput disebut dengan “Gulai Cipuik”, sedang dalam bahasa melayu Rokan disebut dengan "Lengkitang."

6. Botok Tawon.


Perhatikan lubang-lubang dari sarang tawon diatas. "Telur-telur hitam" yang tampak di dalam lubang adalah lebah muda atau larva yang masih di dalam sarangnya (Tolo)! Bagi masyarakat di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur, "tolo" dapat dimasak menjadi Botok Tawon yang nikmat dan menyehatkan.

Makanan ini semakin sulit dicari karena keberadaan bahan baku utamanya, sarang lebah muda sudah semakin jarang. Untuk mendapatkan sarang lebah muda, resto atau tempat makan yang masih menjual Botok Tawon biasanya memesan ke peternak lebah yang memproduksi madu.

7. Ampiang Dadiah.


Kuliner khas Sumatra Barat ini merupakan kudapan hasil kombinasi dari ampiang atau emping yang terbuat dari beras ketan, dan dadiah, kudapan lezat mirip dengan yoghurt, tapi diolah dengan cara tradisional khas Minangkabau.

Dadiah sendiri diolah dari susu kerbau yang disimpan dalam potongan bambu yang ditutup dengan daun pisang dan disimpan selama dua malam. Tekstur Dadiah ini sangat lembut dan mirip yoghurt sehingga disebut sebagai yoghurt tradisionalnya Indonesia.

Ampiang atau empingnya terbuat dari beras ketan. Saat Dadiah dan Ampiang dipertemukan dalam satu mangkuk, biasanya akan ditambahkan santan, kuah gula merah cair, serutan es dan serutan kelapa. Untuk rasa, Ampiang Dadah rasanya gurih dan berbau khas susu kerbau.

8. Pipis Kopyor (baca : Pipes Kopyor).


Kudapan ringan satu ini merupakan makanan ringan khas Jawa Tengah yang terbuat dari kelapa muda, roti tawar dan santan. Versi dan penampilan Pipis Kopyor sendiri berbeda-beda, tergantung dari daerahnya. Ada yang membuat Pipis Kopyor bertekstur padat ada juga yang berkuah santan cair. Ada yang sekadar memakai roti tawar dan kelapa muda, ada juga yang menambahkan isian lain seperti pisang, kismis atau sagu.

Rasa dari Pipis Kopyor, manis-gurih dan menyegarkan untuk yang berkuah santan. Tekstur lembut didapat dari penggunaan roti tawar. Meskipun rasanya yang sangat enak dan bahan-bahannya mudah ditemukan, kuliner yang satu ini sudah jarang ditemukan. Jika beruntung, kamu mungkin bisa menemukan Pipis Kopyor di tempat yang menjual kue atau kafe tertentu yang masih menjual makanan ini.


~idntimes.com
spirit
spirit spirit is offline
Mod

Post: 69.909
 
Reputasi: 1759

Loading...
       





Reply With Quote     #2   Report Post  

Re: 8 Makanan Unik Ini Kuliner Khas Indonesia

Kutip:
Oleh spirit View Post
6. Botok Tawon.


Perhatikan lubang-lubang dari sarang tawon diatas. "Telur-telur hitam" yang tampak di dalam lubang adalah lebah muda atau larva yang masih di dalam sarangnya (Tolo)! Bagi masyarakat di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur, "tolo" dapat dimasak menjadi Botok Tawon yang nikmat dan menyehatkan.

Makanan ini semakin sulit dicari karena keberadaan bahan baku utamanya, sarang lebah muda sudah semakin jarang. Untuk mendapatkan sarang lebah muda, resto atau tempat makan yang masih menjual Botok Tawon biasanya memesan ke peternak lebah yang memproduksi madu.
Kata Kakak saya, dulu di dekat tempat kerja saya yang lama ada yang jual bothok tawon... Sayangnya belum sempat nyicipin bothok tawonnya udah nggak ada...
Monoxdifly Monoxdifly is offline
National Level

Post: 669
 
Reputasi: 5






Reply With Quote     #3   Report Post     Original Poster (OP)

Re: 8 Makanan Unik Ini Kuliner Khas Indonesia

Kutip:
Oleh Monoxdifly View Post
Kata Kakak saya, dulu di dekat tempat kerja saya yang lama ada yang jual bothok tawon... Sayangnya belum sempat nyicipin bothok tawonnya udah nggak ada...
kl di sulawesi tenggara masih banyak tawon madu hutan. masyarakat setempat memakan langsung sarang tawonnya beserta larva2nya. tdk dijadikan bothok.

kl sarang tawon/lebah madu banyak di jual di toko online, harganya 171ribu untuk 500 gram
spirit
spirit spirit is offline
Mod

Post: 69.909
 
Reputasi: 1759






Reply With Quote     #4   Report Post  

Re: 8 Makanan Unik Ini Kuliner Khas Indonesia

Kutip:
Oleh spirit View Post
kl di sulawesi tenggara masih banyak tawon madu hutan. masyarakat setempat memakan langsung sarang tawonnya beserta larva2nya. tdk dijadikan bothok.
Saya kadang nggak sengaja liat video-video orang lagi makan gituan, ngebayanginnya aja udah iiiiiuuuhhh... Bukan karena jijik sih, tapi karena saya nggak suka makanan yang terlalu manis... Sarang tawon pasti madunya banyak kan?
Monoxdifly Monoxdifly is offline
National Level

Post: 669
 
Reputasi: 5






Reply With Quote     #5   Report Post     Original Poster (OP)

Re: 8 Makanan Unik Ini Kuliner Khas Indonesia

Kutip:
Oleh Monoxdifly View Post
Saya kadang nggak sengaja liat video-video orang lagi makan gituan, ngebayanginnya aja udah iiiiiuuuhhh... Bukan karena jijik sih, tapi karena saya nggak suka makanan yang terlalu manis... Sarang tawon pasti madunya banyak kan?
masih penuh madu di sarangnya. walaupun udah di peras
spirit
spirit spirit is offline
Mod

Post: 69.909
 
Reputasi: 1759



loading...



Reply With Quote     #6   Report Post  

Re: 8 Makanan Unik Ini Kuliner Khas Indonesia

Kutip:
Oleh spirit View Post
masih penuh madu di sarangnya. walaupun udah di peras
Iuuhhh... Kalau yang versi bothok apa juga begitu?
Monoxdifly Monoxdifly is offline
National Level

Post: 669
 
Reputasi: 5






Reply With Quote     #7   Report Post     Original Poster (OP)

Re: 8 Makanan Unik Ini Kuliner Khas Indonesia

Kutip:
Oleh Monoxdifly View Post
Saya kadang nggak sengaja liat video-video orang lagi makan gituan, ngebayanginnya aja udah iiiiiuuuhhh...
saya pernah nyoba makanan kesukaan orang papua. Ulat sagu.
rasanya manis2 legit gitu. tapi ga semanis sarang tawon sih
spirit
spirit spirit is offline
Mod

Post: 69.909
 
Reputasi: 1759






Reply With Quote     #8   Report Post  

Re: 8 Makanan Unik Ini Kuliner Khas Indonesia

Kutip:
Oleh spirit View Post
Ulat sagu.
Larva wawung? Yang bentuknya kayak belatung itu?
Monoxdifly Monoxdifly is offline
National Level

Post: 669
 
Reputasi: 5






Reply With Quote     #9   Report Post     Original Poster (OP)

Re: 8 Makanan Unik Ini Kuliner Khas Indonesia

Kutip:
Oleh Monoxdifly View Post
Larva wawung? Yang bentuknya kayak belatung itu?
kl di papua menyebutnya Koo. itu larva kumbang. mungkin larva wawung


spirit
spirit spirit is offline
Mod

Post: 69.909
 
Reputasi: 1759






Reply With Quote     #10   Report Post  

Re: 8 Makanan Unik Ini Kuliner Khas Indonesia

Kutip:
Oleh spirit View Post
Ulat sagu.
Larva wawung?
Monoxdifly Monoxdifly is offline
National Level

Post: 669
 
Reputasi: 5

Reply
 


Thread Tools Search this Thread
Search this Thread:

Advanced Search




Similar Threads
Thread Original Poster Forum Replies
Wow! Kuliner Indonesia Kembali Dominasi Daftar Makanan Terlezat Sedunia! caitlinhalde Memasak & Makanan 1
Wajib Coba Wisata Kuliner Khas Bogor timothyganda Memasak & Makanan 0
Kuliner Khas Tuban : Tanah Panggang tiaseptiani Memasak & Makanan 9


Pengumuman Penting

- Pengumuman selengkapnya di Forum Pengumuman & Saran


Cari indonesiaindonesia.com
Cari Forum | Post Terbaru | Thread Terbaru | Belum Terjawab


Powered by vBulletin Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.