inti supaya masakan/minuman kita enak

[Administrator]

Mengenai rasa enak dalam kuliner

-faktor yg pertama, kualitas bahan, semakin berkualitas umumnya semakin enak

-faktor kedua, semakin tepat takaran bumbu sesuai resep, semakin enak, mendekati atau bahkan sempurna, ga terlalu gurih/asin, juga ga hambar, ditengah2. Kalau kata orang itali mungkin "perfecto" ?

Gimana menurut anda? Share juga ya pengalamannya



Setelahnya tantangannya bagaimana yang menurut kita sudah enak, orang lain termasuk pelanggan juga setuju

 

[Administrator]

Ngomong2 lebih advanced, yg menurut koki enak bisa jadi patokannya dulu diawal.

Lalu bisa ditest survey ke beberapa konsumen disekitar, misal kasih 3 porsi, dari 3 porsi itu minta konsumen kasihtahu menurutnya mana yg paling enak, dicatat, nanti ada mangkok yg hasil surveynya paling tinggi, itu yg merupakan selera orang setempat kebanyakan, yaitu misal bumbunya 1/2 sdt

Selain selera konsumen kebanyakan, juga ada selera konsumen perorangan.
Hasil survey sebelumnya jangan dibuang
Si A disurveynya menulis paling suka mangkok yang bukan hasil survey paling tinggi, tetapi mangkok yang 1/4 sdt aja

Jadi KYC, selain secara umum, juga ada perorangan yg udah kenal

 

[spirit]

ada juga fenomena tempat penjualan makanan yang tidak terlalu menekankan rasa dan kenikmatannya. aku seringkali masuk di rumah makan atau cafe yang lumayan ramai pengunjungnya. makanannya tidak terlalu enak juga bahkan jika di kasih score 1-10 dapat nilai 6.

hal yang membuatnya banyak pelanggan karena membuat cafe/rumah makannya terlihat unik dan berbeda dengan dgn yang lainnya. Lebih instagramable. ada banyak spot untuk foto2. View yang menarik. dan wadah makan yg unik seperti menyajikan minuman kopi dari wadah batok kelapa atau bambu.