Bahan-Bahan:
100 gr tepung terigu protein sedang + 200 gr terigu protein tinggi
15 gr susu bubuk
15 gr ragi
½ sendok teh baking powder
25 gr gula
1 butir telur
135 ml air es
1 sendok teh garam
50 gr margarin
29 batang kucai
29 lembar kulit lumpia
Minyak untuk menggoreng
Bahan-bahan isi:
1 potong dada ayam
¼ sendok teh merica
¼ sendok teh garam
50 gr mayones
50 gr keju, diparut
¼ sendok teh garam
1 sendok teh susu kental manis
2 telur rebus dipotong-potong
Cara Membuat:
Ayam dilumuri dengan merica dan garam, merinate sekitar 15 menit, panggang sampai matang, potong dadu simpan dalam mangkuk. Setelah itu campurkan dengan mayones, keju, garam, susu kental manis aduk sampai rata, sisihkan
Untuk membuat kulitnya, campurkan tepung terigu, ragi, susu bubuk, baking powder, gula, aduk biar tercampur rata
Campurkan telur, air sedikit - sedikit sambil diaduk agar adonan menjadi kalis. Tambahkan garam dan margarin, aduk kembali, diamkan sekitar 20 menit
Setelah adonan mengembang, kempeskan adonan, timbang masing-masing 20 gr sekaligus membentuk bulatan, letakkan pada loyang, diamkan kembali sekitar 10 menit.
Pipihkan adonan tambahkan isi dan potongan telur, bulatkan kembali dengan telur di dalamnya
Ambil 1 lembar kulit lumpia, letakkan adonan roti di tengah kulit lumpia. Bungkus adonan dengan mengikat ujungnya menggunakan daun kucai
Goreng roti lumpia dalam minyak panas sampai matang. Sajikan selagi hangat.
Sumber: RESEP KUE