mari kita kenali apa itu Onigiri

princess_newbie

princess_newbie

New member
​
[FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]Onigiri adalah sebutan untuk makanan yang terbuat dari nasi yang ditanak, diberi rasa, diberi isian kemudian dibentuk dengan menggunakan tangan menjadi bentuk segitiga, silinder maupun bulat. Ada juga yang menyebutnya omusubi atau nigiri-han. Namun ternyata masing-masing daerah mempunyai sebutan yang berbeda untuk makanan ini; seperti nigirimama [Aomori] dan onin’ko [Tochigi]. Di Indonesia onigiri sering disebut sebagai nasi kepal. Sejak jaman dahulu hingga sekarang kita bisa dengan mudah menjumpai onigiri sebagai makanan utama dalam bekal yang dibawa orang-orang. Malahan, saat ini kita juga bisa menjumpai onigiri dijual di supermarket ataupun convenience store. Onigiri memang memiliki beberapa kelebihan, selain praktis, onigiri juga lebih tahan lama dibandingkan nasi biasa. [/FONT]​

[FONT=&quot]Variasi Onigiri[/FONT]
[FONT=&quot]Bentuk onigiri bermacam-macam, antara lain; sankaku-kei (berbentuk segitiga sama sisi), tawara-kei (berbentuk silinder), maru-kei (berbentuk bulat agak gepeng), kyuu-kei (berbentuk bola, disebut juga temari-gata), shikaku-kei (berbentuk persegi empat), mirip oshizushi.[/FONT]
[FONT=&quot]Nasi yang digunakan untuk onigiri bermacam-macam jenisnya, mulai dari nasi putih, nasi yang dicampur kacang-kacangan, jewawut, jamur dan sayuran. Isian untuk onigiri pun beragam:[/FONT]
· [FONT=&quot]Ikan-ikanan, seperti: katsuobushi , salmon, tuna, tarako/mentaiko, ikura.[/FONT]
· [FONT=&quot]Saus mayonnaise[/FONT]
· [FONT=&quot]Gorengan: kroket, hamkatsu, menchikatsu.[/FONT]
· [FONT=&quot]Acar: umeboshi, acar timun, acar wasabi, kimchi.[/FONT]
· [FONT=&quot]Masakan yang dipanggang, tumisan, sayuran, tsukudani dll.[/FONT]
[FONT=&quot]Setelah itu onigiri diberi sentuhan terakhir dengan lapisan nori, konbu kering, asinan daun sakura, telur dadar tipis, irisan tipis daging dll.[/FONT]
[FONT=&quot]Let’s Cook[/FONT]

[FONT=&quot]1.[/FONT][FONT=&quot]Masukan nasi kedalam mangkuk kecil sampai teisi setengahnya.[/FONT]
[FONT=&quot]2. [/FONT][FONT=&quot]Masukkan bahan isian yang diinginkan ditengah mangkuk, tekan pelan.[/FONT]
[FONT=&quot]3. [/FONT][FONT=&quot]Basahi tangan dengan air supaya nasi tak melekat di tangan. Lumuri tangan dengan garam secukupnya, kemudia tangkupkan isi mangkuk ke telapak tangan. Bentuklah menjadi segitiga dengan menekan kedua telapak tangan. Gulingkan ditelapak tangan sambil menekannya lembut.[/FONT]
[FONT=&quot]4. [/FONT][FONT=&quot]Lekatkan lembaran nori dibagian bawah onigiri.[/FONT]

[FONT=&quot]Glossary[/FONT]
[FONT=&quot][/FONT][FONT=&quot]Nori[/FONT][FONT=&quot] : lembaran rumput laut kering. Warnanya hijau tua kehitaman dan rasanya agak asin.[/FONT]
[FONT=&quot]Konbu [/FONT][FONT=&quot] : ganging laut.[/FONT]
[FONT=&quot]Oshizushi[/FONT][FONT=&quot] : sushi yang dibuat dengan cara dimasukkan ke dalam kotak cetakan, dipres kemudian dipotong-potong.[/FONT]
[FONT=&quot]Katsuobushi[/FONT][FONT=&quot] : potongan daging tuna yang dikeringkan kemudian diserut menjadi serpihan-serpihan tipis. [/FONT]
[FONT=&quot]Tarako[/FONT][FONT=&quot] : telur ikan cod yang diasinkan.[/FONT]
[FONT=&quot]Mentaiko[/FONT][FONT=&quot] : telur ikan cod yang dibumbui dengan cabe.[/FONT]
[FONT=&quot]Ikura[/FONT][FONT=&quot] : telur ikan salmon.[/FONT]
[FONT=&quot]Hamkatsu[/FONT][FONT=&quot] : daging sapi yang digoreng.[/FONT]
[FONT=&quot]Umeboshi[/FONT][FONT=&quot] : acar plum, warnanya merah dan rasanya sangat asam.[/FONT]
[FONT=&quot]Wasabi[/FONT][FONT=&quot] : akan tumbuhan wasabi japonica yang pastanya dimakan bersama sushi. Fungsinya mencegah keracunan makanan karena bakteri.[/FONT]
[FONT=&quot]Kimchi[/FONT][FONT=&quot] : asinan pedas ala korea.[/FONT]
[FONT=&quot]Tempura[/FONT][FONT=&quot] : seafood atau irisan sayuran yang dibalur denganpanir lalu digoreng dengan cara deep fry.[/FONT]
[FONT=&quot]Tsukudani[/FONT][FONT=&quot] : masakan yang direbus dalam kecap.[/FONT]




[FONT=&quot]di ambil dari: sumber
[/FONT]
 
tambahan:

Onigiri

(おにぎり, 御握り) adalah nama Jepang untuk makanan berupa nasi yang dipadatkan sewaktu masih hangat sehingga berbentuk segi tiga, bulat, atau seperti karung beras. Dikenal juga dengan nama lain Omusubi, istilah yang kabarnya dulu digunakan kalangan wanita di istana kaisar untuk menyebut Onigiri. Onigiri dimakan dengan tangan, tidak memakai sumpit.


Di Indonesia, Onigiri bisa dijumpai di bagian makanan Jepang toko swalayan terkemuka dan di restoran yang menyediakan makanan Jepang. Di negeri Tiongkok, Onigiri dikenal dengan nama fàntuán(飯糰)

Cara membentuk Nasi

Nasi yang digunakan untuk membuat Onigiri sebaiknya beras yang memiliki kadar kanji tinggi seperti beras jenis Japonica sedangkan beras yang dimakan di negara-negara Asia Tenggara adalah beras jenis Indica. Nasi yang ditanak dari beras Japonica mudah melekat satu sama lainnya sehingga mudah dibentuk menjadi Onigiri.


Sebelum membuat Onigiri, kedua belah tangan harus dibasahkan dengan air matang agar nasi tidak melekat di tangan. Onigiri dibentuk oleh kedua telapak tangan yang diberi garam dapur, sedangkan garam yang menempel di permukaan telapak tangan diratakan penyebarannya dengan gerakan seperti mencuci tangan.


Onigiri jenis paling sederhana biasanya berisi daging ikan salmon panggang atau Umeboshi yang berada di tengah-tengah nasi. Selain itu, Onigiri ada yang dipanggang setelah sebelumnya dilumuri kecap asin atau miso.


Di Jepang, Onigiri merupakan bekal makan siang sewaktu piknik atau dimakan di perjalanan. Nasi pada Obento (kotak makan siang khas Jepang) sering berupa Onigiri. Walaupun banyak sekali orang Jepang yang membeli Onigiri produksi pabrik yang dijual di toko swalayan yang buka 24 jam, Onigiri merupakan makanan yang dibuat sendiri di rumah yang cara pembuatannya diwariskan secara turun temurun.

Sejarah Onigiri

Pada tahun 1987 ditemukan gumpalan butiran nasi yang terkarbonisasi peninggalan zaman Yayoi dari penggalian arkeologi yang dilakukan di Prefektur Ishikawa. Dari nasi berbentuk Onigiri yang sudah terkarbonisasi tersebut ditemukan sisa bekas ditekan-tekan jari tangan manusia. Selain itu, nasi yang dibentuk mirip Onigiri juga ditemukan di situs penggalian Prefektur kanagawa.

Jenis Jenis Onigiri

Di Jepang terdapat beratus-ratus jenis Onigiri dengan isi yang bervariasi tergantung selera orang yang membuatnya. Nori sering digunakan untuk membungkus agar lebih mudah dimakan tanpa ada nasi yang menempel di tangan, walaupun berbagai jenis Onigiri tanpa Nori juga sering dijumpai.

sumber
 
Last edited:
Ini kalo di sini bisa berbentuk lemper, arem2 dan semar mendem...
Bikin onigiri itu yang susah mengkondisikan nasi matengnya, nggak bisa terlalu lembek dan nggak bisa terlalu keras hasil tanakannya...
Beda dengan pakai ketan, karena ketan dalam berbagai kondisi lebih gampang dibentuk...


-dipi-
 
iya ya, ngga jauh beda sama lemper, atau beberapa makanan lain..

mungkin yang membedakan rasanya, karena menggunakan beras yg berbeda dan pembungkusnya menggunakan Nori [Rumput Laut]

:)
 
You must log in or register to reply here.
Back
Top