Bahan-Bahan kulit:
- 400 gram terigu protein tinggi (bisa juga menggunakan tepung terigu protein sedang, namun hasilnya akan lebih lentur bila menggunakan tepung terigu protein tinggi sehingga tidak mudah robek ketika digulung)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt lada hitam
- 4 butir telur
- 1200 ml air masak
- 4 sdm minyak goreng
Bahan Isian:
- Telur rebus, kupas, potong masing-masing menjadi 6 bagian
- Keju cheddar, potong memanjang (bisa juga menggunakan keju mozzarela atau quick melt)
- Sosis, rebus, potong memanjang
- Mayonaisenaise secukupnya
Bahan Pelapis:
- 4 butir telur, kocok lepas
- Tepung panir/bread crumbs secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Saus tomat
- Saus sambal
Cara Membuat Risoles Mayoneise:
- Ayak terigu dan taruh dalam wadah. Beri garam, kaldu bubuk, lada hitam dan merica bubuk, aduk rata. Buat lubang di tengah2 terigu, masukkan telur, aduk dengan menggunakan hand whisk. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan benar-benar mulus dan tidak ada yang bergerindil. Saring bila perlu. Masukkan minyak. Aduk rata.
- Panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil. Buat dadar tipis-tipis (sekitar 1 sendok sayur per 1 lembar). Masak sebentar hingga permukaannya tidak lengket (tanpa dibalik). Angkat. Lakukan sampai habis.
- Ambil selembar kulit, tata bahan isi, lipat dan gulung. Lakukan sampai habis.
- Celupkan ke kocokan telur, gulingkan lagi ke tepung panir. Lakukan sampai habis.Simpan di dalam kulkas minimal 10 menit sebelum di goreng agar bahan lapisan melekat dengan baik.
- Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Hidangkan dengan saus tomat dan saus sambal.
Sumber: Resep Risoles Mayonaise
