Bolu Pisang :
Bahan-Bahan :
150 Gram Terigu
5 Sendok makan Susu Bubuk Krim
1/2 Sendok teh Baking Powder
150 Gram Gula Halus
150 Gram Margarin, cairkan
6 Butir Telur
1 Sendok makan TBM
2 Buah Pisang Ambon, haluskan
1 Buah Pisang Ambon, potong-potong
Cara Mengolah :
1. Siapkan cetakan kue bolu, oleskan margarin di bagian sebelah dalam, taburi terigu hingga merata.
2. Campurkan Terigu, Susu bubuk krim dan baking powder, aduk hingga teracmpur merata.
3. Kocok telur dan gula sampai putih.
4. Masukkan TBM, kocok sampai mengembang.
5. Masukkan pisang yang sudah dihaluskan, kocok rata.
6. Masukkan campuran terigu, kocok perlahan sampai tercampur rata.
7. Masukkan Margarin cair, aduk merata.
8. Tuangkan adonan ke dalam cetakan.
9. Panggang sebentar sampai 1/2 matang (kurang lebih 25 menit), keluarkan, dan taburi dengan potongan pisang.
10. Panggang kembali sampai matang (sampai permukaan berwarna cokelat kekuningan).
Bolu Dalmation :
Bahan-Bahan :
350 gram Tepung terigu
185 gram Gula Pasir
3 butir Telur
15 gram Baking Powder
20 gram Cake Emulsifier
170 cc Air
Cara Mengolah :
1.Kocok telur, air, gula, dan cake emulsifier selama 2 menit.
2.Masukan tepung terigu dan baking powder, kocok lagi 1 menit.
3.Tuang adonan dalam cetakan, tabur dengan hiasan sesuai selera.
4.Kukus selama 25 menit.
Bitterballen :
Bahan-Bahan :
300 gram daging sapi cincang
75 gram tepung terigu, ayak
500 ml susu cair
2 siung bawang putih, rajang halus
1/2 buah bawang bombay, rajang halus
1 batang daun bawang, rajang halus
1/4 sendok teh pala bubuk
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
50 gram keju cheddar parut
3 sendok makan mentega
2 butir telur ayam, kocok
Tepung roti secukupnya
Cara Mengolah :
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega sampai harum.
2. Masukkan tepung terigu, aduk sampai rata.
3. Tambahkan susu, aduk sampai tepung tercampur rata dengan susu.
4. Tambahkan pala, garam, dan merica.
5. Masukkan daging cincang dan daun bawang. Masak sampai matang.
6. Tambahkan keju, aduk sampai keju agak meleleh. Angkat.
7. Bentuk adonan daging bulat-bulat dengan ukuran yang sedikit lebih besar dari kelereng.
8. Gulingkan pada telur kocok lalu gulingkan pada tepung roti.
9. Goreng hingga matang.
Biji Ketapang Kacang Tanah :
Bahan-Bahan :
270 gram tepung terigu
100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus
150 gram tepung gula
Garam secukupnya
Vanili secukupnya
2 butir telur
50 gram mentega
Cara Mengolah :
1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis.
2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm.
3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain.
4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Agkat.
Bakpia Almond, Cokelat, Keju :
Bahan-Bahan :
Bahan A:
250 gram terigu
75 cc minyak sayur
150 cc air
1/2 sdt garam
Bahan B:
250 gr terigu Kunci Biru / Roda Biru
150 cc minyak
Bahan Isi:
500 gr kacang hijau, kupas kulitnya
500 gr gula
100 cc minyak
Coklat, keju, vanili secukupnya
Cara Mengolah :
Cara Membuat Isi :
1. 100 cc minyak dijerangkan di atas api.
2. Masukkan kacang hijau setelah panas.
3. Masukkan gula, vanili.
4. Sebagian diberi coklat dan vanili.
5. Untuk yang keju, tanpa gula diberi keju.
Cara Membuat Bakpia :
1. Aduk seluruh bahan A sehingga merata.
2. Aduk seluruh bahan B sehingga merata.
3. Tipiskan/pipihkan adonan A.
4. Tipiskan atau pipihkan setengah dari adonan B. Taruh diatas adonan A yang sudah dipipihkan.
5. Lipat.
6. Tipiskan/pipihkan sisa adonan B.
7. Letakkan adonan B diatas adonan yang telah dilipat.
8. Gulung dan dibagi dua.
9. Potong-potong tiap bagian melintang 1 cm.
10. Tipiskan tiap potongan adonan, isi dengan adonan isi.
11. Bulatkan hingga rapi.
12. Taruh di atas loyang, semir dengan kuning telur.
13. Panggang dalam oven panas selama 30 menit hingga kuning keemasan. Angkat dan dinginkan.
Agar-Agar Lapis Kelapa Muda :
Bahan-Bahan :
Bahan Lapisan Putih:
500 ml santan, dan 1 1/2 butir kelapa
100 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1 butir kelapa muda, keruk kasar
1 butir telur, kocok sebentar
1/2 sendok teh esens kelapa (coconut essence)
Bahan Lapisan Cokelat:
200 gram gula merah
1 bungkus agar-agar bubuk putih
750 ml air
Bahan Saus Santan:
200 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
Cara Mengolah :
Membuat Lapisan putih:
1. Didihkan santan sambil diaduk-aduk.
2. Angkat dan dinginkan.
3. Pisahkan santan kental yang berkumpul di permukaan.
4. Masak santan cair bersama gula dan agar-agar sampai mendidih.
5. Masukkan kelapa keruk, lalu angkat dari atas api.
6. Masukkan telur kocok, esens kelapa, dan santan kental.
7. Aduk sampai rata benar, lalu tuang ke dalam loyang.
8. Sisihkan sampai dingin.
9. Setelah mengeras, keruk agar-agar dengan sendok, sisihkan.
Membuat Lapisan cokelat:
1. Masak gula merah, agar-agar, dan air sampai mendidih, kemudian saring.
2. Basahi gelas/mangkuk dengan air.
3. Tuang 1 sendok sayur agar-agar cokelat ke dalamnya.
4. Sisanya biarkan di atas api kecil agar tetap cair.
5. Masukkan kerukan agar-agar Putih ke dalam gelas/mangkuk.
6. Biarkan agak dingin.
7. Tuang lagi agar-agar cokelat di atasnya, beri kerukan agar-agar putih.
8. Lakukan seterusnya sampai kedua bahan agar-agar habis.
9. Usahakan agar yang berwarna cokelat berada paling atas.
10. Dinginkan sampai mengeras.
Membuat Saus Santan:
1. Masak santan, pandan, dan garam sampai mendidih sambil diaduk-aduk terus supaya santan tidak pecah.
2. Angkat, dinginkan, sajikan bersama agar-agar.
Cake Siram :
Bahan-Bahan :
500 gr bolu, siap beli, iris tipis
1 klg koktail, tiriskan
125 ml susu kental
3 btr kuning telur
1/2 sdt vanili
1/2 sdm mentega
3 sdm maizena, larutkan
1/2 sdt garam
500 ml air
1 bks agar agar putih
1 sdt rum
Cara Mengolah :
1.Didihkan air bersama agar-agar, susu, vanili, mentega, dan garam. Kecilkan api, masukkan kuning telur sedikit demi sedikit sambil diaduk.
2.Angkat dan aduk - aduk hingga uapnya hilang, tambahkan rhum.
3.Campur rata dan masukkan buah kaleng ( koktail )
4.Susun setengah bagian bolu dalam loyang, tuang setengah bagian campuran seperti pada point diatas. Lakukan hingga semua bahan habis. Dinginkan dan simpan dalam lemari es.
Cake Mini Siram Cokelat :
Bahan-Bahan :
4 kuning telur
75 gram gula halus
75 gram terigu
25 gram cokelat bubuk
10 gram maizena
3 putih telur
75 gram mentega
Cokelat batang (Bahan Hiasan)
Butter Cream secukupnya (Bahan Hiasan)
Rhum secukupnya (Bahan Hiasan)
Cara Mengolah :
1. Campur terigu, maizena dan cokelat bubuk hingga rata.
2. Cairkan mentega.
3. Kocok kuning telur dan gula halus sampai putih dan mengembang.
4. Masukkan tepung yang sudah tercampur. Kocok denagn kecepatan rendah, sambil memasukkan metega cair sedikit demi sedikit.
5. Masukkan putih telur sedikit demi sedikit, aduk perlahan-lahan hingga rata.
6. Olesi loyang ukuran 22cm x 22 cm dengan mentega , masukkan adonan kedalamnya.
7. Panggang selama kurang lebih 30 menit, setelah matang dinginkan.
8. Siram atau semprotkan rhum pada kue.
9. Olesi dengan butter cream.
10. Masukkan ke dalam lemari es agar butter cream mengeras. Kemudian potong cake sesuai dengan selera.
11. Cairkan cokelat batang.
12. Siram kue dengan cairan cokelat.
13. Hias dengan butter cream, dinginkan kembali hingga cokelat dan butter cream mengeras, dan kue siap disajikan.
Cake Lapis Cokelat :
Bahan-Bahan :
325 gr mentega
750 gr cokelat masak, potong-potong
600 ml air
3 butir telur, kocok
400 gr tepung terigu, ayak dengan 1 1/4 sdt baking powder
400 gr gula pasir halus
300 gr gula bubuk
175 ml krim kental
Hiasan :
60 gr coklat, parut untuk taburkan di pinggiran atas kue
Cara Mengolah :
1. Olesi 3 loyang bundat ukuran 23 cm dengan mentega. Panaskan oven hingga 160 derajat Celcius/gas 3. Taruh 250 g mentega, 375 g cokelat, dan air dalam panci beralas tebal di atas api kecil. Aduk hingga meleleh, biarkan agak dingin, lalu kocok bersama telur dalam mangkuk.
2. Tambahkan terigu dan gula, kocok hingga lembut dan tercampur rata. Tuang ke dalam ketiga loyang tadi panggang selama 25-30 menit, atau sampai lidi yang ditusukkan ke tengahnya keluar bersih. Taruh kue dalam loyangnya di atas rak selama 10 menit. Balik cake dan biarkan dingin.
3. Untuk adonan isi, lelehkan 125 g cokelat. Biarkan agak dingin, lalu campurkan gula bubuk, sisa mentega dan 4 sdm krim, kocok hingga licin. Untuk lapisan, lelehkan sisa cokelat dan krim diatas api kecil hingga licin.
4. Oleskan ketiga cake dengan separo adonan isi. Olesi bagian atas dan samping cake juga. Semprotkan sisa adonan isi sekeliling dasar cake.
Cake Keju Dengan Mangga & Markisa :
Bahan-Bahan :
180 gr biskuit, hancurkan
1/2 sdt kayu manis bubuk
seujung sdt pala bubuk
75 gr mentega, lelehkan
1 sdm selai aprikot. lelehkan
Isi:
425 gr mangga kalengan, iris tipis
1 1/2 sdm gelatin
7 buah markisa, belah dua
parutan kulit jeruk
1 buah jeruk, dijus
4 telur, pisahkan
150 gr gula pasir halus
200 gr mascarpone
200 ml krim kental, kocok
2 buah mangga, iris
1 buah kiwi, iris
Cara Mengolah :
1. Olesi loyang 22 cm dengan mentega, lapisi dasarnya dengan kertas. Campurkan biskuit, bumbu-bumbu, metega dan selai. Tuang ke dalam loyang, ratakan dengan sendok lalu diningkan di lemari es.
2.Tiriskan mangga dan masukkan 90 ml airnya ke mangkuk tahan panas. Tambahkan gelatin dan larutkan. Taruh 6 iris mangga sekeliling loyang, cincang sisanya. Saring isi 6 buah markisa, tambahkan jusnya ke mangga cincang tadi. Campurkan gelatin dengan kulit dan jus jeruk.
3. kocok kuning telur dan gula hingga kental dan pucat. Campurkan mascarpone ke dalamnya. Masukkan campuran buah tadi, biarkan hingga mulai mengeras.
4. Kocok putih telur hingga berbuih lembut. Campurkan krim dengan campuran buah, tambahkan putih telur. Tuang ke dalam loyang, dinginkan sedikitnya 5 jam atau sampai mengeras.
5. Keluarkan dari loyang, hias dengan irisan buah.
Brownies Fudge :
Bahan-Bahan :
450 gram dark chocolate
300 gram mentega tawar
400 gram gula pasir halus
1 sendok teh vanili bubuk
4 butir telur ayam
250 gram white chocolate
300 gram tepung terigu
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh baking powder
50 gram white chocolate (bahan hiasan)
Cara Mengolah :
Menbuat Hiasan:
1. Tim 50 gram white chocolate hingga leleh.
Membuat Brownies:
1. Cincang kasar dark chocolate.
2. Cincang kasar white chocolate.
3. Ayak tepung terigu, garam dan baking powder.
4. Panaskan oven hingga mencapai suhu 180 derajat Celcius.
5. Siapkan loyang 24x24x3 cm, olesi mentega, taburi dengan tepung terigu.
6. Tim dark chocolate dan mentega tawar diatas api kecil sambil diaduk sekali-sekali, hingga leleh. Angkat.
7. Aduk rata gula pasir dan dark chocolate leleh. Masukkan vanili, aduk rata.
8. Tambahkan telur satu per satu, sambil aduk rata.
9. Masukkan tepung terigu ayak sedikit demi sedikit, aduk searah rata.
10. Tambahkan white chocolate cincang, aduk rata.
11. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Panggang dalam oven panas selama 45 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
12. Potong-potong, hias dengan hiasan, dan Brownies Fudge siap untuk disajikan
Brownies :
Bahan-Bahan :
175 gram dark cooking chocolate, dipotong-potong
100 gram margarin
3 butir telur
250 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
200 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh baking powder
Cara Mengolah :
1. Tim dark cooking chocolate dan margarin, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga kental.
3. Masukkan tepung terigu, cokelat, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang brownies 11 x 22 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Oven selama 1 jam dengan suhu 160 derajat Celsius.
Coco Crunch Cookies :
Bahan-Bahan :
150 gram mentega
2 kuning telur
1 putih telur
175 gram gula halus
250 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk
50 gram coco crunch
Cara Mengolah :
1. Kocok mentega bersama telur dan gula halus hingga lembut.
2. Masukkan tepung terigu yang telah diayak bersama cokelat bubuk. Aduk dengan sendok kayu hingga rata.
3. Ambil satu sendok makan adonan, taruh di atas loyang yang telah diolesi mentega.
4. Susun coco crunch di atasnya, lalu oven hingga matang.
Chocolate Velvet Pie :
Bahan-Bahan :
Bahan isi :
270 gram cokelat masak pekat (dark), cincang kasar
375 ml krim kental
2 butir telur
1 kuning telur
Bahan kulit :
60 gram gula pasir halus
175 gram almond utuh kupas, siram air panas, tiriskan
1 putih telur
mentega untuk mengolesi loyang
Bahan Hiasan :
75 gram cokelat masak putih lelehkan
Cara Mengolah :
Membuat Kulit :
1. Proses almond dan gula dalam food processor sampai halus.
2. Kocok putih telur dengan whisk sampai berbuih.
3. Masukkan almond bubuk ke dalam putih telur.
4. Aduk dengan sendok kayu sampai, adonan kental seperti pasta.
5. Bulatkan, bungkus dalam plastik lalu dinginkan dalam lemari es sampai liat(30 menit).
6. Olesi loyang dengan mentega.
Menggilas kulit :
1. Panaskan oven sampai 180?.
2. Taruh adonan almond di antara 2 lembar plastik.
3. Gilas sampai selebar dasar loyang. 4. Pindahkan ke dalam loyang.
5. Dengan punggung sendok (celup air dingin dulu agar tidak lengket), tekan-tekan dan tipiskan adonan almond sampai menutupi seluruh bagian dalam loyang termasuk pinggirnya.
Memanggang kulitnya :
1. Taruh loyang di atas loyang kue kering.
2. Panggang 8-10 menit sampai kecokelatan.
3. Keluarkan dan dinginkan (oven jangan dimatikan).
Membuat Isi :
1. Taruh cokelat masak dalam mangkuk, sisihkan.
2. Taruh krim kental dalam panci kecil, rebus dengan api sedang sampai keluar uap yang banyak (jangan sampai mendidih).
3. Tuang krim ke dalam cokelat masak, aduk dengan whisk sampai rata.
4. Diamkan sampai suam-suam kuku.
5. Taruh telur dan kuning telur dalam mangkuk lain, kocok sampai tercampur.
6. Masukkan cokelat yang suam-suam kuku kedalam telur, aduk dengan whisk sampai rata.
7. Tuang adonan cokelat ke dalam kulit.
8. Taruh di atas loyang kue kering dan panggang.
9. Taruh loyang di atas loyang kue kering.
10. Panggang 35-40 menit sampai mengental dan mulai mengeras (bagian tengah masih lunak jika dipegang).
11. Dinginkan kue di atas rak kawat.
12. Waktu penyajian lepaskan pai dan pindahkan ke piring saji.
13. Hiasi atasnya dengan cokelat putih.
Peralatan khusus :
1. Loyang pai lepas dasar (flan), garis tengah 23 cm x 2 cm.
Chocolate Chips Cup :
Bahan-Bahan :
250 gram mentega
250 gram gula tepung
3 butir telur ayam
150 gram chocolate chip
1 sendok makan soda kue
250 gram tepung terigu, ayak
Cara Mengolah :
1. Siapkan Loyang cetakan, oles mentega dan alasi dengan kertas roti.
2. Kocok telur.
3. Tambahkan gula, kocok terus.
4. Campurkan mentega, kocok rata.
5. Tuangkan tepung terigu sedikit demi sedikit.
6. Masukkan soda kue.
7. Setelah semua tercampur rata, tuangkan ke dalam loyang cetakan.
8. Taburkan chocolate chips.
9. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat Celcius selama kurang lebih 30 menit.
Cheese Stick :
Bahan-Bahan :
200 gram tepung terigu Segi Tiga Biru
30 gram tepung kanji
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
175 gram keju Edam parut
75 gram margarin, lelehkan
2 butir telur ayam, kocok
1 sendok makan air
Minyak goreng
Cara Mengolah :
1. Taruh tepung terigu, tepung kanji, merica, garam, dan keju dalam mangkuk. Aduk hingga rata.
2.Tambahkan margarin leleh dan telur kocok. Aduk hingga menjadi adonan yang licin.
3. Bagi adonan menjadi 3-4 bagian.
4. Gilas masing-masing bagian hingga tipis dan lebar.
5. Masukkan lembaran adonan ke dalam mesin pembuat mi atur lebarnya di nomor 1, atau potong-potongvertikal, dengan lebar sekitar 7 mm - 1 cm.
6. Potong adonan, hingga sepanjang 8-10 cm.
7. Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
8. Goreng potongan adonan hingga kuning kecokelatan dan kering.
9. Angkat dan tiriskan. Dinginkan.
Note : Agar tetap garing dan renyah, sebaiknya simpan dalam wadah bertutup.
Cakwe :
Bahan-Bahan :
500 gram tepung terigu
6 gram baking powder
12 gram gula
10 gram garam
6 gram ammonium karbonat
300 gram air
Cara Mengolah :
1. Campur tepung terigu dengan baking powder, ayak.
2. Masukkan gula, garam, amonium karbonat ke dalam air, larutkan sampai benar-benar larut.
3. Aduk campuran tepung terigu, baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis.
4. Diamkan selama kurang lebih 30 menit, tutup dengan plastik.
5. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit.
6. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam.
7. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0.5 cm, lalu potong selebar 1.5 cm atau sesuai selera.
8. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya.
9. Susun dua, tekan tengah-tengahnya, tarik menurut selera.
10. Goreng pada minyak panas 185 C? sampai matang.
11. Sajikan hangat.
Irish Chocolate Cake :
Bahan-Bahan :
375 gram dark chocolate, tim
250 gram tepung terigu
1 sendok soda kue
1/4 sendok teh garam
100 ml air kopi
125 ml irish whiskey
185 gram mentega, kocok
375 gram gula
1 sendok teh esen vanili
3 butir telur
Gula halus secukupnya, untuk taburan
Hiasan :
Strawberry secukupnya
Cara Mengolah :
1. Campur tepung, soda kue, dan garam, aduk merata, sisihkan.
2. Campur air kopi dan whiskey hingga rata, sisihkan.
3. Kocok mentega, gula dan esen vanili hingga kental dan putih.
4. Masukkan telur satu persatu dan tuang cokelat cair, aduk hingga lembut.
5. Masukkan adonan ke dalam larutan kopi sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata.
6. Tuang dalam loyang tulban berdiameter 8 cm, yang telah diolesi margarin.
7. Panggang dalam over bersuhu 165 derajat Celcius selama 50 menit hingga matang.
8. Angkat, dinginkan selama 15 menit.
9. Keluarkan dari dalam loyang.
10. taburi dengan gula halus dan siap disajikan.
Note:
Jika ada strawberry sajikan kue ini bersama dengan potongan strawberry sebagai pemanis.
Fudgy Chocolate layer & coffee-chocolate Frosting :
Bahan-Bahan :
Bahan Cake :
130 gram gula pasir halus
150 gram tepung terigu protein rendah
3/4 sendok teh soda kue
1/2 sendok teh garam
240 ml air
2 sendok makan kopi instan bubuk (espresso)
120 gram coklat masak pekat (dark)
120 ml minyak goreng
120 ml sour cream (suhu ruang)
2 butir telur (besar)
1/2 sendok teh vanili
Bahan Frosting :
240 ml krim kental
100 gram mentega tawar, potong kotak 1 cm
30 gram gula pasir halus
60 ml air
2 sendok teh kopi instan bubuk
1/4 sendok teh garam
480 gram coklat masak pekat (dark), cincang halus
1 sendok teh vanili
Cara Mengolah :
Membuat Cake :
1. Panaskan oven pada suhu 160 C Olesi loyang dengan mentega dan taburi tepung terigu.
2. Aduk gula, tepung, soda kue, dan garam dengan whisk dalam mangkuk besar.
3. Rebus air sampai mulai mendidih perlahan.
4. Angkat dari api, tambahkan kopi, dan cokelat, aduk dengan whisk sampai meleleh dan rata. Dinginkan.
5. Dalam mangkuk lain, aduk minyak goreng, sour cream, telur, dan vanili.
6. Campurkan adonan coklat, aduk.
7. Setelah itu tuang adonan cokelat-sour cream ke dalam tepung dalam 3 tahapan, aduk.
8. Bagi rata adonan ke dalam loyang.
9. Panggang selama 40 menit sampai alat test ke luar dalam keadaan licin.
10. Dinginkan selama 5 menit di atas rak kawat.
11. Lepaskan pinggir kue dari loyang, lalu balik cake di atas rak kawat, dinginkan
Membuat Frosting :
1. Campur semua bahan kecuali cokelat dan vanili, aduk sampai mentega leleh.
2. Angkat dari api, masukkan cokelat, aduk sampai leleh.
3. Masukkan vanili.
4. Tuang frosting ke dalam tempat besar, dinginkan sampai cukup kental untuk dioleskan (3 jam).
Penyelesaian :
1. Taruh 1 buah cake di atas piring saji.
2. Oleskan 1/3 bagian bahan oles di atasnya, tumpukkan cake yang satu lagi lalu tutup seluruh cake dengan olesan.
3. Tutup kue dan simpan 2 jam dalam lemari es agar mengeras.
NOTE : Untuk membuat pita seperti di foto dapat Anda baca, di halaman tips dengan judul membuat Pita Cokelat.
Fudgy Chocolate Chip :
Bahan-Bahan :
100 gram tepung terigu
45 gram bubuk kakao kualitas bagus
170 gram gula aren
90 gram mentega
75 gram cokelat (dark baking chocolate)
2 butir telur
80 gram chocolate chips
50 gram kacang almond atau kacang tanah atau kacang mede
Cara Mengolah :
1. Siapkan kacang, cincang kasar.
2. Panggang kacang di oven dengan suhu 200 derajat Celcius, selama kurang lebih 10 menit, hingga warnanya kecokelatan. Sisihkan.
3. Turunkan temperatur oven menjadi 180 derajat Celcius.
4. Oles dua buah loyang dengan margarine atau minyak, taburi terigu tipis-tipis.
5. Ayak tepung dengan bubuk kakao dalam mangkok tersendiri, tambahkan gula aren. Sisihkan.
6. Lelehkan mentega dengan dark baking chocolate di dalam panci diatas api kecil, jangan sampai mendidih.
7. Dinginkan sebentar, lalu masukkan ke dalam campuran tepung, kakao dan gula aren.
8. Masukkan chocolate chips dan kacang, aduk rata.
9. Dengan menggunakan sendok, ambil kurang lebih 20 gram adonan, bentuk menjadi bola. Lalau tekan adonan tersebut dengan telapak tangan sehingga melebar.
10. Susun diatas loyang, dengan jarak agak berjauhan, karena kue tersebut akan mengembang.
11. Masukkan ke dalam oven selama 14 menit.
12. Keluarkan kue dan biarkan dingin.
13. Kue siap disajikan
Note: Untuk penyimpanan, masukkan kue ke dalam toples kedap udara.
Es Pisang Hijau :
Bahan-Bahan :
40 gram tepung beras
1/2 sendok teh garam
300 ml air
100 ml air daun suji
3 tetes pewarna hijau
175 gram tepung beras
5 buah pisang raja yang tua
es serut
sirup merah
650 ml santan(bahan saus)
50 gram tepungh terigu(bahan saus)
75 gram gula pasir(bahan saus)
1 lembar daun pandan(bahan saus)
1/4 sendok teh garam(bahan saus
Cara Mengolah :
1. Aduk tepung beras, garam, air, air daun suji, pewarna hijau lalu rebus sambil diaduk sampai mendidih, angkat.
2. Tambahkan tepung beras, aduk rata lalu aduk lagi sampai kalis(tidak lengket). Tipiskan adonan, balutkan pada pisang hingga tertutup.
3. Kukus pisang selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.
4. Rebus bahan saus sampai mendidih, angkat lalu dinginkan.
5. Potong-potong pisang hijau, tuangkan saus, es serut, dan sirup merah.
Dutch Croquettes :
Bahan-Bahan :
150 gram keju parut
400 ml susu
120 gram mentega
150 gram tepung terigu
100 gram daging ayam direbus diiris kecil
1 sendok makan seledri cincang
1 sendok makan bawang bombay cincang
Garam dan merica secukupnya
4 butir putih telur
Tepung panir
Pala secukupnya
Minyak untuk menggoreng
500 ml kaldu (bahan saus)
1 sendok makan mustard (bahan saus)
20 gram tepung maizena (bahan saus)
1 sendok makan mentega (bahan saus)
Garam secukupnya (bahan saus)
Merica secukupnya (bahan saus)
4 Sendok makan gula (bahan saus)
1 Sendok makan cuka (bahan saus)
Cara Mengolah :
Cara membuat saus mustrard:
1. Campur semua bahan kecuali mentega, jerang diatas api.
2. Setelah kental, masukkan mentega, aduk, angkat.
Cara membuat Dutch Croquettes:
1. Rebus susu dan mentega sampai meleleh, masukkan tepung terigu dan bawang bombay, aduk rata, angkat.
2. Masukkan keju, daging ayam, seledri, garam, pala dan merica, aduk rata, dinginkan.
3. Serelah dingin, dibentuk bulat panjang, dipanir lalu dibalur dengan putih telur kemudian dipanir lagi.
4. Goreng dalam minyak yang banyak dan panas sampai kuning kecoklatan, angkat.
5. Hidangkan selagi hangat dengan saus mustard.
Double Chocolate Cake :
Bahan-Bahan :
7 butir telur (500 g), pisahkan kuning dan putihnya
250 gram gula pasir halus
165 gram tepung terigu, ayak
1 sendok teh baking powder
50 gram cokelat bubuk
180 ml air panas
1/2 sendok makan kopi instan bubuk
125 ml minyak goreng
1/2 sendok teh garam
Hershey's White Chips
Cara Mengolah :
1. Panaskan oven hingga 180C.
2. Kocok kuning telur dan gula pasir sampai kental.
3. Masukkan tepung terigu dan baking powder dalam 3 tahapan, aduk dengan sendok kayu sampai rata.
4. Campur cokelat bubuk, air panas, dan kopi instant.
5. Masak dan aduk sampai kental, angkat.
6. Masukkan adonan coklat panas ke dalam kunung telur, aduk dengan whisk.
7. Masukkan minyak goreng, Aduk rata.
8. Kocok putih telur sampai kaku.
9. Masukkan secara bertahap ke dalam adonan kuning telur, aduk rata.
10. Tuang ke dalam loyang persegi (24 cm) tanpa diolesi minyak.
11. Panggang selama 40 menit.
12. Setelah dingin, taburkan Hersey's White Chips diatasnya.
Crepe Vla Cokelat :
Bahan-Bahan :
Bahan Crepe :
150 gram tepung terigu
3 butir telur, kocok lepas
325 ml susu
1 sendok makan mentega, lelehkan
Bahan Vla :
900 ml susu
150 gram cokelat masak (dark cooking chocolate), dipotong-potong
140 gram tepung maizena
1 1/2 sendok makan cokelat bubuk
1/4 sendok teh vanili
100 gram gula pasir
Cara Mengolah :
Membuat Vla :
1. Tuang semua bahan vla ke dalam panci.
2. Masak dengan api kecil, aduk terus sampai meletup-letup.
3. Sisihkan.
Membuat Crepe :
1. Aduk seluruh bahan crepe sampai rata dan lembut.
2. Buat dadar tipis dalam pan dadar yang dioles sedikit margarin.
3. Dadar hingga kuning keemasan, angkat.
4. Tuangkan vla secukupnya ke tengah crepe, lipat atau gulung.
5. Ulangi langkah 2 sampai 4 sampai adonan habis.
Kue Kepang Manis :
Bahan-Bahan :
500 gram tepung terigu
150 gram gula bubuk
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh vanili bubuk
100 gram biji wijen
2 butir telur ayam
100 mili liter air
110 gram margarin atau minyak goreng
Cara Mengolah :
1. Aduk rata tepung terigu, gula bubuk, garam, vanili bubuk, dan biji wijen.
2. Masukkan telur dan air , aduk rata. Tambahkan margarin, uleni hingga menjadi adonan yang kalis, tidak lengket di tangan.
3. Diamkan adonan selama 10 menit.
4. Giling adonan setebal 3 mm, potong ukuran 1.5 x 8 cm.
5. Temukan kedua ujungnya, pilin bentuk tambang, lalu tekan bagian ujungnya hingga menempel.
6. Panaskan minyak goreng di atas api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan, biarkan dingin.
7. Simpan dalam stoples kedap udara.
Kue Jeruk Berselai :
Bahan-Bahan :
200 gram mentega
120 gram gula halus
2 kuning telur
1 putih telur
Vanili secukupnya
300 gram tepung terigu
2 sendok makan kulit jeruk lemon parut
Selai aprikot secukupnya
Pewarna merah dan hijau secukupnya.
Cara Mengolah :
1. Kocok mentega bersama gula halus, telur dan vanili hingga lembut.
2. Masukkan tepung terigu dan kulit jeruk parut.
3. Aduk hingga rata dan dapat dibentuk.
4. Giling tipis adonan di atas sehelai plastik.
5. Cetak bulat-bulat kecil pada seluruh adonan.
6. sebagian bulatan diberi lubang ditengahnya, kemudian tumpuk diatas bulatan yang tidak berlubang.
7. Olesi kuning telur.
8.Masukkan selai dibagian tengah bulatan.
9. Oven hingga matang.
Catatan : Selai dapat diberi aneka warna sesuai kreativitas anda.
Kue Cucur :
Bahan-Bahan :
450 ml air
150 gram gula merah, disisir halus
100 gram gula pasir
300 gram tepung beras
30 gram tepung terigu
minyak untuk menggoreng
Cara Mengolah :
1. Didihkan air, gula merah, dan gula pasir lalu saring.
2. Tuang ke dalam tepung beras dan tepung terigu sambil diuleni selama 15 menit.
3. Kocok-kocok dengan sendok sayur selama 20 menit.
4. Diamkan adonan selama 2 jam.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan kecil lalu tuang satu sendok sayur adonan.
6. Siram-siram lalu tusuk tengahnya dengan tusuk sate sampai kering.
7. Angkat lalu tiriskan.
[ Kembali ke halaman sebelumnya ]
Kue Cubit Ubi :
Bahan-Bahan :
4 butir Telur
150 gram Gula pasir
? sdt Baking powder
200 gram Tepung terigu
100 gram Ubi kukus, dihaluskan
50 gram Margarin, dilelehkan
? sdt Vanilli
50 gram Meyses
Cara Mengolah :
1.Kocok telur dan gula sampai kaku, masukan ayakan tepung dan baking powder. Adukrata.
2.Tambahkan ubi, margarin, vanilli dan air. Diamkan adonan selama 10 menit
3.Panaskan cetakan kue cubit lalu tuang adonan, setelah setengah matang, taburkan meyses.
4.Tutup cetakan, diamkan hingga matang. angkat
Kue Cokelat Cornflake :
Bahan-Bahan :
150 gram mentega tawar
60 gram (brown sugar) (*)
1 butir telur ayam
1/4 sendok teh vanii bubuk
125 gram tepung terigu
2 sendok makan cokelat bubuk
75 gram corn flake (keping jagung)(**)
Bahan Hiasan:
100 gram cokelat masak pekat, lelehkan
2 sendok makan kelapa parut kering, siap pakai
Cara Mengolah :
1. Siapkan loyang datar ukuran 30 x 30 x 3 cm, olesi dengan mentega hingga rata. Sisihkan.
2. Kocok mentega dan brown sugar hingga lembut.
3. Masukkan telur dan vanili sambil kocok terus hingga rata.
4. Tambahkan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk rata.
5. Masukkan keping jagung, aduk cepat.
6. Cetak kue dengan bantuan 2 sendok teh. Susun di atas loyang.
7. Panggang dalam oven panas suhu 160? C selama 20 menit hingga matang. Angkat, biarkan dingin.
Hiasan:
1. Olesi permukaan atas kue dengan cokelat leleh hingga rata.
2. taburi dengan kelapa kering. Biarkan kering.
Note: Untuk penyimpanan sebaiknya simpan dalam stoples yang kedap udara.
(*)Brown Sugar: Sejenis gula pasir yang butirannya berwarna coklat.
(**)Corn Flake adalah biji jagung yang dipipihkan dan dipanggang.
Keripik Renyah :
Bahan-Bahan :
1 sendok makan gula pasir
5 kuning telur
1 putih telur
1 sendok makan sour cream
1 sendok makan rhum
1/4 sendok teh garam
300 gram tepung terigu
minyak goreng
Cara Mengolah :
1. Aduk gula, telur, cream, dan garam sampai larut.
2. Masukan tepung terigu lalu uleni( aduk merata hingga adonan cukup keras untuk dibentuk), diamkan adonan selama 30 menit.
3. Tipiskan adonan lalu potong 2X15 cm,ikat hingga menyerupai pita.
4. Goreng dalam minyak panas sampai kering dan matang, angkat lalu sajikan dengan taburan gula halus.
Muffin Jagung Manis :
Bahan-Bahan :
200 gram tepung terigu self-raising
100 gram tepung terigu cakra
1/2 sendok teh baking powder
50 gram gula halus
100 gram jagung manis kalengan
100 gram keju parut
l00 cc susu cair
100 gram mentega, cairkan
5 butir telur, kocok sebentar
Cara Mengolah :
1. Tiriskan jagung manis kalengan, dan keringkan dengan tisue
2. Campur kedua macam tepung, gula, dan baking powder, kemudian ayak.
3. Masukkan jagung manis dan keju parut (sisakan untuk ditaburkan), aduk rata, sisihkan.
4. Dalam wadah terpisah campur telur kocok, susu cair, dan mentega cair, aduk sampai tercampur rata.
5. Tuang adonan telur sekaligus ke dalam campuran tepung, aduk perlahan menggunakan garpu saja sampai tercampur rata.
6. Siapkan cetakan muffin, olesi mentega tipis-tipis.
7. Tuang adonan muffin ke dalam cetakan sampai hampir penuh, taburi sisa jagung manis dan keju parut.
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 25 menit.
9. Angkat, keluarkan muffin dan cetakan, hidangkan hangat.
Martabak Manis :
Bahan-Bahan :
250 gram tepung terigu
375 cc santan, hangatkan sebentar
150 gram gula pasir
2 butir telur
1 sendok teh gist/ragi instan
1/4 sendok teh soda kue
50 gram kacang tanah, sangrai, kupas, cincang
50 gram biji wijen, sangrai
15 gram gula pasir
50 gram coklat/meisjes
50 cc susu kental manis
Cara Mengolah :
1. Masukkan ragi ke dalam santan hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan.
2. Campur tepung terigu dan gula, buat lubang di tengahnya, lalu isi dengan telur.
3. Aduk sambil dituangi larutan santan sampai rata dan gula larut
4. Masukkan soda kue, aduk kembali, biarkan sekitar 15 menit di tempat hangat.
5. Panaskan penggorengan, olesi dengan margarin.
6. Tuang adonan, tunggu sampai naik.
7. Sebelum permukaannya mengering taburi dengan sebagian kacang tanah, wijen, gula pasir, coklat/meisjes, dan susu kental manis.
8. Lipat menjadi 2, angkat.
9. Sajikan hangat
Lemper Ayam :
Bahan-Bahan :
? kg ketan
500 cc santan dari 1 butir kelapa
1 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
daun pisang untuk pembungkus
Bahan isi
? ekor ayam(? ?kg)
1 lembar daun salam
1 potong lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
1 sendok makan minyak goreng
250 cc santan dari ? butir kelapa
Bumbu yang dihaluskan
1 sendok teh ketumbar
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 butir kemiri
sedikit asam jawa
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
Cara Mengolah :
Cara membuat isi lemper :
1. Rebus ayam sampai lunak, lalu suwir-suwir tipis.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak.
3. Masukkan salam, lengkuas dan serai.
4. Setelah baunya harum masukkan ayam dan aduk-aduk supaya rata.
5. Tambahkan santan dan aduk lagi sampai kering.
Cara membuat lemper :
1. Rendam ketan dalam air selama kira-kira 2 jam, tiriskan.
2. Kukus ketan setengah masak (? 20 menit).
3. Siram dengan santan yang sudah di didihkan bersama garam dan daun pandan. Aduk rata.
4. Masukkan lagi ke dalam dandang dan kukus sampai masak (? 30 menit).
5. Setelah matang dinginkan ketan di atas tampah yang sudah dialasi dengan daun pisang.
6. Ratakan setebal 1 cm, lalu potong-potong ukuran 7 x 4 cm.
7. Isi tiap potong dengan 1 sendok teh isi lemper.
8. Gulung dan rapatkan ujung-ujungnya.
9. Bungkus dengan daun pisang.
Note : Isi lemper ini rasanya agak manis .
Lemon Cake :
Bahan-Bahan :
200 gram mentega - cairkan
6 butir kuning telur
150 gram tepung gula (gula halus)
200 gram tepung terigu, ayak
1 sendok makan rhum
1 sendok makan essens lemon
1/2 sendok makan baking powder
5 buah cherry merah
Cara Mengolah :
1. Kocok kuning telur, mentega cair dan tepung gula sampai mengembang.
2. Campurkan tepung terigu sedikit demi sedikit.
3. Kocok terus dan campurkan rhum, essens lemon dan baking powder.
4. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
5. Tuang ke loyang dan panggang dalam oven.
6. Setelah matang, hias dengan irisan cherry merah.
Kue Tongkat :
Bahan-Bahan :
Kue
270 gram mentega
150 gram tepung gula
2 kuning telur
1 putih telur
320 gram tepung terigu
10 gram kenari cincang halus
vanili secukupnya
2 buah jeruk lemon diambil kulitnya, parut
2 sdm air jeruk lemon
ceri merah dan hijau secukupnya
Glasur
1 putih telur
150 gram gula halus
1 buah jeruk nipis ambil airnya
Cara Mengolah :
1. Kocok mentega bersama gula halus hingga lembut. Tambahkan kuning dan putih telur lalu kocok lagi.
2. masukkan tepung terigu, kenari, dan vanili. Aduk rata, lalu masukkan kulit jeruk dan air jeruk lemon. Aduk rata.
3. Masukkan adonan dalam kantong penyemprot, lalu semprot bentuk tongkat di atas loyang yang sudah diolesi maragarin. Oven hingga matang
4. Setelah dingin. Olesi tongkat dengan glasur. Hias dengan ceri merah dan hijau.
5. Untuk glasur: kocok putih telur hingga agak berbusa. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit. Masukkan jeruk nipis sambil terus dikocok hingga kental.
Kue Tambang :
Bahan-Bahan :
170 gram tepung terigu
60 gram gula pasir halus
40 gram mentega
2 butir telur
garam secukupnya
air secukupnya
Cara Mengolah :
1. Campur tepung bersama gula dan mentega. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu, garam, dan air. Uleni hingga kalis
2. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. potong panjang 1x10 cm. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir.
3. Goreng hingga kering kecoklatan
Pai isi daging :
Bahan-Bahan :
350 gram tepung terigu, ayak
75 gram tepung gula (gula halus)
2 butir telur ayam
150 gram mentega
2 sendok makan susu bubuk
1 gelas air es (180 cc)
1 butir kuning telur - kocok sebentar (untuk oles)
300 gram daging sapi giling atau cincang (bahan isi)
100 gram wortel, cincang kasar (bahan isi)
100 gram bawang bombay, cincang kasar (bahan isi)
4 butir bawang merah, cincang halus (bahan isi)
2 siung bawang putih, cincang halus (bahan isi)
1 sendok makan kecap manis (bahan isi)
Garam dan lada secukupnya (bahan isi)
Cara Mengolah :
Cara membuat isi :
1. Tumis semua bahan isi.
2. Beri garam dan lada secukupnya.
Cara membuat kulit :
1. Aduk mentega, telur dan tepung terigu sampai tercampur merata.
2. Tambahkan tepung gula dan susu bubuk.
3. Beri air es sedikit demi sedikit, sambil diaduk sampai tercampur rata.
Cara membuat Pai :
1. Pipihkan adonan.
2. Taruh isi diatas adonan
3. Lipat adonan sehingga kedua sisinya bertemu.
4. Oles bagian atas adonan dengan telur.
5. panggang dalam oven
6. setelah matang iris kue pai menjadi potongan-potongan kecil sesuai selera.
Nastar :
Bahan-Bahan :
500 gram mentega
200 gram gula bubuk
2 kuning telur ayam
2 butir telur ayam
800 gram tepung terigu
Bahan selai :
1 kg nanas parut
200 gram gula pasir
2 butir cengkih
10 gram kayu manis bubuk
2 lembar daun jeruk purut
Cara Mengolah :
Cara membuat selai:
1. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil.
2. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Angkat dan dinginkan.
Cara membuat nastar :
1. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah.
2. Masukkan telur ayam, kocok hingga rata.
3. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.
4. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Pipihkan, isi dengan sedikit adonan nanas. Bulatkan kembali. Taruh di loyang datar.
5. Olesi dengan kuning telur kocok.
6. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih.
7. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan.
8. Angkat dan dinginkan.
[ Kembali ke halaman sebelumnya ]
Muffin Keju :
Bahan-Bahan :
100 gram tepung terigu
1 sendok teh baking powder
75 gram margarin, dilelehkan
75 ml susu cair
2 butir telur
1 1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh garam
25 gram keju cheddar, diparut
50 gram jagung manis, dipipil
1 lembar smoke beef, dipotong kotak kecil
Cara Mengolah :
1. Ayak tepung terigu dan baking powder, sisihkan.
2. Dalam wadah lain, aduk margarin leleh, susu, telur, gula, dan garam.
3. Tuang ke dalam campuran tepung. Aduk perlahan.
4. Tambahkan keju cheddar, jagung manis, dan smoke beef. Aduk rata.
5. Sendokkan adonan ke dalam cetakan muffin yang dialas kertas cup.
6. Oven selama 25 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.
Tips:
Muffin sangat mudah dibuat karena hanya tinggal diaduk.
Tetapi kalau Anda salah mengaduk (terlalu keras atau terlalu lama diaduk), muffin menjadi bantat.
Jadi, aduk adonan perlahan dan jangan terlalu lama.
Kue Madu Emping Jagung :
Bahan-Bahan :
200 gram mentega
100 gram gula pasir
3 sendok teh madu
1 butir telur
100 gram emping jagung, tumbuk kasar
50 gram ceri merah, potong kecil
50 gram ceri hijau, potong kecil
100 gram havermut
150 gram tepung terigu
1/2 sendok teh baking powder
Garam secukupnya
Cara Mengolah :
1. Kocok mentega bersama gula, madu dan telur hingga lembut.
2. Masukkan emping jagung, ceri merah dan ceri hijau. Aduk rata.
3. Masukkan havermut, tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder, dan garam. Aduk rata.
4. Ambil setengah sendok makan adonan, bentu memanjang. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin.
5. Oven hingga matang.
Puding Batik :
Bahan-Bahan :
Bahan Larutan putih:
750 ml susu cair
9 gram agar-agar putih
150 gram gula pasir
2 kuning telur
250 ml krim kental
Bahan Larutan coklat:
500 ml susu cair
120 gram gula pasir
5 g agar-agar putih
150 g cokelat masak pekat, lelehkan
2 kuning telur kocok
Bahan Vla:
500 ml air jeruk manis
200 gram gula pasir
3 sendok makan maizena, larutkan dengan
3 sendok makan air
Cara Mengolah :
Membuat Larutan Putih:
1. Masak susu cair, agar-agar, gula pasir, hingga mendidih.
2. Kocok kuning telur, tambahkan 1 sendok sayur susu cair, aduk rata.
3. Tambahkan krim kental. Aduk rata.
4. Tuangkan adonan ke dalam panci. Panaskan hingga mendidih. Angkat.
5. Biarkan hingga setengah keras.
Membuat Larutan Cokelat:
1. Masak susu cair, gula pasir, agar-agar, cokelat, hingga mendidih.
2. Kocok kuning telur. Tambahkan 1 sendok sayur susu. Aduk rata.
3. Tuang kembali ke dalam adonan agar-agar. Aduk rata hingga mendidih. Sisihkan.
4. Biarkan hingga setengah keras.
Membuat Vla:
1. Rebus air jeruk manis, gula pasir, larutan maizena. Aduk rata.
2. Ambil 1 sendok sayur susu ke dalam kuning telur aduk rata.
3. Masukkan kembali ke adonan susu. Aduk rata hingga mendidih. Angkat. Aduk-aduk.
Penyelesaian:
1. Siapkan cetakan segitiga (volume 1500 ml).
2. Basahi dengan air.
3. Tuang adonan putih dan cokelat bergantian, hingga menyerupai batik.
4. Bekukan.
5. Sajikan puding bersama vla.
Poffertjes :
Bahan-Bahan :
250 gram tepung terigu
400 ml susu
10 gram ragi
2 butir telur ayam
Garam secukupnya
Mentega halus untuk mengoles
Gula halus secukupnya
Cara Mengolah :
1. Campur tepung dengan ragi, tuangi telur, aduk, beri susu sedikit demi sedikit sampai habis sambil diaduk rata.
2. Biarkan selama 15 menit.
3. Olesi cetakan poffertjes dengan mentega, panaskan.
4. Setelah panas, tuangi adonan, setelah bagian bawah mengering, bagian tengah yang basah dibalik, sehingga membentuk poffertjes bulat. Setelah matang, angkat.
5. Hidangkan selagi hangat dengan gula halus.
Pie Buah Roti :
Bahan-Bahan :
10 lembar roti tawar/roti gandum
Custard
Cokelat coating
Aneka buah : kiwi, starwberry, peach kaleng, cherry merah dan hijau, dan lain-lain. (dapat dikombinasikan sesuai selera)
Bahan air agar-agar untuk kuasan :
100 ml air
1/2 sendok teh agar-agar putih
25 gram gula pasir
Cara Mengolah :
Cara membuat cream custard :
1. Campur bubuk custard instant dengan air es.
2. Mixer sampai menjadi cream.
3. Tambahkan 3 sendok makan mentega.
4. Mixer lagi hingga lentur.
Cara membuat air agar-agar :
1. Campur agar-agar, gula pasir dan air.
2. Masak sampai mendidih.
3. Angkat.
Cara Membuat Pie Buah :
1. Cetak roti dengan diameter 10 cm.
2. Panggang dalam oven sampai kering, angkat.
3. Lelehkan cokelat coating, dengan cara di tim, setelah leleh kuaskan pada roti yang kering.
4. Ambil piping bag, isikan dengan cream custard, semprotkan melingkar menutupi cokeat coating.
5. Atur buah diatasnya sesuai dengan selera.
6. Buat air agar-agar, dan olesakan pada permukaan buah, biarkan dingin, dan membeku.
7. Siap dihidangkan.
Pie Apel Roti :
Bahan-Bahan :
150 gram roti gandum / roti tawar (dibelnder halus, kering)
75 gram tepung terigu
100 gram mentega
50 gram gula halus
3 buah apel diiris tipis
Cherry untuk hiasan
Custard instan
3 sendok makan selai aprikot
1 sendok makan rhum
100 gram keju mozarella parut
Cara Mengolah :
Cara membuat cream custard :
1. Campur bubuk custard instant dengan air es.
2. Mixer sampai menjadi cream.
3. Tambahkan 3 sendok makan mentega.
4. Mixer lagi hingga lentur.
Cara membuat pie apel roti :
1. Mixer gula halus dan metega sampai berubah warna.
2. Masukkan roti yang sudah diblender dan tepung terigu, aduk rata.
3. Adonan dipipihkan dalam cetakan bulat kecil berdiameter kurang lebih 12 cm yang sudah diolesi margarin.
4. Tekan-tekan kulit pie lalu gores-gores dengan pisau.
5. Panggang roti sampai kering, angkat.
6. Setelah dingin, berikan cream custard tipis diatasnya.
7. Atur apel yag diiris tipis sampai menutupi permukaan.
8. Hiasi cherry merah ditengahya, lalu kuas dengan selai aprkot yang dipanaskan dahulu.
9. Beri rhum, ratakan diatas buah.
10. Taburi keju mozarella.
11. Panggang di oven sampai keju meleleh dan apel kecokelatan, angkat.
Pan Cake Kentang Dengan Saus Apel :
Bahan-Bahan :
4 buah apel hijau, potong menjadi enam bagian
2 1/2 gelas jus apel
6 buah kentang, kupas dan parut halus
1 buah bawang bombay, kupas dan parut halus
1 butir telur
10 sendok makan minyak jagung
1/4 sendok teh garam
1 cangkir thousand island
Cara Mengolah :
Cara membuat saus apel :
1. Masak apel bersama jus apel dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit.
2. Setelah selesai, saring apel untuk memisahkan kulit dan bijinya.
3. Masak kembali dengan api kecil sambil diaduk sehingga airnya berkurang separuh.
Cara membuat pan cake :
1. Campurkan parutan kentang dan perutan bawang dalam sebuah wadah yang cukup besar.
2. Aduk telur dengan 2 sendok teh minyak jagung dan garam.
3. Campurkan telur dengan kombinasi kentang dan bawang, aduk merata.
4. Tuangkan sisa dari minyak jagung ke dalam pengorengan, panaskan.
5. Dadar tipis adonan kentang, pipihkan sampai diameternya kurang lebih 10 Cm.
6. Dadar selama kurang lebih 3-5 menit sampai kuning kecoklatan.
7. Balikkan kue. Dadar kembali selama 3-5 menit.
8. Angkat dan sisihkan.
9. Sajikan dengan saus apel dan thousand island.
Pan Cake :
Bahan-Bahan :
250 gram Tepung terigu
50 gram Gula halus
3 butir Telur
5 gram Baking Powder
20 gram Susu bubuk
150 gram Susu cair
10 gram Margarin cair
100 gram Air
Cara Mengolah :
1.Campur terigu dengan semua bahan yang berbentuk bubuk, aduk rata.
2.Masukan bahan-bahan cair, aduk lagi sampai rata.
3.Diamkan adonan selama 10 menit.
4.Buat dadar tipis dengan ukuran sesuai selera.
5.Setelah matang taruh dalam piring, hias sesuai selera.
Roti dengan Yoghurt Buah :
Bahan-Bahan :
8 lembar roti tawar irisan
1 gelas yoghurt beku
1/2 kaleng buah cocktail
Whipped cream siap pakai
Cherry untuk hiasan
Cara Mengolah :
- Roti dilapisi dengan yoghurt. Beri buah cocktail.
- Hias dengan whipped cream dan cherry
Roti dengan Hamburger :
Bahan-Bahan :
8 lembar roti tawar irisan
4 daging hamburger siap pakai
Daun selada secukupnya
Mayonnaise siap pakai
Saus tomat
Bawang bombay iris bulat
Cara Mengolah :
1. Roti dilapisi daun selada. Beri mayonnaise.
2. Tutup dengan hamburger. Beri saus tomat, bawang bombay.
3. Tutup dengan 1 lembar roti.
Puding Tape Kelapa Muda :
Bahan-Bahan :
Pelapis Hijau :
1 bungkus agar-agar tanpa warna
1,5 gelas santan kental (1 butir kelapa)
200 gram gula pasir
pewarna hijau secukupnya
5 putih telur
2 buah kelapa muda, dikeruk dagingnya
Pelapis Putih :
1 bungkus agar-agar tanpa warna
3 gelas santan kental (1 butir kelapa)
150 gram gula pasir
2 kuning telur
100 gram tape ketan hijau
Cara Mengolah :
1. Masak agar-agar bersama santan, gula, dan pewarna hijau hingga mendidih.
2. Masukkan kelapa muda.
3. Biarkan sebentar, angkat.
4. Kocok putih telur hingga kaku lalu masukkan adonan agar-agar.
5. Kocok terus hingga tercampur rata.
6. Masukkan dalam cetakan kue.
7. Biarkan adonan membeku.
8. Masak seluruh bahan lapisan putih kecuali kuning telur dan tape ketan, sampai mendidih, angkat.
9. Kocok sebentar kuning telur lalu masukkan dalam santan.
10. Aduk dengan kecepatan tinggi agar adonan santan tidak terpisah dengan kuning telur.
11. Letakkan 2 atau 3 sendok makan tape ketan, sebarkan merata.
12. Siram dengan adonan putih setinggi 2 cm.
13. Biarkan sebentar kemudian tebarkan kembali tape ketan.
14. Siram kembali dengan adonan putih.
15. Lakukan terus hingga adonan habis.
16. Biarkan membeku.
Puding Karamel :
Bahan-Bahan :
Karamel :
175 gram gula pasir
Puding :
7 butir telur, kocok
75 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh vanili
700 cc susu cair
Cara Mengolah :
Membuat Karamel:
1. Letakkan gula dan sedikit air dalam wajan.
2. Aduk rata, masak hingga agak gosong, angkat.
3. Tuang ke dalam pinggan tahan panas hingga rata ke seluruh permukaan pinggan, dinginkan.
Membuat Puding:
1. Campur telur, gula, garam, dan vanili.
2. Aduk hingga rata, lalu masukkan susu cair, aduk rata
3. Tuang ke dalam pinggan berisi karamel.
4. Kukus puding karamel dalam dandang atau panci yang berisi air mendidih selama 20 menit.
5. Bungkus tutup dandang atau panci dengan serbet hingga air tidak jatuh ke dalam puding, angkat.
6. Dinginkan.
7. Sajikan dingin.
Souffle Cokelat :
Bahan-Bahan :
150 g dark chocolate
50 g mentega
3 butir telur
35 g gula
Cara Mengolah :
1. Lelehkan 50 g mentega.
2. Pisahkan kuning telur dan putih telur.
3. Iris-iris cokelat secara kasar, dengan menggunakan pisau bergerigi.
4. Olesi cetakan dengan mentega dan lapisi dengan gula.
5. Lelehkan cokelat, masukkan dalam mircowave selama kurang lebih satu menit, sampai meleleh, dan keluarkan sebelum hangus. Jangan menambahkan air. Atau anda dapat melelehkannya dengan menggunakan panci tim dengan air panas, tapi jangan gunakan air mendidih, Cokelat harus leleh hingga encer.
6.Campurkan dengan mentega, lalu campurkan kuning telur, sisihkan.
7. Kocok putih telurnya dengan gula sampai kaku. Aduk campuran cokelat, ratakan dari tengah ke pingir.
8. Pindahkan campuran cokelatke dalam cetakan, hati-hati jangan sampai mengenai pinggir cetakan karena akan menyebabkan cokelat menempel dan terbakar. Isilah sampai 3/4 penuh atau mendekati pinggiran cetakan.
9. Panggang dengan panas 170-180 derajat Celcius selama 7 sampai 8 menit (awasi). Bagian atas dan bagian dalamnya harus meyerupai spons ringan.
Serabi :
Bahan-Bahan :
200 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
300 cc santan dari 1/4 butir kelapa
50 cc air daun suji atau pandan
1 butir telur
1/4 sdt garam
Minyak sayur untuk olesan
Bahan Juruh :
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
100 gram gula merah, disisir halus
25 gram gula pasir
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
Cara Mengolah :
Membuat Juruh :
1. Rebus bahan juruh sambil diaduk sampai mendidih.
2. Angkat lalu saring.
3. Sajikan setelah dingin dengan serabi.
Membuat Serabi :
1. Campur tepung terigu dan baking powder. Ayak, lalu letakkan ke dalam satu baskom.
2. Kocok telur dan garam sampai berbuih.
3. Masukkan santan dan air daun suji, aduk sampai rata.
4. Tuang adonan telur ke dalam campuran terigu dan baking powder sedikit demi sedikit, uleni sampai rata dan halus.
5. Biarkan selama 1-2 jam.
6. Panaskan wajan serabi (wajan kecil), olesi minyak.
7. Tuang 3-4 sdm adonan.
8. Tunggu sampai permukaan serabi muncul pori-pori, lalu ditutup.
9. Masak sampai matang, angkat.
10. Ulang proses ini sampai adonan habis.
11. Sajikan dengan juruh.
Sandwich Smoked Beef :
Bahan-Bahan :
6 lembar roti gandum/roti tawar
2 lembar semoked beef (daging asap) bentuk bulat
2 lembar keju slice
4 lembar daun selada
8 iris ketimun
4 iris tomat
Bahan Thousand Island Mayonnaise :
150 ml minyak sayur
1 butir telur diambil kuningnya saja
1 sendok teh mustard
2 butir telur ayam rebus, di cincang
2 sendok makan bawang bombay cincang
2 sendok makan paprika merah cincang
3 sendok makan tomato catsup
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan air jeruk lemon
1 sendok teh kecap inggris
1 buah maggi blok (bumbu kaldu)
merica secukupnya
Cara Mengolah :
Cara Membuat Thousand Island Mayonnaise :
1. Letakkan kuning telur dalam mangkok kecil, beri mustard, kocok dengan mixer.
2. Sambil terus dikocok, tetesi minyak setetes demi setetes, sampai minyak habis dan adonan menjadi kental.
3. Masukkan bawang bombay, paprika, telur yang sudah dicincang, tomato catsup,maggi, kecap inggis, merica, gula dan air lemon, aduk merata.
Cara Membuat Sandwich :
1. Ambil selembar roti tawar, olesi dengan thousand island mayonnaise.
2. Beri tomat, ketimun, seada dan smoked beef.
3. Olesi kembali dengan thousand island mayonnaise. Kemudian tutup dengan lembar roti kedua.
4. Beri tomat, ketimun, selada dan smoked beef dan keju slice diatas lembar kedua.
5. Olesi dengan thousand island mayonnaise.
6. Tutup dengan lembar roti ketiga, tekan supaya rapat.
7. Belah serong menjadi 2 porsi.
8. Ulangi langkah diatas sampai roti habis.
9. Siap disajikan.
Roti Gulung Salad Buah :
Bahan-Bahan :
8 lembar roti tawar irisan
2 iris bulat nanas, potong dadu
Buah cocktail kalengan
50 gram keju cheddar, potong dadu
Bahan Vla :
100 gram instans custard
225 cc juice buah
Cocktail kalengan
Cara Mengolah :
1. Vla dan buah dicampur. Aduk rata.
2. Roti diberi vla dan buah, dan keju. Gulung.
3. bungkus dengan plastik, masukkan ke lemari pendingin. Sajikan dingin.
Roti Gulung Salad :
Bahan-Bahan :
8 Lembar roti tawar irisan
4 Lembar daun selada
1 Buah wortel, parut panjang
3 Sendok makan kacang polong beku
8 Kuntum brokoli, rebus 1/2 matang
4 Buah sosis
Thousand Island dressing siap pakai
Saus tomat botolan
Cara Mengolah :
1. Campur sayuran wortel, kacang, brokoli dengan thousand Island dressing.
2. Roti dilapisi daun selada. Beri campuran salad. Beri sosis, saus tomat. Gulung.
3. Bungkus dengan plastik.
Roti Gulung Isi Pisang :
Bahan-Bahan :
8 Lembar roti tawar irisan
Selai kacang - peanut butter
Keju parut secukupnya
4 Buah pisang ambon / raja
Selai stroberi
Cara Mengolah :
1. Roti dipoles selai kacang, selai stroberi, Isi dengan pisang. Gulung.
2. Poles ujungnya dengan lesai stroberi. Taburi keju parut.
3. Bungkus dengan plastik. Siap disantap di perjalanan menuju kantor/sekolah.
Roti Goreng Isi Daging :
Bahan-Bahan :
Isi :
1 sendok makan minyak sayur
1 sendok teh minyak wijen
5 siung bawang putih, cincang halus
400 gram daging sapi, cincang
1 sendok makan kecap manis
2 sendok makan kecap asin
1 sendok teh gula
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
100 cc air
1 sendok makan tepung maizena, cairkan dengan sedikit air
Roti :
500 gram tepung terigu
11 gram gist/ragi instan
100 gram mentega/margarin
250 cc susu cair
100 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1 butir telur, kocok
75 cc air
100 gram tepung parnir
Cara Mengolah :
Cara Membuat Isi :
1. Panaskan minyak sayur dan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga daging sapi berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis, kecap asin, gula, merica bubuk, garam, dan air, aduk rata, masak hingga matang.
4. Masukkan cairan tepung maizena, aduk rata, masak hingga kental dan air habis, angkat
5. Bagi menjadi 16 bagian, sisihkan.
Cara Membuat Roti :
1. Campur susu cair, gula, garam, dan telur, aduk hingga rata, sisihkan.
2. Campur tepung terigu, gist/ragi instan, dan margarin, aduk hingga rata, lalu buat lubang di tengah-tengahnya, masukkan campuran susu tadi ke dalam lubang sedikit-sedikit, uleni sampai kalis dan tidak melekat.
3. Tutup dengan plastik/serbet basah, biarkan di tempat hangat hingga mengembang 2 kali lipat (kira-kira 30 menit).
4. Pukul adonan agar udaranya keluar, bagi menjadi 16 bagian, bulatkan kembali.
5. Tutup dengan plastik/serbet basah, biarkan di tempat hangat kira-kira 10 menit.
6. Isi tiap adonan roti dengan adonan isi, bulatkan kembali adonan.
7. Tutup dengan plastik/serbet basah, biarkan di tempat hangat kira-kira 10 menit.
8. Olesi roti dengan sedikit air, lumuri dengan tepung parnir hingga rata.
9. Goreng dalam minyak banyak dan di atas api sedang hingga berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan.
Sus Isi Vla Jeruk :
Bahan-Bahan :
Soes :
75 gr margarin
25 gr butter
200 ml air
1 sendok teh garam
1 sendok teh baking powder
100 gr tepung terigu
3 butir telur ayam
Vla :
1 kaleng jeruk mandarin, tiriskan airnya
250 ml susu cair
75 gr gula pasir
50 gr tepung maizena
1 butir kuning telur ayam
1/2 sendok teh vanili
50 ml air jeruk sunkis
Cara Mengolah :
Membuat Soes :
1. Didihkan air, garam, butter dan margarin.
2. Masukkan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata. Masak terus hingga terigu matang. Angkat dan dinginkan.
3. Masukkan baking powder dan telur satu persatu sambil aduk rata dan licin.
4. Masukkan ke dalam kantung spit. Cetak dalam loyang yang telah diolesi mentega
5. Panggang dalam oven bertemperatur 180 derajat Celcius selama 35 menit atau hingga kuning kecoklatan. Angkat.
Membuat Vla :
1. Campur Susu cair, gula pasir, maizena, kuning telur dan vanili. Aduk Rata. Masak dengan api sedang sambil tetap diaduk hingga mendidih. Angkat dan tambahkan air jeruk sunkis, aduk rata. Angkat dan sisihkan.
Mengisi Soes:
1. Belah Soes, isi dengan vla dan jeruk mandarin. Lakukan sampai soes dan isian habis.
2. Sajikan dengan dialasi kertas kue
Sus Ala Bandung :
Bahan-Bahan :
Resep Sus
225 ml air
100 gram margarin
1/2 sendok teh garam
125 gram tepung terigu
4 butir telur
Resep vla
350 ml susu cair
75 gram gula pasir
25 gram tepung maizena
1/4 sendok teh garam
1 kuning telur, kocok lepas
1/2 sendok makan mentega
Rhum secukupnya
Bahan Butter Cream :
125 gram mentega
50 gram mentega putih
50 gram susu kental manis
Rhum secukupnya
Cara Mengolah :
Cara Membuat Vla :
1. Rebus susu, gula, tepung maizena, dan garam sambil diaduk hingga meletup-letup..
2. Tuang tiga sendok adonan ke dalam kuning telur, aduk rata.
3. Tuang kembali campuran telur ke dalam adonan sambil terus diaduk hingga kembali meletup-letup.
4. Angkat dari api lalu tambahkan mentega, aduk hingga agak dingin.
5. Setelah dingin, tambahkan rhum. Aduk rata.
Cara Membuat Butter Cream :
1. Kocok mentega dan mentega putih hingga lembut dan ringan.
2. Masukkan susu kental manis, kocok lagi sampai lembut.
3. Masukkan rhum. Aduk rata.
4. Tambahkan vla dingin lalu aduk rata.
Cara Membuat Sus :
1. Rebus air, margarin, dan garam hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat lalu dinginkan.
3. Setelah dingin, masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok dengan mixer hingga kental dan rata.
4. Semprotkan adonan ke atas loyang.
5. Panggang hingga mengembang dan kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.
6. Belah sus, masukkan isi lalu hidangkan.
Strawberry Cookies :
Bahan-Bahan :
3 butir telur, diambil hanya putihnya saja.
125 gram gula pasir
150 gram mentega-cairkan di dalam wadah diatas air panas
250 gram tepung terigu
3 sendok makan selai stroberi
3 sendok makan stroberi
Cara Mengolah :
1. Kocok Putih telur, gula pasir dan mentega cair.
2. Campurkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk.
3. Tambahkan essens stroberri, aduk rata.
4. Tuangkan ke loyang cookies.
5. Panggang dalam oven.
6. Setelah matang, beri selai stroberi diatas masing-masing kue.
[ Kembali ke halaman sebelumnya ]
Souffle Cokelat :
Bahan-Bahan :
150 g dark chocolate
50 g mentega
3 butir telur
35 g gula
Cara Mengolah :
1. Lelehkan 50 g mentega.
2. Pisahkan kuning telur dan putih telur.
3. Iris-iris cokelat secara kasar, dengan menggunakan pisau bergerigi.
4. Olesi cetakan dengan mentega dan lapisi dengan gula.
5. Lelehkan cokelat, masukkan dalam mircowave selama kurang lebih satu menit, sampai meleleh, dan keluarkan sebelum hangus. Jangan menambahkan air. Atau anda dapat melelehkannya dengan menggunakan panci tim dengan air panas, tapi jangan gunakan air mendidih, Cokelat harus leleh hingga encer.
6.Campurkan dengan mentega, lalu campurkan kuning telur, sisihkan.
7. Kocok putih telurnya dengan gula sampai kaku. Aduk campuran cokelat, ratakan dari tengah ke pingir.
8. Pindahkan campuran cokelatke dalam cetakan, hati-hati jangan sampai mengenai pinggir cetakan karena akan menyebabkan cokelat menempel dan terbakar. Isilah sampai 3/4 penuh atau mendekati pinggiran cetakan.
9. Panggang dengan panas 170-180 derajat Celcius selama 7 sampai 8 menit (awasi). Bagian atas dan bagian dalamnya harus meyerupai spons ringan.
Sandwich Smoked Beef :
Bahan-Bahan :
6 lembar roti gandum/roti tawar
2 lembar semoked beef (daging asap) bentuk bulat
2 lembar keju slice
4 lembar daun selada
8 iris ketimun
4 iris tomat
Bahan Thousand Island Mayonnaise :
150 ml minyak sayur
1 butir telur diambil kuningnya saja
1 sendok teh mustard
2 butir telur ayam rebus, di cincang
2 sendok makan bawang bombay cincang
2 sendok makan paprika merah cincang
3 sendok makan tomato catsup
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan air jeruk lemon
1 sendok teh kecap inggris
1 buah maggi blok (bumbu kaldu)
merica secukupnya
Cara Mengolah :
Cara Membuat Thousand Island Mayonnaise :
1. Letakkan kuning telur dalam mangkok kecil, beri mustard, kocok dengan mixer.
2. Sambil terus dikocok, tetesi minyak setetes demi setetes, sampai minyak habis dan adonan menjadi kental.
3. Masukkan bawang bombay, paprika, telur yang sudah dicincang, tomato catsup,maggi, kecap inggis, merica, gula dan air lemon, aduk merata.
Cara Membuat Sandwich :
1. Ambil selembar roti tawar, olesi dengan thousand island mayonnaise.
2. Beri tomat, ketimun, seada dan smoked beef.
3. Olesi kembali dengan thousand island mayonnaise. Kemudian tutup dengan lembar roti kedua.
4. Beri tomat, ketimun, selada dan smoked beef dan keju slice diatas lembar kedua.
5. Olesi dengan thousand island mayonnaise.
6. Tutup dengan lembar roti ketiga, tekan supaya rapat.
7. Belah serong menjadi 2 porsi.
8. Ulangi langkah diatas sampai roti habis.
9. Siap disajikan.
Truffle Cokelat Pekat :
Bahan-Bahan :
25 ml (11/2 sendok makan) Cointreau, jika suka (*)
1 sendok teh cokelat bubuk
Bahan sirup gula, jerang hingga gula larut:
50 ml air
50 gram gula pasir
Bahan bolu:
2 butir telur ayam
1 kuning telur ayam
75 gram gula pasir
30 gram tepung terigu
100 gram cokelat bubuk
Bahan ganache:
200 ml krim kental
100 gram cokelat masak pekat, cincang halus
Cara Mengolah :
1. Aduk rata Cointreau bersama sirup gula, sisihkan.
Cara Membuat Bolu:
1. Kocok telur, kuning telur dan gula hingga mengembang, masukan terigu dan cokelat bubuk, aduk perlahan hingga rata.
2. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 20 x 20 x 3 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti, ratakan.
3. Panggang dalam oven panas bersuhu 200 derajat C selama 1O menit.
4. Angkat dinginkan, sisihkan.
5. Potong kue dengan cetakan bulat bergaris tengah 5 cm, perciki bolu dengan campuran Cointreau.
6. Kelilingi bolu dengan plastik (**) berukuran 6 x 5 cm, sisihkan.
Cara Membuat Ganache:
1. Jerang krim di atas api kecil hingga mendidih, angkat.
2. Masukkan ke dalam cokelat masak pekat, aduk hingga cokelat leleh, dinginkan.
Cara Membuat Truffle:
1. Tuang cokelat ke dalam cetakan berisi bolu hingga ketinggian seluruh kue 4 cm, ratakan.
2. Simpan dalam lemari pendingin hingga ganache membeku, sisihkan.
3. Lepaskan kue dan plastik, taburi cokelat bubuk.
4. Sajikan dingin.
Keterangan:
(*) Cointreau: Sejenis minuman beralkohol yang mengandung aroma kopi.
(**) Plastik yang dipakai untuk mencetak truffle ini adalah sejenis plastik tebal.
Tiger Roll Cake :
Bahan-Bahan :
75 gram Margarin
50 gram Mentega
9 butir Kuning telur
2 butir Putih telur
80 gram Gula pasir
65 gram Tepung terigu
15 gram Tepung maizena
10 gram Susu bubuk
Cara Mengolah :
1.Kocok mentega dan margarin hingga lembut, sisihkan.
2.Kocok telur dan gula hingga kaku, masukan campuran terigu, maizena, dan susu bubuk dan diaduk rata.
3.Tuang adonan telur ke dalam adonan mentega, sambil diaduk perlahan.
4.Tuang kedalam loyang persegi 27 cm, yang telah dialasi kertas dan diolesi mentega.
5.Oven dengan suhu 160?C selama 20 menit.
6.Angkat dan keluarkan dari cetakan, dinginkan, oles dengan selai stroberi lalu gulung.
Tenteng Kacang :
Bahan-Bahan :
250 gram Kacang tanah sangrai, tumbuk kasar
400 gram Gula Pasir
Daun pisang dan plastik untuk membungkus
Cara Mengolah :
1.Panaskan gula diatas api kecil hingga meleleh.
2.Setelah berambut, masukan kacang, aduk-aduk.
3.Sendokan adonan keatas daun pisang sambil dibentuk lonjong.
4.Setelah dingin, bungkus dengan plastik lalu sajikan.
Tart Apel Alsacienne :
Bahan-Bahan :
Bahan Pate (Bagian bawah tart)
250 gram terigu
125 gram margarin atau mentega
1 butir telur
25 gram gula
5 gram garam
5 cl air dingin
Bahan Buah
1 kg apel
25 gram gula
Bahan Krim
75 gram gula
10 cl susu cair
10 cl creme/sari susu
2 butir telur
Vanili secukupnya
Cara Mengolah :
Membuat pate (bagian bawah tart):
1. Campur semua bahan pate, bentuk menjadi bulat dan tutup dengan kain selama 30 menit.
2. Bentuk menjadi seperti piring ceper dengan ketebalan kurang lebih 2 Cm.
3. Olesi dengan mentega dan terigu.
Membuat buah:
1. Potong apel yang telah dikupas dengan ketebalan kira-kira 2 Cm.
2. Taburi dengan 25 garam gula pasir.
3. Tata buah yang telah ditaburi gula, diatas pate dan panggang di oven panas selama 25-30 menit. Sisihkan.
Membuat krim:
1. Campur semua bahan krim, sampai benar-benar tercampur.
2. Siram krim ke atas pate dan bakar lagi selama kurang lebih 10-15 menit sampai berwarna kecokelatan.
Tart apel siap dihidangkan
Note: Untuk buah dapat anda ganti (tidak harus apel) dengan buah lain seperti pir.
Tar Labu Jipang :
Bahan-Bahan :
125 gram Margarin
130 gram Gula Pasir
4 butir Telur
200 gram Tepung terigu
1 buah Labu siam rebus, haluskan
250 ml Santan dari ? butir kelapa
Cara Mengolah :
1.Kocok margarin, gula pasir sampai lembut. Masukan telur 1 per 1 sambil dikocok terus.
2.Tambahkan tepung terigu dan labu siam sambil diaduk perlahan.
3.Tuangkan santan, aduk kembali lalu masukan kedalam loyang tulban yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas.
4.Oven sampai matang selama 45 menit.
Sus Maker :
Bahan-Bahan :
25 gram gula pasir
5 butir telur
90 gram tepung terigu
1/2 sendok teh baking powder
50 gram margarin, dilelehkan
1/2 sendok teh garam
30 gram keju cheddar, diparut
Bahan isi :
2 sendok makan minyak goreng
3 butir bawang merah, dicincang halus
2 siung bawang putih, dicincang halus
75 gram daging sapi giling
100 gram wortel, dipotong kotak kecil
2 sendok makan susu bubuk
1 batang daun seledri, dicincang halus
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
Cara Mengolah :
Membuat isi :
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu.
2. Masukkan daging dan wortel, aduk hingga berubah warna.
3. Bumbui dengan susu bubuk, garam, merica, pala, dan daun seledri.
4. Masak sampai matang dan bumbu meresap, sisihkan.
Membuat kue :
1. Kocok telur dan gula sampai lembut.
2. Masukkan tepung terigu dan garam yang telah diayak dengan baking powder.
4. Tambahkan margarin yang sudah leleh, aduk rata.
5. Tuang adonan cake ke dalam cetakan muffin hingga setengah tingginya.
6. Masukkan isi, tutup lagi dengan adonan cake.
7. Taburi keju parut lalu oven selama 25 menit.
Bahan:
125 g dark cooking chocolate, potong-potong
125 mentega tawar
150 g gula palem
150 g gula pasir halus
4 butir telur ayam
Ayak jadi satu:
200 g tepung terigu
2 sdm cokelat bubuk
1 sdt baking powder
Pelengkap:
450 ml krim kental, kocok hingga kental
250 g raspberry segar
Daun mint
Cara membuat:
Tim cokelat hingga leleh.
Kocok mentega dengan gula palem dan gula hingga lembut.
Masukkan telur satu per satu sambil kocok terus hingga rata.
Tambahkan campuran tepung. Aduk rata.
Tuang adonan ke dalam 10 buah mangkuk tahan panas diameter 10 cm yang sudah disemir mentega.
Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit.
Angkat, Dinginkan, keluarkan dari mangkuk.
Belah kue menjadi dua, olesi dengan krim.
Hiasi atasnya dengan krim dan raspberry.
Bahan:
375 g gula pasir
60 ml air
750 ml susu segar cair
3 kuning telur ayam
4 butir telur ayam
1 sdt jahe parut
Cara membuat:
Panaskan oven pada suhu 180 C. Siapkan 8 buah cetakan tahan panas @ 120 ml.
Siapkan 2 buah loyang, alasi dengan serbet bersih. Sisihkan.
Panaskan 175 g gula pasir dan 60 ml air dalam panci kecil di atas api sedang. Masak selama 5 menit hingga mendidih (jangan diaduk). Masak selama
kira-kira 5 menit hingga gula berwarna cokelat keemasan. Angkat.
Segera, tuangkan 1 sdm karamel ke dalam masing-masing cetakan. Sisihkan.
Panaskan susu hingga berbuih kecil tetapi tidak mendidih. Angkat.
Kocok telur dan jahe hingga rata dan berbuih.
Tuangkan susu panas,aduk cepat. Saring dalam wadah bersih.
Tuangkan ke dalam masing-masing cetakan hingga penuh.
Taruh cetakan dalam loyang beralas serbet. Tuangi air panas hingga mencapai setengah tinggi cetakan.
Panggang dalam oven panas selama 45 menit hingga permukaannya membeku.
Angkat, dinginkan.
Simpan dalam lemari es selama 6 jam. Keluarkan dari cetakan, taruh di gelas atau piring saji. Sajikan dingin.
Bahan:
225 g mentega
225 dark cooking chocolate, potong-potong
6 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
225 g gula pasir
Ayak jadi satu:
50 g almond bubuk
75 g tepung terigu
Pelengkap:
Gula bubuk
Whipped cream
Cara membuat:
Tim cokelat dan mentega hingga leleh. Angkat dan sisihkan.
Kocok kuning telur dengan 175 g gula hingga kental dan gula larut.
Tuangi cokelat leleh, aduk rata.
Tambahkan campuran tepung terigu, aduk rata.
Kocok putih telur bersama 50 g gula pasir hingga kental dan kaku.
Aduk dengan adonan cokelat hingga rata.
Tuang ke dalam loyang spring form 22 cm yang sudah dialasi kertas. Ratakan.
Panggang dalam oven panas 180 C selama 50 menit.
Angkat. Saat dingin cake ini agak sedikit retak permukaannya.
Taburi gula bubuk dan sajikan dengan whipped cream
Bahan:
225 g tepung terigu
175 g mentega tawar yang dingin, potong kecil
140 g gula pasir halus
1 kuning telur ayam
Isi:
50 g mentega
90 g gula bubuk
100 g selai strawberry halus
Taburan:
2 sdm gula bubuk
Cara membuat:
Aduk tepung terigu dan mentega dengan ujung-ujung jari hingga berbutir halus.
Tambahkan gula dan kuning telur, aduk hingga tercampur rata.
Taruh adonan di atas talenan atau alas yang sudha ditaburi tepung terigu, uleni hingga lembut. Bulatkan adonan, simpan di lemari es selama 1 jam.
Gilas hingga setebal 2 mm. Cetak dengan cetakan bundar bergerigi 6 cm.
Lubangi bagian tengah adonan yang sudha dicetak dengan cetakan bundar 3 cm.
Taruh di loyang datar. Panggang dalam oven panas 180 C selama 15 menit.
Angkat dan dinginkan.
Isi:
Bahan:
300 g tepung beras siap pakai
3 sdm tepung terigu
1/2 sdt garam
minyak goreng
Larutan Gula:
500 ml air
175 g gula merah, sisir halus
100 g gula pasir
1 lembar daun pandan, potong-potong
Cara membuat:
Larutan Gula: Rebus semua bahan menjadi satu hingga gula larut dan mendidih. angkat lalu saring. Biarkan hingga agak dingin.
Campur tepung beras, tepung terigu, garam dan sebagian larutan gula. Aduk dengan tangan hingga tercampur rata.
Tuangi sisa larutan gula, pukul-pukul dengan telapak tangan selama 30 menit - 40 menit hingga adonan terasa ringan.
Panaskan wajan besi, tuangi minyak hingga setengah tinggi wajan.
Tuangkan 1 sendok sayur adonan, biarkan hingga bagian pinggirnya membeku. Siram-siram dengan minyak dan tusuk bagian tengahnya dengan lidi agar adonan mengalir ke tepi. Goreng hingga matang seluruhnya.
Angkat.
Bahan:
200 g gula pasir
100 g kelapa parut agak muda
150 g tepung terigu
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
50 g margarin, lelehkan
3 butir telur ayam, kocok
400 ml santan
6 mata nangka, potong kecil
4 buah pisang barangan, iris tipis
Cara membuat:
Campur semua bahan kering menjadi satu.
Tambahkan mentega cair dan telur, aduk rata.
Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil aduk hingga licin.
Panaskan cetakan kue lumpur di atas api sedang.
Tuangkan adonan ke dalam lubang-lubang cetakan.
Taburi potongan nangka. Masak hingga adonan mulai keras.
Taruh seiris pisang di bagian tengahnya.
Masak kembali hingga seluruhnya matang.
Keluarkan dari cetakan. Sajikan hangat.
Bahan:
350 g putih telur ayam
270 g gula pasir
360 g kuning telur ayam
150 g tepung terigu
150 g mentega, lelehkan
1 sdt esens vanili
Isi:
250 g cream cheese (keju krim)
125 g cokelat putih, lelehkan
60 g icing sugar
2 g gelatine bubuk, larutkan dengan sedikit air hangat
250 g whipped cream
Cara membuat:
Kocok putih telur dan gula hingga mengembang.
Masukkan kuning telur, kocok perlahan hingga rata.
Tambahkan esens vanili, aduk rata.
Masukkan tepung terigu, aduk rata.
Tuangi mentega cair, aduk hingga rata.
Tuang adonan ke dalam 2 buah loyang segi empat 40 cm
Panggang dalam oven panas suhu 200 C selama 10-12 menit.
Isi: Kocok cream cheese, cokelat dan gula hingga lembut.
Tuangi larutan gelatine, aduk rata.
Tambahkan whipped cream, aduk rata.
Olesi bolu dengan adonan Isi hingga rata. Gulung sambil padatkan.
Bahan:
4 lembar roti tawar putih yang tebal
Topping:
1/2 sdm mentega
100 ml mayones botolan
1 sdm keju cheddar parut
2 lembar daging sapi asap, potong-potong
8 buah tomat ceri, belah dua
50 g paprika hijau, cincang
2 sdm biji jagung manis rebus
Cara membuat:
Olesi roti dengan mentega. Semprot dengan mayones.
Taburi keju, daging asap, tomat, paprika dan jagung.
Panggang dalam toaster selama 5 menit.
Angkat, sajikan hangat.
Bahan:
100 g mentega
100 g margarin
150 g gula bubuk
2 kuning telur ayam
Campur jadi satu:
200 g tepung terigu
75 g kacang mete, tumbuk halus
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
Hiasan:
100 g kacang mete, panggang, belah dua
Cara membuat:
Kocok mentega, margarin dan gula hingga lembut.
Masukkan kuning telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
Masukkan campuran terigu, aduk hingga rata.
Bentuk adonan menjadi bulatan sebesar kelereng, taruh di atas loyang.
Beri 1 belahan kacang mete. Tekan hingga agak pipih.
Panggang dalam oven panas 160 C selama 25 menit hingga kering dan matang.
Angkat dan dinginkan.
Bahan-Bahan :
150 Gram Terigu
5 Sendok makan Susu Bubuk Krim
1/2 Sendok teh Baking Powder
150 Gram Gula Halus
150 Gram Margarin, cairkan
6 Butir Telur
1 Sendok makan TBM
2 Buah Pisang Ambon, haluskan
1 Buah Pisang Ambon, potong-potong
Cara Mengolah :
1. Siapkan cetakan kue bolu, oleskan margarin di bagian sebelah dalam, taburi terigu hingga merata.
2. Campurkan Terigu, Susu bubuk krim dan baking powder, aduk hingga teracmpur merata.
3. Kocok telur dan gula sampai putih.
4. Masukkan TBM, kocok sampai mengembang.
5. Masukkan pisang yang sudah dihaluskan, kocok rata.
6. Masukkan campuran terigu, kocok perlahan sampai tercampur rata.
7. Masukkan Margarin cair, aduk merata.
8. Tuangkan adonan ke dalam cetakan.
9. Panggang sebentar sampai 1/2 matang (kurang lebih 25 menit), keluarkan, dan taburi dengan potongan pisang.
10. Panggang kembali sampai matang (sampai permukaan berwarna cokelat kekuningan).
Bolu Dalmation :
Bahan-Bahan :
350 gram Tepung terigu
185 gram Gula Pasir
3 butir Telur
15 gram Baking Powder
20 gram Cake Emulsifier
170 cc Air
Cara Mengolah :
1.Kocok telur, air, gula, dan cake emulsifier selama 2 menit.
2.Masukan tepung terigu dan baking powder, kocok lagi 1 menit.
3.Tuang adonan dalam cetakan, tabur dengan hiasan sesuai selera.
4.Kukus selama 25 menit.
Bitterballen :
Bahan-Bahan :
300 gram daging sapi cincang
75 gram tepung terigu, ayak
500 ml susu cair
2 siung bawang putih, rajang halus
1/2 buah bawang bombay, rajang halus
1 batang daun bawang, rajang halus
1/4 sendok teh pala bubuk
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
50 gram keju cheddar parut
3 sendok makan mentega
2 butir telur ayam, kocok
Tepung roti secukupnya
Cara Mengolah :
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega sampai harum.
2. Masukkan tepung terigu, aduk sampai rata.
3. Tambahkan susu, aduk sampai tepung tercampur rata dengan susu.
4. Tambahkan pala, garam, dan merica.
5. Masukkan daging cincang dan daun bawang. Masak sampai matang.
6. Tambahkan keju, aduk sampai keju agak meleleh. Angkat.
7. Bentuk adonan daging bulat-bulat dengan ukuran yang sedikit lebih besar dari kelereng.
8. Gulingkan pada telur kocok lalu gulingkan pada tepung roti.
9. Goreng hingga matang.
Biji Ketapang Kacang Tanah :
Bahan-Bahan :
270 gram tepung terigu
100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus
150 gram tepung gula
Garam secukupnya
Vanili secukupnya
2 butir telur
50 gram mentega
Cara Mengolah :
1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis.
2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm.
3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain.
4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Agkat.
Bakpia Almond, Cokelat, Keju :
Bahan-Bahan :
Bahan A:
250 gram terigu
75 cc minyak sayur
150 cc air
1/2 sdt garam
Bahan B:
250 gr terigu Kunci Biru / Roda Biru
150 cc minyak
Bahan Isi:
500 gr kacang hijau, kupas kulitnya
500 gr gula
100 cc minyak
Coklat, keju, vanili secukupnya
Cara Mengolah :
Cara Membuat Isi :
1. 100 cc minyak dijerangkan di atas api.
2. Masukkan kacang hijau setelah panas.
3. Masukkan gula, vanili.
4. Sebagian diberi coklat dan vanili.
5. Untuk yang keju, tanpa gula diberi keju.
Cara Membuat Bakpia :
1. Aduk seluruh bahan A sehingga merata.
2. Aduk seluruh bahan B sehingga merata.
3. Tipiskan/pipihkan adonan A.
4. Tipiskan atau pipihkan setengah dari adonan B. Taruh diatas adonan A yang sudah dipipihkan.
5. Lipat.
6. Tipiskan/pipihkan sisa adonan B.
7. Letakkan adonan B diatas adonan yang telah dilipat.
8. Gulung dan dibagi dua.
9. Potong-potong tiap bagian melintang 1 cm.
10. Tipiskan tiap potongan adonan, isi dengan adonan isi.
11. Bulatkan hingga rapi.
12. Taruh di atas loyang, semir dengan kuning telur.
13. Panggang dalam oven panas selama 30 menit hingga kuning keemasan. Angkat dan dinginkan.
Agar-Agar Lapis Kelapa Muda :
Bahan-Bahan :
Bahan Lapisan Putih:
500 ml santan, dan 1 1/2 butir kelapa
100 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1 butir kelapa muda, keruk kasar
1 butir telur, kocok sebentar
1/2 sendok teh esens kelapa (coconut essence)
Bahan Lapisan Cokelat:
200 gram gula merah
1 bungkus agar-agar bubuk putih
750 ml air
Bahan Saus Santan:
200 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
Cara Mengolah :
Membuat Lapisan putih:
1. Didihkan santan sambil diaduk-aduk.
2. Angkat dan dinginkan.
3. Pisahkan santan kental yang berkumpul di permukaan.
4. Masak santan cair bersama gula dan agar-agar sampai mendidih.
5. Masukkan kelapa keruk, lalu angkat dari atas api.
6. Masukkan telur kocok, esens kelapa, dan santan kental.
7. Aduk sampai rata benar, lalu tuang ke dalam loyang.
8. Sisihkan sampai dingin.
9. Setelah mengeras, keruk agar-agar dengan sendok, sisihkan.
Membuat Lapisan cokelat:
1. Masak gula merah, agar-agar, dan air sampai mendidih, kemudian saring.
2. Basahi gelas/mangkuk dengan air.
3. Tuang 1 sendok sayur agar-agar cokelat ke dalamnya.
4. Sisanya biarkan di atas api kecil agar tetap cair.
5. Masukkan kerukan agar-agar Putih ke dalam gelas/mangkuk.
6. Biarkan agak dingin.
7. Tuang lagi agar-agar cokelat di atasnya, beri kerukan agar-agar putih.
8. Lakukan seterusnya sampai kedua bahan agar-agar habis.
9. Usahakan agar yang berwarna cokelat berada paling atas.
10. Dinginkan sampai mengeras.
Membuat Saus Santan:
1. Masak santan, pandan, dan garam sampai mendidih sambil diaduk-aduk terus supaya santan tidak pecah.
2. Angkat, dinginkan, sajikan bersama agar-agar.
Cake Siram :
Bahan-Bahan :
500 gr bolu, siap beli, iris tipis
1 klg koktail, tiriskan
125 ml susu kental
3 btr kuning telur
1/2 sdt vanili
1/2 sdm mentega
3 sdm maizena, larutkan
1/2 sdt garam
500 ml air
1 bks agar agar putih
1 sdt rum
Cara Mengolah :
1.Didihkan air bersama agar-agar, susu, vanili, mentega, dan garam. Kecilkan api, masukkan kuning telur sedikit demi sedikit sambil diaduk.
2.Angkat dan aduk - aduk hingga uapnya hilang, tambahkan rhum.
3.Campur rata dan masukkan buah kaleng ( koktail )
4.Susun setengah bagian bolu dalam loyang, tuang setengah bagian campuran seperti pada point diatas. Lakukan hingga semua bahan habis. Dinginkan dan simpan dalam lemari es.
Cake Mini Siram Cokelat :
Bahan-Bahan :
4 kuning telur
75 gram gula halus
75 gram terigu
25 gram cokelat bubuk
10 gram maizena
3 putih telur
75 gram mentega
Cokelat batang (Bahan Hiasan)
Butter Cream secukupnya (Bahan Hiasan)
Rhum secukupnya (Bahan Hiasan)
Cara Mengolah :
1. Campur terigu, maizena dan cokelat bubuk hingga rata.
2. Cairkan mentega.
3. Kocok kuning telur dan gula halus sampai putih dan mengembang.
4. Masukkan tepung yang sudah tercampur. Kocok denagn kecepatan rendah, sambil memasukkan metega cair sedikit demi sedikit.
5. Masukkan putih telur sedikit demi sedikit, aduk perlahan-lahan hingga rata.
6. Olesi loyang ukuran 22cm x 22 cm dengan mentega , masukkan adonan kedalamnya.
7. Panggang selama kurang lebih 30 menit, setelah matang dinginkan.
8. Siram atau semprotkan rhum pada kue.
9. Olesi dengan butter cream.
10. Masukkan ke dalam lemari es agar butter cream mengeras. Kemudian potong cake sesuai dengan selera.
11. Cairkan cokelat batang.
12. Siram kue dengan cairan cokelat.
13. Hias dengan butter cream, dinginkan kembali hingga cokelat dan butter cream mengeras, dan kue siap disajikan.
Cake Lapis Cokelat :
Bahan-Bahan :
325 gr mentega
750 gr cokelat masak, potong-potong
600 ml air
3 butir telur, kocok
400 gr tepung terigu, ayak dengan 1 1/4 sdt baking powder
400 gr gula pasir halus
300 gr gula bubuk
175 ml krim kental
Hiasan :
60 gr coklat, parut untuk taburkan di pinggiran atas kue
Cara Mengolah :
1. Olesi 3 loyang bundat ukuran 23 cm dengan mentega. Panaskan oven hingga 160 derajat Celcius/gas 3. Taruh 250 g mentega, 375 g cokelat, dan air dalam panci beralas tebal di atas api kecil. Aduk hingga meleleh, biarkan agak dingin, lalu kocok bersama telur dalam mangkuk.
2. Tambahkan terigu dan gula, kocok hingga lembut dan tercampur rata. Tuang ke dalam ketiga loyang tadi panggang selama 25-30 menit, atau sampai lidi yang ditusukkan ke tengahnya keluar bersih. Taruh kue dalam loyangnya di atas rak selama 10 menit. Balik cake dan biarkan dingin.
3. Untuk adonan isi, lelehkan 125 g cokelat. Biarkan agak dingin, lalu campurkan gula bubuk, sisa mentega dan 4 sdm krim, kocok hingga licin. Untuk lapisan, lelehkan sisa cokelat dan krim diatas api kecil hingga licin.
4. Oleskan ketiga cake dengan separo adonan isi. Olesi bagian atas dan samping cake juga. Semprotkan sisa adonan isi sekeliling dasar cake.
Cake Keju Dengan Mangga & Markisa :
Bahan-Bahan :
180 gr biskuit, hancurkan
1/2 sdt kayu manis bubuk
seujung sdt pala bubuk
75 gr mentega, lelehkan
1 sdm selai aprikot. lelehkan
Isi:
425 gr mangga kalengan, iris tipis
1 1/2 sdm gelatin
7 buah markisa, belah dua
parutan kulit jeruk
1 buah jeruk, dijus
4 telur, pisahkan
150 gr gula pasir halus
200 gr mascarpone
200 ml krim kental, kocok
2 buah mangga, iris
1 buah kiwi, iris
Cara Mengolah :
1. Olesi loyang 22 cm dengan mentega, lapisi dasarnya dengan kertas. Campurkan biskuit, bumbu-bumbu, metega dan selai. Tuang ke dalam loyang, ratakan dengan sendok lalu diningkan di lemari es.
2.Tiriskan mangga dan masukkan 90 ml airnya ke mangkuk tahan panas. Tambahkan gelatin dan larutkan. Taruh 6 iris mangga sekeliling loyang, cincang sisanya. Saring isi 6 buah markisa, tambahkan jusnya ke mangga cincang tadi. Campurkan gelatin dengan kulit dan jus jeruk.
3. kocok kuning telur dan gula hingga kental dan pucat. Campurkan mascarpone ke dalamnya. Masukkan campuran buah tadi, biarkan hingga mulai mengeras.
4. Kocok putih telur hingga berbuih lembut. Campurkan krim dengan campuran buah, tambahkan putih telur. Tuang ke dalam loyang, dinginkan sedikitnya 5 jam atau sampai mengeras.
5. Keluarkan dari loyang, hias dengan irisan buah.
Brownies Fudge :
Bahan-Bahan :
450 gram dark chocolate
300 gram mentega tawar
400 gram gula pasir halus
1 sendok teh vanili bubuk
4 butir telur ayam
250 gram white chocolate
300 gram tepung terigu
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh baking powder
50 gram white chocolate (bahan hiasan)
Cara Mengolah :
Menbuat Hiasan:
1. Tim 50 gram white chocolate hingga leleh.
Membuat Brownies:
1. Cincang kasar dark chocolate.
2. Cincang kasar white chocolate.
3. Ayak tepung terigu, garam dan baking powder.
4. Panaskan oven hingga mencapai suhu 180 derajat Celcius.
5. Siapkan loyang 24x24x3 cm, olesi mentega, taburi dengan tepung terigu.
6. Tim dark chocolate dan mentega tawar diatas api kecil sambil diaduk sekali-sekali, hingga leleh. Angkat.
7. Aduk rata gula pasir dan dark chocolate leleh. Masukkan vanili, aduk rata.
8. Tambahkan telur satu per satu, sambil aduk rata.
9. Masukkan tepung terigu ayak sedikit demi sedikit, aduk searah rata.
10. Tambahkan white chocolate cincang, aduk rata.
11. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Panggang dalam oven panas selama 45 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
12. Potong-potong, hias dengan hiasan, dan Brownies Fudge siap untuk disajikan
Brownies :
Bahan-Bahan :
175 gram dark cooking chocolate, dipotong-potong
100 gram margarin
3 butir telur
250 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
200 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh baking powder
Cara Mengolah :
1. Tim dark cooking chocolate dan margarin, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga kental.
3. Masukkan tepung terigu, cokelat, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang brownies 11 x 22 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Oven selama 1 jam dengan suhu 160 derajat Celsius.
Coco Crunch Cookies :
Bahan-Bahan :
150 gram mentega
2 kuning telur
1 putih telur
175 gram gula halus
250 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk
50 gram coco crunch
Cara Mengolah :
1. Kocok mentega bersama telur dan gula halus hingga lembut.
2. Masukkan tepung terigu yang telah diayak bersama cokelat bubuk. Aduk dengan sendok kayu hingga rata.
3. Ambil satu sendok makan adonan, taruh di atas loyang yang telah diolesi mentega.
4. Susun coco crunch di atasnya, lalu oven hingga matang.
Chocolate Velvet Pie :
Bahan-Bahan :
Bahan isi :
270 gram cokelat masak pekat (dark), cincang kasar
375 ml krim kental
2 butir telur
1 kuning telur
Bahan kulit :
60 gram gula pasir halus
175 gram almond utuh kupas, siram air panas, tiriskan
1 putih telur
mentega untuk mengolesi loyang
Bahan Hiasan :
75 gram cokelat masak putih lelehkan
Cara Mengolah :
Membuat Kulit :
1. Proses almond dan gula dalam food processor sampai halus.
2. Kocok putih telur dengan whisk sampai berbuih.
3. Masukkan almond bubuk ke dalam putih telur.
4. Aduk dengan sendok kayu sampai, adonan kental seperti pasta.
5. Bulatkan, bungkus dalam plastik lalu dinginkan dalam lemari es sampai liat(30 menit).
6. Olesi loyang dengan mentega.
Menggilas kulit :
1. Panaskan oven sampai 180?.
2. Taruh adonan almond di antara 2 lembar plastik.
3. Gilas sampai selebar dasar loyang. 4. Pindahkan ke dalam loyang.
5. Dengan punggung sendok (celup air dingin dulu agar tidak lengket), tekan-tekan dan tipiskan adonan almond sampai menutupi seluruh bagian dalam loyang termasuk pinggirnya.
Memanggang kulitnya :
1. Taruh loyang di atas loyang kue kering.
2. Panggang 8-10 menit sampai kecokelatan.
3. Keluarkan dan dinginkan (oven jangan dimatikan).
Membuat Isi :
1. Taruh cokelat masak dalam mangkuk, sisihkan.
2. Taruh krim kental dalam panci kecil, rebus dengan api sedang sampai keluar uap yang banyak (jangan sampai mendidih).
3. Tuang krim ke dalam cokelat masak, aduk dengan whisk sampai rata.
4. Diamkan sampai suam-suam kuku.
5. Taruh telur dan kuning telur dalam mangkuk lain, kocok sampai tercampur.
6. Masukkan cokelat yang suam-suam kuku kedalam telur, aduk dengan whisk sampai rata.
7. Tuang adonan cokelat ke dalam kulit.
8. Taruh di atas loyang kue kering dan panggang.
9. Taruh loyang di atas loyang kue kering.
10. Panggang 35-40 menit sampai mengental dan mulai mengeras (bagian tengah masih lunak jika dipegang).
11. Dinginkan kue di atas rak kawat.
12. Waktu penyajian lepaskan pai dan pindahkan ke piring saji.
13. Hiasi atasnya dengan cokelat putih.
Peralatan khusus :
1. Loyang pai lepas dasar (flan), garis tengah 23 cm x 2 cm.
Chocolate Chips Cup :
Bahan-Bahan :
250 gram mentega
250 gram gula tepung
3 butir telur ayam
150 gram chocolate chip
1 sendok makan soda kue
250 gram tepung terigu, ayak
Cara Mengolah :
1. Siapkan Loyang cetakan, oles mentega dan alasi dengan kertas roti.
2. Kocok telur.
3. Tambahkan gula, kocok terus.
4. Campurkan mentega, kocok rata.
5. Tuangkan tepung terigu sedikit demi sedikit.
6. Masukkan soda kue.
7. Setelah semua tercampur rata, tuangkan ke dalam loyang cetakan.
8. Taburkan chocolate chips.
9. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat Celcius selama kurang lebih 30 menit.
Cheese Stick :
Bahan-Bahan :
200 gram tepung terigu Segi Tiga Biru
30 gram tepung kanji
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
175 gram keju Edam parut
75 gram margarin, lelehkan
2 butir telur ayam, kocok
1 sendok makan air
Minyak goreng
Cara Mengolah :
1. Taruh tepung terigu, tepung kanji, merica, garam, dan keju dalam mangkuk. Aduk hingga rata.
2.Tambahkan margarin leleh dan telur kocok. Aduk hingga menjadi adonan yang licin.
3. Bagi adonan menjadi 3-4 bagian.
4. Gilas masing-masing bagian hingga tipis dan lebar.
5. Masukkan lembaran adonan ke dalam mesin pembuat mi atur lebarnya di nomor 1, atau potong-potongvertikal, dengan lebar sekitar 7 mm - 1 cm.
6. Potong adonan, hingga sepanjang 8-10 cm.
7. Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
8. Goreng potongan adonan hingga kuning kecokelatan dan kering.
9. Angkat dan tiriskan. Dinginkan.
Note : Agar tetap garing dan renyah, sebaiknya simpan dalam wadah bertutup.
Cakwe :
Bahan-Bahan :
500 gram tepung terigu
6 gram baking powder
12 gram gula
10 gram garam
6 gram ammonium karbonat
300 gram air
Cara Mengolah :
1. Campur tepung terigu dengan baking powder, ayak.
2. Masukkan gula, garam, amonium karbonat ke dalam air, larutkan sampai benar-benar larut.
3. Aduk campuran tepung terigu, baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis.
4. Diamkan selama kurang lebih 30 menit, tutup dengan plastik.
5. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit.
6. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam.
7. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0.5 cm, lalu potong selebar 1.5 cm atau sesuai selera.
8. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya.
9. Susun dua, tekan tengah-tengahnya, tarik menurut selera.
10. Goreng pada minyak panas 185 C? sampai matang.
11. Sajikan hangat.
Irish Chocolate Cake :
Bahan-Bahan :
375 gram dark chocolate, tim
250 gram tepung terigu
1 sendok soda kue
1/4 sendok teh garam
100 ml air kopi
125 ml irish whiskey
185 gram mentega, kocok
375 gram gula
1 sendok teh esen vanili
3 butir telur
Gula halus secukupnya, untuk taburan
Hiasan :
Strawberry secukupnya
Cara Mengolah :
1. Campur tepung, soda kue, dan garam, aduk merata, sisihkan.
2. Campur air kopi dan whiskey hingga rata, sisihkan.
3. Kocok mentega, gula dan esen vanili hingga kental dan putih.
4. Masukkan telur satu persatu dan tuang cokelat cair, aduk hingga lembut.
5. Masukkan adonan ke dalam larutan kopi sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata.
6. Tuang dalam loyang tulban berdiameter 8 cm, yang telah diolesi margarin.
7. Panggang dalam over bersuhu 165 derajat Celcius selama 50 menit hingga matang.
8. Angkat, dinginkan selama 15 menit.
9. Keluarkan dari dalam loyang.
10. taburi dengan gula halus dan siap disajikan.
Note:
Jika ada strawberry sajikan kue ini bersama dengan potongan strawberry sebagai pemanis.
Fudgy Chocolate layer & coffee-chocolate Frosting :
Bahan-Bahan :
Bahan Cake :
130 gram gula pasir halus
150 gram tepung terigu protein rendah
3/4 sendok teh soda kue
1/2 sendok teh garam
240 ml air
2 sendok makan kopi instan bubuk (espresso)
120 gram coklat masak pekat (dark)
120 ml minyak goreng
120 ml sour cream (suhu ruang)
2 butir telur (besar)
1/2 sendok teh vanili
Bahan Frosting :
240 ml krim kental
100 gram mentega tawar, potong kotak 1 cm
30 gram gula pasir halus
60 ml air
2 sendok teh kopi instan bubuk
1/4 sendok teh garam
480 gram coklat masak pekat (dark), cincang halus
1 sendok teh vanili
Cara Mengolah :
Membuat Cake :
1. Panaskan oven pada suhu 160 C Olesi loyang dengan mentega dan taburi tepung terigu.
2. Aduk gula, tepung, soda kue, dan garam dengan whisk dalam mangkuk besar.
3. Rebus air sampai mulai mendidih perlahan.
4. Angkat dari api, tambahkan kopi, dan cokelat, aduk dengan whisk sampai meleleh dan rata. Dinginkan.
5. Dalam mangkuk lain, aduk minyak goreng, sour cream, telur, dan vanili.
6. Campurkan adonan coklat, aduk.
7. Setelah itu tuang adonan cokelat-sour cream ke dalam tepung dalam 3 tahapan, aduk.
8. Bagi rata adonan ke dalam loyang.
9. Panggang selama 40 menit sampai alat test ke luar dalam keadaan licin.
10. Dinginkan selama 5 menit di atas rak kawat.
11. Lepaskan pinggir kue dari loyang, lalu balik cake di atas rak kawat, dinginkan
Membuat Frosting :
1. Campur semua bahan kecuali cokelat dan vanili, aduk sampai mentega leleh.
2. Angkat dari api, masukkan cokelat, aduk sampai leleh.
3. Masukkan vanili.
4. Tuang frosting ke dalam tempat besar, dinginkan sampai cukup kental untuk dioleskan (3 jam).
Penyelesaian :
1. Taruh 1 buah cake di atas piring saji.
2. Oleskan 1/3 bagian bahan oles di atasnya, tumpukkan cake yang satu lagi lalu tutup seluruh cake dengan olesan.
3. Tutup kue dan simpan 2 jam dalam lemari es agar mengeras.
NOTE : Untuk membuat pita seperti di foto dapat Anda baca, di halaman tips dengan judul membuat Pita Cokelat.
Fudgy Chocolate Chip :
Bahan-Bahan :
100 gram tepung terigu
45 gram bubuk kakao kualitas bagus
170 gram gula aren
90 gram mentega
75 gram cokelat (dark baking chocolate)
2 butir telur
80 gram chocolate chips
50 gram kacang almond atau kacang tanah atau kacang mede
Cara Mengolah :
1. Siapkan kacang, cincang kasar.
2. Panggang kacang di oven dengan suhu 200 derajat Celcius, selama kurang lebih 10 menit, hingga warnanya kecokelatan. Sisihkan.
3. Turunkan temperatur oven menjadi 180 derajat Celcius.
4. Oles dua buah loyang dengan margarine atau minyak, taburi terigu tipis-tipis.
5. Ayak tepung dengan bubuk kakao dalam mangkok tersendiri, tambahkan gula aren. Sisihkan.
6. Lelehkan mentega dengan dark baking chocolate di dalam panci diatas api kecil, jangan sampai mendidih.
7. Dinginkan sebentar, lalu masukkan ke dalam campuran tepung, kakao dan gula aren.
8. Masukkan chocolate chips dan kacang, aduk rata.
9. Dengan menggunakan sendok, ambil kurang lebih 20 gram adonan, bentuk menjadi bola. Lalau tekan adonan tersebut dengan telapak tangan sehingga melebar.
10. Susun diatas loyang, dengan jarak agak berjauhan, karena kue tersebut akan mengembang.
11. Masukkan ke dalam oven selama 14 menit.
12. Keluarkan kue dan biarkan dingin.
13. Kue siap disajikan
Note: Untuk penyimpanan, masukkan kue ke dalam toples kedap udara.
Es Pisang Hijau :
Bahan-Bahan :
40 gram tepung beras
1/2 sendok teh garam
300 ml air
100 ml air daun suji
3 tetes pewarna hijau
175 gram tepung beras
5 buah pisang raja yang tua
es serut
sirup merah
650 ml santan(bahan saus)
50 gram tepungh terigu(bahan saus)
75 gram gula pasir(bahan saus)
1 lembar daun pandan(bahan saus)
1/4 sendok teh garam(bahan saus
Cara Mengolah :
1. Aduk tepung beras, garam, air, air daun suji, pewarna hijau lalu rebus sambil diaduk sampai mendidih, angkat.
2. Tambahkan tepung beras, aduk rata lalu aduk lagi sampai kalis(tidak lengket). Tipiskan adonan, balutkan pada pisang hingga tertutup.
3. Kukus pisang selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.
4. Rebus bahan saus sampai mendidih, angkat lalu dinginkan.
5. Potong-potong pisang hijau, tuangkan saus, es serut, dan sirup merah.
Dutch Croquettes :
Bahan-Bahan :
150 gram keju parut
400 ml susu
120 gram mentega
150 gram tepung terigu
100 gram daging ayam direbus diiris kecil
1 sendok makan seledri cincang
1 sendok makan bawang bombay cincang
Garam dan merica secukupnya
4 butir putih telur
Tepung panir
Pala secukupnya
Minyak untuk menggoreng
500 ml kaldu (bahan saus)
1 sendok makan mustard (bahan saus)
20 gram tepung maizena (bahan saus)
1 sendok makan mentega (bahan saus)
Garam secukupnya (bahan saus)
Merica secukupnya (bahan saus)
4 Sendok makan gula (bahan saus)
1 Sendok makan cuka (bahan saus)
Cara Mengolah :
Cara membuat saus mustrard:
1. Campur semua bahan kecuali mentega, jerang diatas api.
2. Setelah kental, masukkan mentega, aduk, angkat.
Cara membuat Dutch Croquettes:
1. Rebus susu dan mentega sampai meleleh, masukkan tepung terigu dan bawang bombay, aduk rata, angkat.
2. Masukkan keju, daging ayam, seledri, garam, pala dan merica, aduk rata, dinginkan.
3. Serelah dingin, dibentuk bulat panjang, dipanir lalu dibalur dengan putih telur kemudian dipanir lagi.
4. Goreng dalam minyak yang banyak dan panas sampai kuning kecoklatan, angkat.
5. Hidangkan selagi hangat dengan saus mustard.
Double Chocolate Cake :
Bahan-Bahan :
7 butir telur (500 g), pisahkan kuning dan putihnya
250 gram gula pasir halus
165 gram tepung terigu, ayak
1 sendok teh baking powder
50 gram cokelat bubuk
180 ml air panas
1/2 sendok makan kopi instan bubuk
125 ml minyak goreng
1/2 sendok teh garam
Hershey's White Chips
Cara Mengolah :
1. Panaskan oven hingga 180C.
2. Kocok kuning telur dan gula pasir sampai kental.
3. Masukkan tepung terigu dan baking powder dalam 3 tahapan, aduk dengan sendok kayu sampai rata.
4. Campur cokelat bubuk, air panas, dan kopi instant.
5. Masak dan aduk sampai kental, angkat.
6. Masukkan adonan coklat panas ke dalam kunung telur, aduk dengan whisk.
7. Masukkan minyak goreng, Aduk rata.
8. Kocok putih telur sampai kaku.
9. Masukkan secara bertahap ke dalam adonan kuning telur, aduk rata.
10. Tuang ke dalam loyang persegi (24 cm) tanpa diolesi minyak.
11. Panggang selama 40 menit.
12. Setelah dingin, taburkan Hersey's White Chips diatasnya.
Crepe Vla Cokelat :
Bahan-Bahan :
Bahan Crepe :
150 gram tepung terigu
3 butir telur, kocok lepas
325 ml susu
1 sendok makan mentega, lelehkan
Bahan Vla :
900 ml susu
150 gram cokelat masak (dark cooking chocolate), dipotong-potong
140 gram tepung maizena
1 1/2 sendok makan cokelat bubuk
1/4 sendok teh vanili
100 gram gula pasir
Cara Mengolah :
Membuat Vla :
1. Tuang semua bahan vla ke dalam panci.
2. Masak dengan api kecil, aduk terus sampai meletup-letup.
3. Sisihkan.
Membuat Crepe :
1. Aduk seluruh bahan crepe sampai rata dan lembut.
2. Buat dadar tipis dalam pan dadar yang dioles sedikit margarin.
3. Dadar hingga kuning keemasan, angkat.
4. Tuangkan vla secukupnya ke tengah crepe, lipat atau gulung.
5. Ulangi langkah 2 sampai 4 sampai adonan habis.
Kue Kepang Manis :
Bahan-Bahan :
500 gram tepung terigu
150 gram gula bubuk
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh vanili bubuk
100 gram biji wijen
2 butir telur ayam
100 mili liter air
110 gram margarin atau minyak goreng
Cara Mengolah :
1. Aduk rata tepung terigu, gula bubuk, garam, vanili bubuk, dan biji wijen.
2. Masukkan telur dan air , aduk rata. Tambahkan margarin, uleni hingga menjadi adonan yang kalis, tidak lengket di tangan.
3. Diamkan adonan selama 10 menit.
4. Giling adonan setebal 3 mm, potong ukuran 1.5 x 8 cm.
5. Temukan kedua ujungnya, pilin bentuk tambang, lalu tekan bagian ujungnya hingga menempel.
6. Panaskan minyak goreng di atas api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan, biarkan dingin.
7. Simpan dalam stoples kedap udara.
Kue Jeruk Berselai :
Bahan-Bahan :
200 gram mentega
120 gram gula halus
2 kuning telur
1 putih telur
Vanili secukupnya
300 gram tepung terigu
2 sendok makan kulit jeruk lemon parut
Selai aprikot secukupnya
Pewarna merah dan hijau secukupnya.
Cara Mengolah :
1. Kocok mentega bersama gula halus, telur dan vanili hingga lembut.
2. Masukkan tepung terigu dan kulit jeruk parut.
3. Aduk hingga rata dan dapat dibentuk.
4. Giling tipis adonan di atas sehelai plastik.
5. Cetak bulat-bulat kecil pada seluruh adonan.
6. sebagian bulatan diberi lubang ditengahnya, kemudian tumpuk diatas bulatan yang tidak berlubang.
7. Olesi kuning telur.
8.Masukkan selai dibagian tengah bulatan.
9. Oven hingga matang.
Catatan : Selai dapat diberi aneka warna sesuai kreativitas anda.
Kue Cucur :
Bahan-Bahan :
450 ml air
150 gram gula merah, disisir halus
100 gram gula pasir
300 gram tepung beras
30 gram tepung terigu
minyak untuk menggoreng
Cara Mengolah :
1. Didihkan air, gula merah, dan gula pasir lalu saring.
2. Tuang ke dalam tepung beras dan tepung terigu sambil diuleni selama 15 menit.
3. Kocok-kocok dengan sendok sayur selama 20 menit.
4. Diamkan adonan selama 2 jam.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan kecil lalu tuang satu sendok sayur adonan.
6. Siram-siram lalu tusuk tengahnya dengan tusuk sate sampai kering.
7. Angkat lalu tiriskan.
[ Kembali ke halaman sebelumnya ]
Kue Cubit Ubi :
Bahan-Bahan :
4 butir Telur
150 gram Gula pasir
? sdt Baking powder
200 gram Tepung terigu
100 gram Ubi kukus, dihaluskan
50 gram Margarin, dilelehkan
? sdt Vanilli
50 gram Meyses
Cara Mengolah :
1.Kocok telur dan gula sampai kaku, masukan ayakan tepung dan baking powder. Adukrata.
2.Tambahkan ubi, margarin, vanilli dan air. Diamkan adonan selama 10 menit
3.Panaskan cetakan kue cubit lalu tuang adonan, setelah setengah matang, taburkan meyses.
4.Tutup cetakan, diamkan hingga matang. angkat
Kue Cokelat Cornflake :
Bahan-Bahan :
150 gram mentega tawar
60 gram (brown sugar) (*)
1 butir telur ayam
1/4 sendok teh vanii bubuk
125 gram tepung terigu
2 sendok makan cokelat bubuk
75 gram corn flake (keping jagung)(**)
Bahan Hiasan:
100 gram cokelat masak pekat, lelehkan
2 sendok makan kelapa parut kering, siap pakai
Cara Mengolah :
1. Siapkan loyang datar ukuran 30 x 30 x 3 cm, olesi dengan mentega hingga rata. Sisihkan.
2. Kocok mentega dan brown sugar hingga lembut.
3. Masukkan telur dan vanili sambil kocok terus hingga rata.
4. Tambahkan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk rata.
5. Masukkan keping jagung, aduk cepat.
6. Cetak kue dengan bantuan 2 sendok teh. Susun di atas loyang.
7. Panggang dalam oven panas suhu 160? C selama 20 menit hingga matang. Angkat, biarkan dingin.
Hiasan:
1. Olesi permukaan atas kue dengan cokelat leleh hingga rata.
2. taburi dengan kelapa kering. Biarkan kering.
Note: Untuk penyimpanan sebaiknya simpan dalam stoples yang kedap udara.
(*)Brown Sugar: Sejenis gula pasir yang butirannya berwarna coklat.
(**)Corn Flake adalah biji jagung yang dipipihkan dan dipanggang.
Keripik Renyah :
Bahan-Bahan :
1 sendok makan gula pasir
5 kuning telur
1 putih telur
1 sendok makan sour cream
1 sendok makan rhum
1/4 sendok teh garam
300 gram tepung terigu
minyak goreng
Cara Mengolah :
1. Aduk gula, telur, cream, dan garam sampai larut.
2. Masukan tepung terigu lalu uleni( aduk merata hingga adonan cukup keras untuk dibentuk), diamkan adonan selama 30 menit.
3. Tipiskan adonan lalu potong 2X15 cm,ikat hingga menyerupai pita.
4. Goreng dalam minyak panas sampai kering dan matang, angkat lalu sajikan dengan taburan gula halus.
Muffin Jagung Manis :
Bahan-Bahan :
200 gram tepung terigu self-raising
100 gram tepung terigu cakra
1/2 sendok teh baking powder
50 gram gula halus
100 gram jagung manis kalengan
100 gram keju parut
l00 cc susu cair
100 gram mentega, cairkan
5 butir telur, kocok sebentar
Cara Mengolah :
1. Tiriskan jagung manis kalengan, dan keringkan dengan tisue
2. Campur kedua macam tepung, gula, dan baking powder, kemudian ayak.
3. Masukkan jagung manis dan keju parut (sisakan untuk ditaburkan), aduk rata, sisihkan.
4. Dalam wadah terpisah campur telur kocok, susu cair, dan mentega cair, aduk sampai tercampur rata.
5. Tuang adonan telur sekaligus ke dalam campuran tepung, aduk perlahan menggunakan garpu saja sampai tercampur rata.
6. Siapkan cetakan muffin, olesi mentega tipis-tipis.
7. Tuang adonan muffin ke dalam cetakan sampai hampir penuh, taburi sisa jagung manis dan keju parut.
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 25 menit.
9. Angkat, keluarkan muffin dan cetakan, hidangkan hangat.
Martabak Manis :
Bahan-Bahan :
250 gram tepung terigu
375 cc santan, hangatkan sebentar
150 gram gula pasir
2 butir telur
1 sendok teh gist/ragi instan
1/4 sendok teh soda kue
50 gram kacang tanah, sangrai, kupas, cincang
50 gram biji wijen, sangrai
15 gram gula pasir
50 gram coklat/meisjes
50 cc susu kental manis
Cara Mengolah :
1. Masukkan ragi ke dalam santan hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan.
2. Campur tepung terigu dan gula, buat lubang di tengahnya, lalu isi dengan telur.
3. Aduk sambil dituangi larutan santan sampai rata dan gula larut
4. Masukkan soda kue, aduk kembali, biarkan sekitar 15 menit di tempat hangat.
5. Panaskan penggorengan, olesi dengan margarin.
6. Tuang adonan, tunggu sampai naik.
7. Sebelum permukaannya mengering taburi dengan sebagian kacang tanah, wijen, gula pasir, coklat/meisjes, dan susu kental manis.
8. Lipat menjadi 2, angkat.
9. Sajikan hangat
Lemper Ayam :
Bahan-Bahan :
? kg ketan
500 cc santan dari 1 butir kelapa
1 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
daun pisang untuk pembungkus
Bahan isi
? ekor ayam(? ?kg)
1 lembar daun salam
1 potong lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
1 sendok makan minyak goreng
250 cc santan dari ? butir kelapa
Bumbu yang dihaluskan
1 sendok teh ketumbar
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 butir kemiri
sedikit asam jawa
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
Cara Mengolah :
Cara membuat isi lemper :
1. Rebus ayam sampai lunak, lalu suwir-suwir tipis.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak.
3. Masukkan salam, lengkuas dan serai.
4. Setelah baunya harum masukkan ayam dan aduk-aduk supaya rata.
5. Tambahkan santan dan aduk lagi sampai kering.
Cara membuat lemper :
1. Rendam ketan dalam air selama kira-kira 2 jam, tiriskan.
2. Kukus ketan setengah masak (? 20 menit).
3. Siram dengan santan yang sudah di didihkan bersama garam dan daun pandan. Aduk rata.
4. Masukkan lagi ke dalam dandang dan kukus sampai masak (? 30 menit).
5. Setelah matang dinginkan ketan di atas tampah yang sudah dialasi dengan daun pisang.
6. Ratakan setebal 1 cm, lalu potong-potong ukuran 7 x 4 cm.
7. Isi tiap potong dengan 1 sendok teh isi lemper.
8. Gulung dan rapatkan ujung-ujungnya.
9. Bungkus dengan daun pisang.
Note : Isi lemper ini rasanya agak manis .
Lemon Cake :
Bahan-Bahan :
200 gram mentega - cairkan
6 butir kuning telur
150 gram tepung gula (gula halus)
200 gram tepung terigu, ayak
1 sendok makan rhum
1 sendok makan essens lemon
1/2 sendok makan baking powder
5 buah cherry merah
Cara Mengolah :
1. Kocok kuning telur, mentega cair dan tepung gula sampai mengembang.
2. Campurkan tepung terigu sedikit demi sedikit.
3. Kocok terus dan campurkan rhum, essens lemon dan baking powder.
4. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
5. Tuang ke loyang dan panggang dalam oven.
6. Setelah matang, hias dengan irisan cherry merah.
Kue Tongkat :
Bahan-Bahan :
Kue
270 gram mentega
150 gram tepung gula
2 kuning telur
1 putih telur
320 gram tepung terigu
10 gram kenari cincang halus
vanili secukupnya
2 buah jeruk lemon diambil kulitnya, parut
2 sdm air jeruk lemon
ceri merah dan hijau secukupnya
Glasur
1 putih telur
150 gram gula halus
1 buah jeruk nipis ambil airnya
Cara Mengolah :
1. Kocok mentega bersama gula halus hingga lembut. Tambahkan kuning dan putih telur lalu kocok lagi.
2. masukkan tepung terigu, kenari, dan vanili. Aduk rata, lalu masukkan kulit jeruk dan air jeruk lemon. Aduk rata.
3. Masukkan adonan dalam kantong penyemprot, lalu semprot bentuk tongkat di atas loyang yang sudah diolesi maragarin. Oven hingga matang
4. Setelah dingin. Olesi tongkat dengan glasur. Hias dengan ceri merah dan hijau.
5. Untuk glasur: kocok putih telur hingga agak berbusa. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit. Masukkan jeruk nipis sambil terus dikocok hingga kental.
Kue Tambang :
Bahan-Bahan :
170 gram tepung terigu
60 gram gula pasir halus
40 gram mentega
2 butir telur
garam secukupnya
air secukupnya
Cara Mengolah :
1. Campur tepung bersama gula dan mentega. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu, garam, dan air. Uleni hingga kalis
2. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. potong panjang 1x10 cm. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir.
3. Goreng hingga kering kecoklatan
Pai isi daging :
Bahan-Bahan :
350 gram tepung terigu, ayak
75 gram tepung gula (gula halus)
2 butir telur ayam
150 gram mentega
2 sendok makan susu bubuk
1 gelas air es (180 cc)
1 butir kuning telur - kocok sebentar (untuk oles)
300 gram daging sapi giling atau cincang (bahan isi)
100 gram wortel, cincang kasar (bahan isi)
100 gram bawang bombay, cincang kasar (bahan isi)
4 butir bawang merah, cincang halus (bahan isi)
2 siung bawang putih, cincang halus (bahan isi)
1 sendok makan kecap manis (bahan isi)
Garam dan lada secukupnya (bahan isi)
Cara Mengolah :
Cara membuat isi :
1. Tumis semua bahan isi.
2. Beri garam dan lada secukupnya.
Cara membuat kulit :
1. Aduk mentega, telur dan tepung terigu sampai tercampur merata.
2. Tambahkan tepung gula dan susu bubuk.
3. Beri air es sedikit demi sedikit, sambil diaduk sampai tercampur rata.
Cara membuat Pai :
1. Pipihkan adonan.
2. Taruh isi diatas adonan
3. Lipat adonan sehingga kedua sisinya bertemu.
4. Oles bagian atas adonan dengan telur.
5. panggang dalam oven
6. setelah matang iris kue pai menjadi potongan-potongan kecil sesuai selera.
Nastar :
Bahan-Bahan :
500 gram mentega
200 gram gula bubuk
2 kuning telur ayam
2 butir telur ayam
800 gram tepung terigu
Bahan selai :
1 kg nanas parut
200 gram gula pasir
2 butir cengkih
10 gram kayu manis bubuk
2 lembar daun jeruk purut
Cara Mengolah :
Cara membuat selai:
1. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil.
2. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Angkat dan dinginkan.
Cara membuat nastar :
1. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah.
2. Masukkan telur ayam, kocok hingga rata.
3. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.
4. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Pipihkan, isi dengan sedikit adonan nanas. Bulatkan kembali. Taruh di loyang datar.
5. Olesi dengan kuning telur kocok.
6. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih.
7. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan.
8. Angkat dan dinginkan.
[ Kembali ke halaman sebelumnya ]
Muffin Keju :
Bahan-Bahan :
100 gram tepung terigu
1 sendok teh baking powder
75 gram margarin, dilelehkan
75 ml susu cair
2 butir telur
1 1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh garam
25 gram keju cheddar, diparut
50 gram jagung manis, dipipil
1 lembar smoke beef, dipotong kotak kecil
Cara Mengolah :
1. Ayak tepung terigu dan baking powder, sisihkan.
2. Dalam wadah lain, aduk margarin leleh, susu, telur, gula, dan garam.
3. Tuang ke dalam campuran tepung. Aduk perlahan.
4. Tambahkan keju cheddar, jagung manis, dan smoke beef. Aduk rata.
5. Sendokkan adonan ke dalam cetakan muffin yang dialas kertas cup.
6. Oven selama 25 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.
Tips:
Muffin sangat mudah dibuat karena hanya tinggal diaduk.
Tetapi kalau Anda salah mengaduk (terlalu keras atau terlalu lama diaduk), muffin menjadi bantat.
Jadi, aduk adonan perlahan dan jangan terlalu lama.
Kue Madu Emping Jagung :
Bahan-Bahan :
200 gram mentega
100 gram gula pasir
3 sendok teh madu
1 butir telur
100 gram emping jagung, tumbuk kasar
50 gram ceri merah, potong kecil
50 gram ceri hijau, potong kecil
100 gram havermut
150 gram tepung terigu
1/2 sendok teh baking powder
Garam secukupnya
Cara Mengolah :
1. Kocok mentega bersama gula, madu dan telur hingga lembut.
2. Masukkan emping jagung, ceri merah dan ceri hijau. Aduk rata.
3. Masukkan havermut, tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder, dan garam. Aduk rata.
4. Ambil setengah sendok makan adonan, bentu memanjang. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin.
5. Oven hingga matang.
Puding Batik :
Bahan-Bahan :
Bahan Larutan putih:
750 ml susu cair
9 gram agar-agar putih
150 gram gula pasir
2 kuning telur
250 ml krim kental
Bahan Larutan coklat:
500 ml susu cair
120 gram gula pasir
5 g agar-agar putih
150 g cokelat masak pekat, lelehkan
2 kuning telur kocok
Bahan Vla:
500 ml air jeruk manis
200 gram gula pasir
3 sendok makan maizena, larutkan dengan
3 sendok makan air
Cara Mengolah :
Membuat Larutan Putih:
1. Masak susu cair, agar-agar, gula pasir, hingga mendidih.
2. Kocok kuning telur, tambahkan 1 sendok sayur susu cair, aduk rata.
3. Tambahkan krim kental. Aduk rata.
4. Tuangkan adonan ke dalam panci. Panaskan hingga mendidih. Angkat.
5. Biarkan hingga setengah keras.
Membuat Larutan Cokelat:
1. Masak susu cair, gula pasir, agar-agar, cokelat, hingga mendidih.
2. Kocok kuning telur. Tambahkan 1 sendok sayur susu. Aduk rata.
3. Tuang kembali ke dalam adonan agar-agar. Aduk rata hingga mendidih. Sisihkan.
4. Biarkan hingga setengah keras.
Membuat Vla:
1. Rebus air jeruk manis, gula pasir, larutan maizena. Aduk rata.
2. Ambil 1 sendok sayur susu ke dalam kuning telur aduk rata.
3. Masukkan kembali ke adonan susu. Aduk rata hingga mendidih. Angkat. Aduk-aduk.
Penyelesaian:
1. Siapkan cetakan segitiga (volume 1500 ml).
2. Basahi dengan air.
3. Tuang adonan putih dan cokelat bergantian, hingga menyerupai batik.
4. Bekukan.
5. Sajikan puding bersama vla.
Poffertjes :
Bahan-Bahan :
250 gram tepung terigu
400 ml susu
10 gram ragi
2 butir telur ayam
Garam secukupnya
Mentega halus untuk mengoles
Gula halus secukupnya
Cara Mengolah :
1. Campur tepung dengan ragi, tuangi telur, aduk, beri susu sedikit demi sedikit sampai habis sambil diaduk rata.
2. Biarkan selama 15 menit.
3. Olesi cetakan poffertjes dengan mentega, panaskan.
4. Setelah panas, tuangi adonan, setelah bagian bawah mengering, bagian tengah yang basah dibalik, sehingga membentuk poffertjes bulat. Setelah matang, angkat.
5. Hidangkan selagi hangat dengan gula halus.
Pie Buah Roti :
Bahan-Bahan :
10 lembar roti tawar/roti gandum
Custard
Cokelat coating
Aneka buah : kiwi, starwberry, peach kaleng, cherry merah dan hijau, dan lain-lain. (dapat dikombinasikan sesuai selera)
Bahan air agar-agar untuk kuasan :
100 ml air
1/2 sendok teh agar-agar putih
25 gram gula pasir
Cara Mengolah :
Cara membuat cream custard :
1. Campur bubuk custard instant dengan air es.
2. Mixer sampai menjadi cream.
3. Tambahkan 3 sendok makan mentega.
4. Mixer lagi hingga lentur.
Cara membuat air agar-agar :
1. Campur agar-agar, gula pasir dan air.
2. Masak sampai mendidih.
3. Angkat.
Cara Membuat Pie Buah :
1. Cetak roti dengan diameter 10 cm.
2. Panggang dalam oven sampai kering, angkat.
3. Lelehkan cokelat coating, dengan cara di tim, setelah leleh kuaskan pada roti yang kering.
4. Ambil piping bag, isikan dengan cream custard, semprotkan melingkar menutupi cokeat coating.
5. Atur buah diatasnya sesuai dengan selera.
6. Buat air agar-agar, dan olesakan pada permukaan buah, biarkan dingin, dan membeku.
7. Siap dihidangkan.
Pie Apel Roti :
Bahan-Bahan :
150 gram roti gandum / roti tawar (dibelnder halus, kering)
75 gram tepung terigu
100 gram mentega
50 gram gula halus
3 buah apel diiris tipis
Cherry untuk hiasan
Custard instan
3 sendok makan selai aprikot
1 sendok makan rhum
100 gram keju mozarella parut
Cara Mengolah :
Cara membuat cream custard :
1. Campur bubuk custard instant dengan air es.
2. Mixer sampai menjadi cream.
3. Tambahkan 3 sendok makan mentega.
4. Mixer lagi hingga lentur.
Cara membuat pie apel roti :
1. Mixer gula halus dan metega sampai berubah warna.
2. Masukkan roti yang sudah diblender dan tepung terigu, aduk rata.
3. Adonan dipipihkan dalam cetakan bulat kecil berdiameter kurang lebih 12 cm yang sudah diolesi margarin.
4. Tekan-tekan kulit pie lalu gores-gores dengan pisau.
5. Panggang roti sampai kering, angkat.
6. Setelah dingin, berikan cream custard tipis diatasnya.
7. Atur apel yag diiris tipis sampai menutupi permukaan.
8. Hiasi cherry merah ditengahya, lalu kuas dengan selai aprkot yang dipanaskan dahulu.
9. Beri rhum, ratakan diatas buah.
10. Taburi keju mozarella.
11. Panggang di oven sampai keju meleleh dan apel kecokelatan, angkat.
Pan Cake Kentang Dengan Saus Apel :
Bahan-Bahan :
4 buah apel hijau, potong menjadi enam bagian
2 1/2 gelas jus apel
6 buah kentang, kupas dan parut halus
1 buah bawang bombay, kupas dan parut halus
1 butir telur
10 sendok makan minyak jagung
1/4 sendok teh garam
1 cangkir thousand island
Cara Mengolah :
Cara membuat saus apel :
1. Masak apel bersama jus apel dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit.
2. Setelah selesai, saring apel untuk memisahkan kulit dan bijinya.
3. Masak kembali dengan api kecil sambil diaduk sehingga airnya berkurang separuh.
Cara membuat pan cake :
1. Campurkan parutan kentang dan perutan bawang dalam sebuah wadah yang cukup besar.
2. Aduk telur dengan 2 sendok teh minyak jagung dan garam.
3. Campurkan telur dengan kombinasi kentang dan bawang, aduk merata.
4. Tuangkan sisa dari minyak jagung ke dalam pengorengan, panaskan.
5. Dadar tipis adonan kentang, pipihkan sampai diameternya kurang lebih 10 Cm.
6. Dadar selama kurang lebih 3-5 menit sampai kuning kecoklatan.
7. Balikkan kue. Dadar kembali selama 3-5 menit.
8. Angkat dan sisihkan.
9. Sajikan dengan saus apel dan thousand island.
Pan Cake :
Bahan-Bahan :
250 gram Tepung terigu
50 gram Gula halus
3 butir Telur
5 gram Baking Powder
20 gram Susu bubuk
150 gram Susu cair
10 gram Margarin cair
100 gram Air
Cara Mengolah :
1.Campur terigu dengan semua bahan yang berbentuk bubuk, aduk rata.
2.Masukan bahan-bahan cair, aduk lagi sampai rata.
3.Diamkan adonan selama 10 menit.
4.Buat dadar tipis dengan ukuran sesuai selera.
5.Setelah matang taruh dalam piring, hias sesuai selera.
Roti dengan Yoghurt Buah :
Bahan-Bahan :
8 lembar roti tawar irisan
1 gelas yoghurt beku
1/2 kaleng buah cocktail
Whipped cream siap pakai
Cherry untuk hiasan
Cara Mengolah :
- Roti dilapisi dengan yoghurt. Beri buah cocktail.
- Hias dengan whipped cream dan cherry
Roti dengan Hamburger :
Bahan-Bahan :
8 lembar roti tawar irisan
4 daging hamburger siap pakai
Daun selada secukupnya
Mayonnaise siap pakai
Saus tomat
Bawang bombay iris bulat
Cara Mengolah :
1. Roti dilapisi daun selada. Beri mayonnaise.
2. Tutup dengan hamburger. Beri saus tomat, bawang bombay.
3. Tutup dengan 1 lembar roti.
Puding Tape Kelapa Muda :
Bahan-Bahan :
Pelapis Hijau :
1 bungkus agar-agar tanpa warna
1,5 gelas santan kental (1 butir kelapa)
200 gram gula pasir
pewarna hijau secukupnya
5 putih telur
2 buah kelapa muda, dikeruk dagingnya
Pelapis Putih :
1 bungkus agar-agar tanpa warna
3 gelas santan kental (1 butir kelapa)
150 gram gula pasir
2 kuning telur
100 gram tape ketan hijau
Cara Mengolah :
1. Masak agar-agar bersama santan, gula, dan pewarna hijau hingga mendidih.
2. Masukkan kelapa muda.
3. Biarkan sebentar, angkat.
4. Kocok putih telur hingga kaku lalu masukkan adonan agar-agar.
5. Kocok terus hingga tercampur rata.
6. Masukkan dalam cetakan kue.
7. Biarkan adonan membeku.
8. Masak seluruh bahan lapisan putih kecuali kuning telur dan tape ketan, sampai mendidih, angkat.
9. Kocok sebentar kuning telur lalu masukkan dalam santan.
10. Aduk dengan kecepatan tinggi agar adonan santan tidak terpisah dengan kuning telur.
11. Letakkan 2 atau 3 sendok makan tape ketan, sebarkan merata.
12. Siram dengan adonan putih setinggi 2 cm.
13. Biarkan sebentar kemudian tebarkan kembali tape ketan.
14. Siram kembali dengan adonan putih.
15. Lakukan terus hingga adonan habis.
16. Biarkan membeku.
Puding Karamel :
Bahan-Bahan :
Karamel :
175 gram gula pasir
Puding :
7 butir telur, kocok
75 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh vanili
700 cc susu cair
Cara Mengolah :
Membuat Karamel:
1. Letakkan gula dan sedikit air dalam wajan.
2. Aduk rata, masak hingga agak gosong, angkat.
3. Tuang ke dalam pinggan tahan panas hingga rata ke seluruh permukaan pinggan, dinginkan.
Membuat Puding:
1. Campur telur, gula, garam, dan vanili.
2. Aduk hingga rata, lalu masukkan susu cair, aduk rata
3. Tuang ke dalam pinggan berisi karamel.
4. Kukus puding karamel dalam dandang atau panci yang berisi air mendidih selama 20 menit.
5. Bungkus tutup dandang atau panci dengan serbet hingga air tidak jatuh ke dalam puding, angkat.
6. Dinginkan.
7. Sajikan dingin.
Souffle Cokelat :
Bahan-Bahan :
150 g dark chocolate
50 g mentega
3 butir telur
35 g gula
Cara Mengolah :
1. Lelehkan 50 g mentega.
2. Pisahkan kuning telur dan putih telur.
3. Iris-iris cokelat secara kasar, dengan menggunakan pisau bergerigi.
4. Olesi cetakan dengan mentega dan lapisi dengan gula.
5. Lelehkan cokelat, masukkan dalam mircowave selama kurang lebih satu menit, sampai meleleh, dan keluarkan sebelum hangus. Jangan menambahkan air. Atau anda dapat melelehkannya dengan menggunakan panci tim dengan air panas, tapi jangan gunakan air mendidih, Cokelat harus leleh hingga encer.
6.Campurkan dengan mentega, lalu campurkan kuning telur, sisihkan.
7. Kocok putih telurnya dengan gula sampai kaku. Aduk campuran cokelat, ratakan dari tengah ke pingir.
8. Pindahkan campuran cokelatke dalam cetakan, hati-hati jangan sampai mengenai pinggir cetakan karena akan menyebabkan cokelat menempel dan terbakar. Isilah sampai 3/4 penuh atau mendekati pinggiran cetakan.
9. Panggang dengan panas 170-180 derajat Celcius selama 7 sampai 8 menit (awasi). Bagian atas dan bagian dalamnya harus meyerupai spons ringan.
Serabi :
Bahan-Bahan :
200 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
300 cc santan dari 1/4 butir kelapa
50 cc air daun suji atau pandan
1 butir telur
1/4 sdt garam
Minyak sayur untuk olesan
Bahan Juruh :
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
100 gram gula merah, disisir halus
25 gram gula pasir
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
Cara Mengolah :
Membuat Juruh :
1. Rebus bahan juruh sambil diaduk sampai mendidih.
2. Angkat lalu saring.
3. Sajikan setelah dingin dengan serabi.
Membuat Serabi :
1. Campur tepung terigu dan baking powder. Ayak, lalu letakkan ke dalam satu baskom.
2. Kocok telur dan garam sampai berbuih.
3. Masukkan santan dan air daun suji, aduk sampai rata.
4. Tuang adonan telur ke dalam campuran terigu dan baking powder sedikit demi sedikit, uleni sampai rata dan halus.
5. Biarkan selama 1-2 jam.
6. Panaskan wajan serabi (wajan kecil), olesi minyak.
7. Tuang 3-4 sdm adonan.
8. Tunggu sampai permukaan serabi muncul pori-pori, lalu ditutup.
9. Masak sampai matang, angkat.
10. Ulang proses ini sampai adonan habis.
11. Sajikan dengan juruh.
Sandwich Smoked Beef :
Bahan-Bahan :
6 lembar roti gandum/roti tawar
2 lembar semoked beef (daging asap) bentuk bulat
2 lembar keju slice
4 lembar daun selada
8 iris ketimun
4 iris tomat
Bahan Thousand Island Mayonnaise :
150 ml minyak sayur
1 butir telur diambil kuningnya saja
1 sendok teh mustard
2 butir telur ayam rebus, di cincang
2 sendok makan bawang bombay cincang
2 sendok makan paprika merah cincang
3 sendok makan tomato catsup
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan air jeruk lemon
1 sendok teh kecap inggris
1 buah maggi blok (bumbu kaldu)
merica secukupnya
Cara Mengolah :
Cara Membuat Thousand Island Mayonnaise :
1. Letakkan kuning telur dalam mangkok kecil, beri mustard, kocok dengan mixer.
2. Sambil terus dikocok, tetesi minyak setetes demi setetes, sampai minyak habis dan adonan menjadi kental.
3. Masukkan bawang bombay, paprika, telur yang sudah dicincang, tomato catsup,maggi, kecap inggis, merica, gula dan air lemon, aduk merata.
Cara Membuat Sandwich :
1. Ambil selembar roti tawar, olesi dengan thousand island mayonnaise.
2. Beri tomat, ketimun, seada dan smoked beef.
3. Olesi kembali dengan thousand island mayonnaise. Kemudian tutup dengan lembar roti kedua.
4. Beri tomat, ketimun, selada dan smoked beef dan keju slice diatas lembar kedua.
5. Olesi dengan thousand island mayonnaise.
6. Tutup dengan lembar roti ketiga, tekan supaya rapat.
7. Belah serong menjadi 2 porsi.
8. Ulangi langkah diatas sampai roti habis.
9. Siap disajikan.
Roti Gulung Salad Buah :
Bahan-Bahan :
8 lembar roti tawar irisan
2 iris bulat nanas, potong dadu
Buah cocktail kalengan
50 gram keju cheddar, potong dadu
Bahan Vla :
100 gram instans custard
225 cc juice buah
Cocktail kalengan
Cara Mengolah :
1. Vla dan buah dicampur. Aduk rata.
2. Roti diberi vla dan buah, dan keju. Gulung.
3. bungkus dengan plastik, masukkan ke lemari pendingin. Sajikan dingin.
Roti Gulung Salad :
Bahan-Bahan :
8 Lembar roti tawar irisan
4 Lembar daun selada
1 Buah wortel, parut panjang
3 Sendok makan kacang polong beku
8 Kuntum brokoli, rebus 1/2 matang
4 Buah sosis
Thousand Island dressing siap pakai
Saus tomat botolan
Cara Mengolah :
1. Campur sayuran wortel, kacang, brokoli dengan thousand Island dressing.
2. Roti dilapisi daun selada. Beri campuran salad. Beri sosis, saus tomat. Gulung.
3. Bungkus dengan plastik.
Roti Gulung Isi Pisang :
Bahan-Bahan :
8 Lembar roti tawar irisan
Selai kacang - peanut butter
Keju parut secukupnya
4 Buah pisang ambon / raja
Selai stroberi
Cara Mengolah :
1. Roti dipoles selai kacang, selai stroberi, Isi dengan pisang. Gulung.
2. Poles ujungnya dengan lesai stroberi. Taburi keju parut.
3. Bungkus dengan plastik. Siap disantap di perjalanan menuju kantor/sekolah.
Roti Goreng Isi Daging :
Bahan-Bahan :
Isi :
1 sendok makan minyak sayur
1 sendok teh minyak wijen
5 siung bawang putih, cincang halus
400 gram daging sapi, cincang
1 sendok makan kecap manis
2 sendok makan kecap asin
1 sendok teh gula
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
100 cc air
1 sendok makan tepung maizena, cairkan dengan sedikit air
Roti :
500 gram tepung terigu
11 gram gist/ragi instan
100 gram mentega/margarin
250 cc susu cair
100 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1 butir telur, kocok
75 cc air
100 gram tepung parnir
Cara Mengolah :
Cara Membuat Isi :
1. Panaskan minyak sayur dan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga daging sapi berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis, kecap asin, gula, merica bubuk, garam, dan air, aduk rata, masak hingga matang.
4. Masukkan cairan tepung maizena, aduk rata, masak hingga kental dan air habis, angkat
5. Bagi menjadi 16 bagian, sisihkan.
Cara Membuat Roti :
1. Campur susu cair, gula, garam, dan telur, aduk hingga rata, sisihkan.
2. Campur tepung terigu, gist/ragi instan, dan margarin, aduk hingga rata, lalu buat lubang di tengah-tengahnya, masukkan campuran susu tadi ke dalam lubang sedikit-sedikit, uleni sampai kalis dan tidak melekat.
3. Tutup dengan plastik/serbet basah, biarkan di tempat hangat hingga mengembang 2 kali lipat (kira-kira 30 menit).
4. Pukul adonan agar udaranya keluar, bagi menjadi 16 bagian, bulatkan kembali.
5. Tutup dengan plastik/serbet basah, biarkan di tempat hangat kira-kira 10 menit.
6. Isi tiap adonan roti dengan adonan isi, bulatkan kembali adonan.
7. Tutup dengan plastik/serbet basah, biarkan di tempat hangat kira-kira 10 menit.
8. Olesi roti dengan sedikit air, lumuri dengan tepung parnir hingga rata.
9. Goreng dalam minyak banyak dan di atas api sedang hingga berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan.
Sus Isi Vla Jeruk :
Bahan-Bahan :
Soes :
75 gr margarin
25 gr butter
200 ml air
1 sendok teh garam
1 sendok teh baking powder
100 gr tepung terigu
3 butir telur ayam
Vla :
1 kaleng jeruk mandarin, tiriskan airnya
250 ml susu cair
75 gr gula pasir
50 gr tepung maizena
1 butir kuning telur ayam
1/2 sendok teh vanili
50 ml air jeruk sunkis
Cara Mengolah :
Membuat Soes :
1. Didihkan air, garam, butter dan margarin.
2. Masukkan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata. Masak terus hingga terigu matang. Angkat dan dinginkan.
3. Masukkan baking powder dan telur satu persatu sambil aduk rata dan licin.
4. Masukkan ke dalam kantung spit. Cetak dalam loyang yang telah diolesi mentega
5. Panggang dalam oven bertemperatur 180 derajat Celcius selama 35 menit atau hingga kuning kecoklatan. Angkat.
Membuat Vla :
1. Campur Susu cair, gula pasir, maizena, kuning telur dan vanili. Aduk Rata. Masak dengan api sedang sambil tetap diaduk hingga mendidih. Angkat dan tambahkan air jeruk sunkis, aduk rata. Angkat dan sisihkan.
Mengisi Soes:
1. Belah Soes, isi dengan vla dan jeruk mandarin. Lakukan sampai soes dan isian habis.
2. Sajikan dengan dialasi kertas kue
Sus Ala Bandung :
Bahan-Bahan :
Resep Sus
225 ml air
100 gram margarin
1/2 sendok teh garam
125 gram tepung terigu
4 butir telur
Resep vla
350 ml susu cair
75 gram gula pasir
25 gram tepung maizena
1/4 sendok teh garam
1 kuning telur, kocok lepas
1/2 sendok makan mentega
Rhum secukupnya
Bahan Butter Cream :
125 gram mentega
50 gram mentega putih
50 gram susu kental manis
Rhum secukupnya
Cara Mengolah :
Cara Membuat Vla :
1. Rebus susu, gula, tepung maizena, dan garam sambil diaduk hingga meletup-letup..
2. Tuang tiga sendok adonan ke dalam kuning telur, aduk rata.
3. Tuang kembali campuran telur ke dalam adonan sambil terus diaduk hingga kembali meletup-letup.
4. Angkat dari api lalu tambahkan mentega, aduk hingga agak dingin.
5. Setelah dingin, tambahkan rhum. Aduk rata.
Cara Membuat Butter Cream :
1. Kocok mentega dan mentega putih hingga lembut dan ringan.
2. Masukkan susu kental manis, kocok lagi sampai lembut.
3. Masukkan rhum. Aduk rata.
4. Tambahkan vla dingin lalu aduk rata.
Cara Membuat Sus :
1. Rebus air, margarin, dan garam hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat lalu dinginkan.
3. Setelah dingin, masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok dengan mixer hingga kental dan rata.
4. Semprotkan adonan ke atas loyang.
5. Panggang hingga mengembang dan kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.
6. Belah sus, masukkan isi lalu hidangkan.
Strawberry Cookies :
Bahan-Bahan :
3 butir telur, diambil hanya putihnya saja.
125 gram gula pasir
150 gram mentega-cairkan di dalam wadah diatas air panas
250 gram tepung terigu
3 sendok makan selai stroberi
3 sendok makan stroberi
Cara Mengolah :
1. Kocok Putih telur, gula pasir dan mentega cair.
2. Campurkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk.
3. Tambahkan essens stroberri, aduk rata.
4. Tuangkan ke loyang cookies.
5. Panggang dalam oven.
6. Setelah matang, beri selai stroberi diatas masing-masing kue.
[ Kembali ke halaman sebelumnya ]
Souffle Cokelat :
Bahan-Bahan :
150 g dark chocolate
50 g mentega
3 butir telur
35 g gula
Cara Mengolah :
1. Lelehkan 50 g mentega.
2. Pisahkan kuning telur dan putih telur.
3. Iris-iris cokelat secara kasar, dengan menggunakan pisau bergerigi.
4. Olesi cetakan dengan mentega dan lapisi dengan gula.
5. Lelehkan cokelat, masukkan dalam mircowave selama kurang lebih satu menit, sampai meleleh, dan keluarkan sebelum hangus. Jangan menambahkan air. Atau anda dapat melelehkannya dengan menggunakan panci tim dengan air panas, tapi jangan gunakan air mendidih, Cokelat harus leleh hingga encer.
6.Campurkan dengan mentega, lalu campurkan kuning telur, sisihkan.
7. Kocok putih telurnya dengan gula sampai kaku. Aduk campuran cokelat, ratakan dari tengah ke pingir.
8. Pindahkan campuran cokelatke dalam cetakan, hati-hati jangan sampai mengenai pinggir cetakan karena akan menyebabkan cokelat menempel dan terbakar. Isilah sampai 3/4 penuh atau mendekati pinggiran cetakan.
9. Panggang dengan panas 170-180 derajat Celcius selama 7 sampai 8 menit (awasi). Bagian atas dan bagian dalamnya harus meyerupai spons ringan.
Sandwich Smoked Beef :
Bahan-Bahan :
6 lembar roti gandum/roti tawar
2 lembar semoked beef (daging asap) bentuk bulat
2 lembar keju slice
4 lembar daun selada
8 iris ketimun
4 iris tomat
Bahan Thousand Island Mayonnaise :
150 ml minyak sayur
1 butir telur diambil kuningnya saja
1 sendok teh mustard
2 butir telur ayam rebus, di cincang
2 sendok makan bawang bombay cincang
2 sendok makan paprika merah cincang
3 sendok makan tomato catsup
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan air jeruk lemon
1 sendok teh kecap inggris
1 buah maggi blok (bumbu kaldu)
merica secukupnya
Cara Mengolah :
Cara Membuat Thousand Island Mayonnaise :
1. Letakkan kuning telur dalam mangkok kecil, beri mustard, kocok dengan mixer.
2. Sambil terus dikocok, tetesi minyak setetes demi setetes, sampai minyak habis dan adonan menjadi kental.
3. Masukkan bawang bombay, paprika, telur yang sudah dicincang, tomato catsup,maggi, kecap inggis, merica, gula dan air lemon, aduk merata.
Cara Membuat Sandwich :
1. Ambil selembar roti tawar, olesi dengan thousand island mayonnaise.
2. Beri tomat, ketimun, seada dan smoked beef.
3. Olesi kembali dengan thousand island mayonnaise. Kemudian tutup dengan lembar roti kedua.
4. Beri tomat, ketimun, selada dan smoked beef dan keju slice diatas lembar kedua.
5. Olesi dengan thousand island mayonnaise.
6. Tutup dengan lembar roti ketiga, tekan supaya rapat.
7. Belah serong menjadi 2 porsi.
8. Ulangi langkah diatas sampai roti habis.
9. Siap disajikan.
Truffle Cokelat Pekat :
Bahan-Bahan :
25 ml (11/2 sendok makan) Cointreau, jika suka (*)
1 sendok teh cokelat bubuk
Bahan sirup gula, jerang hingga gula larut:
50 ml air
50 gram gula pasir
Bahan bolu:
2 butir telur ayam
1 kuning telur ayam
75 gram gula pasir
30 gram tepung terigu
100 gram cokelat bubuk
Bahan ganache:
200 ml krim kental
100 gram cokelat masak pekat, cincang halus
Cara Mengolah :
1. Aduk rata Cointreau bersama sirup gula, sisihkan.
Cara Membuat Bolu:
1. Kocok telur, kuning telur dan gula hingga mengembang, masukan terigu dan cokelat bubuk, aduk perlahan hingga rata.
2. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 20 x 20 x 3 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti, ratakan.
3. Panggang dalam oven panas bersuhu 200 derajat C selama 1O menit.
4. Angkat dinginkan, sisihkan.
5. Potong kue dengan cetakan bulat bergaris tengah 5 cm, perciki bolu dengan campuran Cointreau.
6. Kelilingi bolu dengan plastik (**) berukuran 6 x 5 cm, sisihkan.
Cara Membuat Ganache:
1. Jerang krim di atas api kecil hingga mendidih, angkat.
2. Masukkan ke dalam cokelat masak pekat, aduk hingga cokelat leleh, dinginkan.
Cara Membuat Truffle:
1. Tuang cokelat ke dalam cetakan berisi bolu hingga ketinggian seluruh kue 4 cm, ratakan.
2. Simpan dalam lemari pendingin hingga ganache membeku, sisihkan.
3. Lepaskan kue dan plastik, taburi cokelat bubuk.
4. Sajikan dingin.
Keterangan:
(*) Cointreau: Sejenis minuman beralkohol yang mengandung aroma kopi.
(**) Plastik yang dipakai untuk mencetak truffle ini adalah sejenis plastik tebal.
Tiger Roll Cake :
Bahan-Bahan :
75 gram Margarin
50 gram Mentega
9 butir Kuning telur
2 butir Putih telur
80 gram Gula pasir
65 gram Tepung terigu
15 gram Tepung maizena
10 gram Susu bubuk
Cara Mengolah :
1.Kocok mentega dan margarin hingga lembut, sisihkan.
2.Kocok telur dan gula hingga kaku, masukan campuran terigu, maizena, dan susu bubuk dan diaduk rata.
3.Tuang adonan telur ke dalam adonan mentega, sambil diaduk perlahan.
4.Tuang kedalam loyang persegi 27 cm, yang telah dialasi kertas dan diolesi mentega.
5.Oven dengan suhu 160?C selama 20 menit.
6.Angkat dan keluarkan dari cetakan, dinginkan, oles dengan selai stroberi lalu gulung.
Tenteng Kacang :
Bahan-Bahan :
250 gram Kacang tanah sangrai, tumbuk kasar
400 gram Gula Pasir
Daun pisang dan plastik untuk membungkus
Cara Mengolah :
1.Panaskan gula diatas api kecil hingga meleleh.
2.Setelah berambut, masukan kacang, aduk-aduk.
3.Sendokan adonan keatas daun pisang sambil dibentuk lonjong.
4.Setelah dingin, bungkus dengan plastik lalu sajikan.
Tart Apel Alsacienne :
Bahan-Bahan :
Bahan Pate (Bagian bawah tart)
250 gram terigu
125 gram margarin atau mentega
1 butir telur
25 gram gula
5 gram garam
5 cl air dingin
Bahan Buah
1 kg apel
25 gram gula
Bahan Krim
75 gram gula
10 cl susu cair
10 cl creme/sari susu
2 butir telur
Vanili secukupnya
Cara Mengolah :
Membuat pate (bagian bawah tart):
1. Campur semua bahan pate, bentuk menjadi bulat dan tutup dengan kain selama 30 menit.
2. Bentuk menjadi seperti piring ceper dengan ketebalan kurang lebih 2 Cm.
3. Olesi dengan mentega dan terigu.
Membuat buah:
1. Potong apel yang telah dikupas dengan ketebalan kira-kira 2 Cm.
2. Taburi dengan 25 garam gula pasir.
3. Tata buah yang telah ditaburi gula, diatas pate dan panggang di oven panas selama 25-30 menit. Sisihkan.
Membuat krim:
1. Campur semua bahan krim, sampai benar-benar tercampur.
2. Siram krim ke atas pate dan bakar lagi selama kurang lebih 10-15 menit sampai berwarna kecokelatan.
Tart apel siap dihidangkan
Note: Untuk buah dapat anda ganti (tidak harus apel) dengan buah lain seperti pir.
Tar Labu Jipang :
Bahan-Bahan :
125 gram Margarin
130 gram Gula Pasir
4 butir Telur
200 gram Tepung terigu
1 buah Labu siam rebus, haluskan
250 ml Santan dari ? butir kelapa
Cara Mengolah :
1.Kocok margarin, gula pasir sampai lembut. Masukan telur 1 per 1 sambil dikocok terus.
2.Tambahkan tepung terigu dan labu siam sambil diaduk perlahan.
3.Tuangkan santan, aduk kembali lalu masukan kedalam loyang tulban yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas.
4.Oven sampai matang selama 45 menit.
Sus Maker :
Bahan-Bahan :
25 gram gula pasir
5 butir telur
90 gram tepung terigu
1/2 sendok teh baking powder
50 gram margarin, dilelehkan
1/2 sendok teh garam
30 gram keju cheddar, diparut
Bahan isi :
2 sendok makan minyak goreng
3 butir bawang merah, dicincang halus
2 siung bawang putih, dicincang halus
75 gram daging sapi giling
100 gram wortel, dipotong kotak kecil
2 sendok makan susu bubuk
1 batang daun seledri, dicincang halus
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
Cara Mengolah :
Membuat isi :
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu.
2. Masukkan daging dan wortel, aduk hingga berubah warna.
3. Bumbui dengan susu bubuk, garam, merica, pala, dan daun seledri.
4. Masak sampai matang dan bumbu meresap, sisihkan.
Membuat kue :
1. Kocok telur dan gula sampai lembut.
2. Masukkan tepung terigu dan garam yang telah diayak dengan baking powder.
4. Tambahkan margarin yang sudah leleh, aduk rata.
5. Tuang adonan cake ke dalam cetakan muffin hingga setengah tingginya.
6. Masukkan isi, tutup lagi dengan adonan cake.
7. Taburi keju parut lalu oven selama 25 menit.
Bahan:
125 g dark cooking chocolate, potong-potong
125 mentega tawar
150 g gula palem
150 g gula pasir halus
4 butir telur ayam
Ayak jadi satu:
200 g tepung terigu
2 sdm cokelat bubuk
1 sdt baking powder
Pelengkap:
450 ml krim kental, kocok hingga kental
250 g raspberry segar
Daun mint
Cara membuat:
Tim cokelat hingga leleh.
Kocok mentega dengan gula palem dan gula hingga lembut.
Masukkan telur satu per satu sambil kocok terus hingga rata.
Tambahkan campuran tepung. Aduk rata.
Tuang adonan ke dalam 10 buah mangkuk tahan panas diameter 10 cm yang sudah disemir mentega.
Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit.
Angkat, Dinginkan, keluarkan dari mangkuk.
Belah kue menjadi dua, olesi dengan krim.
Hiasi atasnya dengan krim dan raspberry.
Bahan:
375 g gula pasir
60 ml air
750 ml susu segar cair
3 kuning telur ayam
4 butir telur ayam
1 sdt jahe parut
Cara membuat:
Panaskan oven pada suhu 180 C. Siapkan 8 buah cetakan tahan panas @ 120 ml.
Siapkan 2 buah loyang, alasi dengan serbet bersih. Sisihkan.
Panaskan 175 g gula pasir dan 60 ml air dalam panci kecil di atas api sedang. Masak selama 5 menit hingga mendidih (jangan diaduk). Masak selama
kira-kira 5 menit hingga gula berwarna cokelat keemasan. Angkat.
Segera, tuangkan 1 sdm karamel ke dalam masing-masing cetakan. Sisihkan.
Panaskan susu hingga berbuih kecil tetapi tidak mendidih. Angkat.
Kocok telur dan jahe hingga rata dan berbuih.
Tuangkan susu panas,aduk cepat. Saring dalam wadah bersih.
Tuangkan ke dalam masing-masing cetakan hingga penuh.
Taruh cetakan dalam loyang beralas serbet. Tuangi air panas hingga mencapai setengah tinggi cetakan.
Panggang dalam oven panas selama 45 menit hingga permukaannya membeku.
Angkat, dinginkan.
Simpan dalam lemari es selama 6 jam. Keluarkan dari cetakan, taruh di gelas atau piring saji. Sajikan dingin.
Bahan:
225 g mentega
225 dark cooking chocolate, potong-potong
6 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
225 g gula pasir
Ayak jadi satu:
50 g almond bubuk
75 g tepung terigu
Pelengkap:
Gula bubuk
Whipped cream
Cara membuat:
Tim cokelat dan mentega hingga leleh. Angkat dan sisihkan.
Kocok kuning telur dengan 175 g gula hingga kental dan gula larut.
Tuangi cokelat leleh, aduk rata.
Tambahkan campuran tepung terigu, aduk rata.
Kocok putih telur bersama 50 g gula pasir hingga kental dan kaku.
Aduk dengan adonan cokelat hingga rata.
Tuang ke dalam loyang spring form 22 cm yang sudah dialasi kertas. Ratakan.
Panggang dalam oven panas 180 C selama 50 menit.
Angkat. Saat dingin cake ini agak sedikit retak permukaannya.
Taburi gula bubuk dan sajikan dengan whipped cream
Bahan:
225 g tepung terigu
175 g mentega tawar yang dingin, potong kecil
140 g gula pasir halus
1 kuning telur ayam
Isi:
50 g mentega
90 g gula bubuk
100 g selai strawberry halus
Taburan:
2 sdm gula bubuk
Cara membuat:
Aduk tepung terigu dan mentega dengan ujung-ujung jari hingga berbutir halus.
Tambahkan gula dan kuning telur, aduk hingga tercampur rata.
Taruh adonan di atas talenan atau alas yang sudha ditaburi tepung terigu, uleni hingga lembut. Bulatkan adonan, simpan di lemari es selama 1 jam.
Gilas hingga setebal 2 mm. Cetak dengan cetakan bundar bergerigi 6 cm.
Lubangi bagian tengah adonan yang sudha dicetak dengan cetakan bundar 3 cm.
Taruh di loyang datar. Panggang dalam oven panas 180 C selama 15 menit.
Angkat dan dinginkan.
Isi:
Bahan:
300 g tepung beras siap pakai
3 sdm tepung terigu
1/2 sdt garam
minyak goreng
Larutan Gula:
500 ml air
175 g gula merah, sisir halus
100 g gula pasir
1 lembar daun pandan, potong-potong
Cara membuat:
Larutan Gula: Rebus semua bahan menjadi satu hingga gula larut dan mendidih. angkat lalu saring. Biarkan hingga agak dingin.
Campur tepung beras, tepung terigu, garam dan sebagian larutan gula. Aduk dengan tangan hingga tercampur rata.
Tuangi sisa larutan gula, pukul-pukul dengan telapak tangan selama 30 menit - 40 menit hingga adonan terasa ringan.
Panaskan wajan besi, tuangi minyak hingga setengah tinggi wajan.
Tuangkan 1 sendok sayur adonan, biarkan hingga bagian pinggirnya membeku. Siram-siram dengan minyak dan tusuk bagian tengahnya dengan lidi agar adonan mengalir ke tepi. Goreng hingga matang seluruhnya.
Angkat.
Bahan:
200 g gula pasir
100 g kelapa parut agak muda
150 g tepung terigu
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
50 g margarin, lelehkan
3 butir telur ayam, kocok
400 ml santan
6 mata nangka, potong kecil
4 buah pisang barangan, iris tipis
Cara membuat:
Campur semua bahan kering menjadi satu.
Tambahkan mentega cair dan telur, aduk rata.
Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil aduk hingga licin.
Panaskan cetakan kue lumpur di atas api sedang.
Tuangkan adonan ke dalam lubang-lubang cetakan.
Taburi potongan nangka. Masak hingga adonan mulai keras.
Taruh seiris pisang di bagian tengahnya.
Masak kembali hingga seluruhnya matang.
Keluarkan dari cetakan. Sajikan hangat.
Bahan:
350 g putih telur ayam
270 g gula pasir
360 g kuning telur ayam
150 g tepung terigu
150 g mentega, lelehkan
1 sdt esens vanili
Isi:
250 g cream cheese (keju krim)
125 g cokelat putih, lelehkan
60 g icing sugar
2 g gelatine bubuk, larutkan dengan sedikit air hangat
250 g whipped cream
Cara membuat:
Kocok putih telur dan gula hingga mengembang.
Masukkan kuning telur, kocok perlahan hingga rata.
Tambahkan esens vanili, aduk rata.
Masukkan tepung terigu, aduk rata.
Tuangi mentega cair, aduk hingga rata.
Tuang adonan ke dalam 2 buah loyang segi empat 40 cm
Panggang dalam oven panas suhu 200 C selama 10-12 menit.
Isi: Kocok cream cheese, cokelat dan gula hingga lembut.
Tuangi larutan gelatine, aduk rata.
Tambahkan whipped cream, aduk rata.
Olesi bolu dengan adonan Isi hingga rata. Gulung sambil padatkan.
Bahan:
4 lembar roti tawar putih yang tebal
Topping:
1/2 sdm mentega
100 ml mayones botolan
1 sdm keju cheddar parut
2 lembar daging sapi asap, potong-potong
8 buah tomat ceri, belah dua
50 g paprika hijau, cincang
2 sdm biji jagung manis rebus
Cara membuat:
Olesi roti dengan mentega. Semprot dengan mayones.
Taburi keju, daging asap, tomat, paprika dan jagung.
Panggang dalam toaster selama 5 menit.
Angkat, sajikan hangat.
Bahan:
100 g mentega
100 g margarin
150 g gula bubuk
2 kuning telur ayam
Campur jadi satu:
200 g tepung terigu
75 g kacang mete, tumbuk halus
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
Hiasan:
100 g kacang mete, panggang, belah dua
Cara membuat:
Kocok mentega, margarin dan gula hingga lembut.
Masukkan kuning telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
Masukkan campuran terigu, aduk hingga rata.
Bentuk adonan menjadi bulatan sebesar kelereng, taruh di atas loyang.
Beri 1 belahan kacang mete. Tekan hingga agak pipih.
Panggang dalam oven panas 160 C selama 25 menit hingga kering dan matang.
Angkat dan dinginkan.
