resepkhas
New member
Sayur lodeh adalah sayur yang menggunakan santan sebagai kuahnya. Selain enak dan sedap, resep masakan tradisional ini juga sehat dan halal karena menggunakan aneka sayuran. Umumnya, sayur lodeh memiliki rasa yang pedas. Tapi, buat yang tidak terlalu suka pedas, tingkat kepedasannya bisa disesuaikan selera.
Bahan dan bumbu yang harus disiapkan untuk membuat atau mengolah resep lodeh enak sedap:
1. 175 gram nangka muda, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
2. 300 gram labu siam, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
3. 8 utas kacang panjang, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
4. 1 buah terong, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
5. 50 gram daun melinjo.
6. 1 buah cabai hijau besar, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
7. 5 buah cabai rawit merah, diiris tipis menyerong.
8. 1 buah tomat, potong menjadi 16 bagian.
9. Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis.
Bumbu pelengkap:
1. 2 lembar daun salam.
2. Lengkuas seukuran 2 ruas jari, potong menjadi 2, kemudian dimemarkan.
3. Garam, gula pasir dan lada putih bubuk secukupnya.
4. 2 sendok teh gula merah yang sudah disisir.
5. 2 liter santan dari 1 butir kelapa.
Bumbu yang harus dihaluskan:
1. 9 siung bawang merah.
2. 3 siung bawang putih.
3. 3 butir kemiri, disangrai terlebih dahulu.
4. 0,5 sendok teh terasi yang sudah digoreng.
5. Kencur seukuran 1 ruas ibu jari.
6. 0,5 sendok teh ketumbar.
Tips membuat atau mengolah resep sayur lodeh enak sedap:
1. Disarankan menggunakan daun melinjo yang masih mudah, karena kalau sudah tua teksturnya kasar.
2. Jumlah cabai yang digunakan boleh disesuaikan selera.
Cara membuat sayur lodeh yang enak dan sedap:
1. Rebus santan, daun salam dan lengkuas sampai menguap.
2. Sembari menunggu menguap, panaskan mentega atau margarin untuk menumis.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, angkat.
4. Masukkan ke dalam santan yang sedang direbus.
5. Setelah santan menguap, masukkan nangka muda, masak sampai layu.
6. Tambahkan kacang panjang, tomat, terong, labu siam, daun melinjo dan cabai hijau besar serta cabai rawit, masak sampai semua bahan matang, matikan api kopornya.
7. Pindah di mangkuk saji, sayur lodeh yang enak dan sedap siap dihidangkan.
Sumber : Resep Sayur Lodeh
