Bahan-Bahan:
Pakis 3 ikat, pilih daun yang muda
Daun ruku-ruku 25 gram atau daun kemangi
Santan kental 100 ml
Santan encer 150 gram
Teri kering goreng 50 gram
Minyak goreng untuk menumis secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
Cabe merah giling 1/2 sendok makan
Bawang merah 4 butir
Bawang putih 2 siung
Jahe 1/4 jari
Kunyit 1/4 jari
Lengkuas 1/4 jari
Terasi secukupnya
Garam secukupnya
Bumbu yang utuh:
Daun Kunyit 1 lembar
Daun Serai 1/2 batang, memarkan
Asam kandis 1 buah
Cara Membuat Gulai Pakis Padang:
Pertama yang harus dilakukan adalah pakis dicuci sampai bersih kemudian diptong dengan ukuran sedang.
Setelah itu siapkan wajan dan panaskan minayk goreng kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan serai, daun kunyit, asam kandis. Tumis hingga baunya harum, setelah itu tambahkan santan encer dan aduk kembali.
Jika sudah mendidih kemudian masukkan daun pakis dan juga santan kental, masak kembali sampai mendidih dan matang.
Setelah itu masukkan daun ruku-ruku dan juga teri kering, aduk sebentar, jangan lupa cicipi apakah rasanya sudah pas.
Jika rasanya sudah pas angkat kemudian sajikan bersama dengan nasi.
SUMBER