Resep Aneka Sambal

Sambal Bajak
sambalbajak.jpg

Bahan haluskan
5 buah cabe merah
10 buah cabe rawit
2 buah tomat
4 siung bawang putih
1 sdm gula merah
garam secukupnya
2 sdt terasi

Bahan lain
10 cm serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 sdm air asam
50 ml air
2 siung bawang merah, iris tipis
3 sdm minyak sayur untuk menumis

Cara membuat
1. Tumis bawang merah sampe harum
2. Masukkan bahan halus, serai, lengkuas, salam, aduk sampe wangi
3. Masukkan air asam dan air, aduk sape susut dengan api kecil
4. Masukkan garam, aduk, angkat

Catatan
Sambal Bajak atau Badjak ini berasal dari Jawa Tengah. Sajikan bersama Ayam Goreng dan Lalapan
 
Last edited:
Sambal Kerang
images


Bahan
500 gr kerang yang sudah direbus matang dan empuk
1 cm jahe, memarkan
3 siung bawang putih, iris tipis
3 siung bawang merah, iris tipis
2 lembar daun jeruk, remas2
250 gr cabe merah, haluskan atau 3 sdm sambal olelek
10 cm serai dimemarkan
50 ml minyak untuk menumis
sedikit garam

Proses
1. Panaskan minya, tumis bawang merah dan putih sampai harum
2. Masukkan cabe, aduk sampai berubah warna lebih gelap
3. Masukkan kerang, jahe, daun jeruk, dan serai, aduk, biarkan sampai air kerang keluar dan susut kembali, sesekali diaduk
4. Masukkan garam, aduk sebentar, angkat
 
Sambal Bawang
images


Bahan yang di haluskan
10 siung bawang merah
10 siung bawang putih
500 gr cabe merah

Bahan yang di haluskan
100 ml minyak goreng
1 sdt garam

Cara membuat
1. Panaskan minyak, masukkan bahan yang dihaluskan, aduk2 sampai sambal berwarna matang dan minyak cabe keluar
2. Masukkan garam, aduk, angka
 
Sambal Tempe
images


Bahan
250 gr tempe, tumbuk
cabe rawit sebanyak2nya :D, tumbuk
1 cm jahe, keprek
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
4 siung bawang putih, rajang kecil2
4 siung bawang merah, rajang kecil2
150 ml minyak

Proses
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum
2. Masukkan sisa bahan, aduk2 sampai tempe matang, biasanya berubah warna kecoklatan

Catatan
Makan bersama nasi hanyat, enyak :D
 
Sambal Ayam Bakar

Bahan:

* 10 buah cabai rawit merah
* 2 buah jeruk limau/nipis, ambil airnya
* 6 sdm kecap manis
* 3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya

Cara Membuat:

* Ulek/haluskan cabai.
* Beri air jeruk nipis, kecap manis dan daun kemangi. Aduk rata.
* Hidangkan sambal sebagai pendamping Ayam Bakar Kecap.
 
Bahan dihaluskan :

* 8 buah cabai merah, rebus
* 10 siung bawang merah
* 1/2 sdm terasi
* 1/2 sdt garam
* 3 sdt gula pasir
* 1 batang serai, memarkan
* 1 cm laos, memarkan
* 3 lembar daun salam
* 3 sdm minyak goreng
* 1 buah tomat, belah 6

Cara Membuat:

* Tumis semua bumbu yang dihaluskan, beri serai, laos, dan daun salam
* Masukkan tomat, aduk hingga rata. Angkat
* Hidangkan sambal sebagai pendamping ayam goreng bandung
 
Sambal Coto Makasar

Bahan:

* 20 buah cabai rawit
* 1-2 sdt taoco
* potongan jeruk nipis

Cara membuat:

* Rebus atau kukus cabai rawit, haluskan.
* Campurkan taoco dan air jeruk nipis.
 
Sambal Ikan Teri Asin
( Nusa Tenggara Timur )

Bahan:

* 5 buah cabai rawit, iris kasar
* 3 buah jeruk nipis mentah yang berwarna hijau, iris kecil-kecil bentuk dadu
* 3 siung bawang merah, iris halus
* 3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
* 2 buah tomat mengkal, iris dadu
* 1 sdt garam
* 1 sdm teri nasi, rendam air panas, tiriskan

Cara Membuat:

* Campur semua bahan, aduk hingga rata.
* Diamkan ± 1/2 jam sampai teri meresap bumbu
* Hidangkan
 
Sambal Kecap Tahu Gejrot
( Jawa Barat )

Bahan dihaluskan :

* 10 buah cabai rawit
* 4 siung bawang putih
* 1 sdt garam
* 6 sdm kecap manis
* 1 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat:

* Campur semua bahan yang dihaluskan, beri kecap manis dan air jeruk nipis, aduk hingga rata
* Hidangkan dengan tahu goreng yang ditekan-tekan di atas sambal
 
Sambal Soto Kudus

Bahan:

* 20 buah cabai rawit, rebus, haluskan
* 1 sdt gula pasir
* 1 sdt garam
* 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
* 1 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

* Tumis cabai rawit yang sudah dihaluskan, beri gula pasir dan garam, aduk-aduk. Angkat, beri air jeruk nipis, aduk hingga rata
* Hidangkan sambal sebagai pendamping soto kudus
 
Sambal Petis Udang
(Jawa Timur)

Bahan yang dihaluskan:

* 15 buah cabai rawit
* 6 sdm petis udang
* 8 sdm kacang tanah, goreng
* 1 sdt garam
* 1½ sdt gula merah
* 9 siung bawang putih, goreng
* 1 sdt cuka
* 6 sdm air matang

Cara Membuat:

* Campur semua bahan yang sudah dihaluskan, beri cuka dan air, aduk hingga rata
* Hidangkan sambal ini dengan tahu telur lengkap dengan seledri dan tauge
 
Sambal Kecap

Bahan:

* 5 cabai merah, diiris
* 3 cabai rawit, diiris
* 4 butir bawang merah, diiris
* 4 sdm kecap manis
* 1 sdt air jeruk limau

Cara Membuat:

* Campur semua bahan jadi satu, siap dihidangkan.
 
Sambal Dabu - Dabu Lilang
( Menado )

Bahan:

* 10 buah cabai merah
* 6 siung bawang merah
* 8 lembar kemangi
* 2 buah cabai hijau
* 2 buah tomat
* 2 buah jeruk nipis, iris dadu
* 1/2 sdt garam
* 1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat:

* Campur irisan bahan dengan garam dan air jeruk nipis, aduk hingga rata
* Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan panggang/bakar
 
Sambal Bajak

( Jawa Tengah )

Bahan:

* 1/2 sdt garam
* 5 sdm minyak goreng
* 2 buah tomat, iris
* 1 lembar daun salam
* 1 batang serai, memarkan
* 1 cm lengkuas, memarkan
* 2 sdm asam jawa, larutkan dalam sedikit air

Bumbu yang diulek kasar:

* 10 buah cabai merah
* 1 sdm terasi
* 2 sdm gula jawa

Cara Membuat:

* Panaskan minyak, tumis ulekan campuran cabai.
* Masukkan irisan tomat, daun salam, serai, dan lengkuas, aduk-aduk. Masak dengan api kecil hingga matang. Angkat.
* Hidangkan sambal sebagai pendamping nasi dan lauk gorengan
 
Soto Ayam

Bahan:

* 1 ekor ayam
* 2 sdm minyak goreng
* air secukupnya
* 1 ikat daun bawang, iris
* 3 sdm kecap manis
* 2 siung bawang putih, iris dan goreng
* jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan:

* 7 butir bawang merah
* 2 butir cengkeh
* 1 potong jahe
* 1 potong kayu manis
* 1 sdm garam
* ½ sdt merica
* ½ ruas jari kunyit

Cara Membuat:

* Bersihkan ayam lalu rebus sampai matang. Angkat ayam lalu disuwir-suwir. Masukan suwiran ayam kembali ke kaldu yang sedikitnya ada 1 liter.
* Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan sampai wangi. Masukan ke dalam kaldu ayam.
* Masak hingga mendidih.
* Ketika menghidangkan, masukkan potongan daun bawang, bawang putih goreng dan kecap manis serta air jeruk nipis.

Untuk 4-5 orang.
 
SAMBEL PECEL
images


A. Bahan-Bahan Yang Diperlukan Untuk Membuat Bumbu Sambal Pecel Yakni :

1. cabe merah = 2 buah
2. cabe rawit = 10 buah
3. kacang tanah = 250 gram
4. bawang putih digoreng sebentar = 2 siung
5. kencur = 1 ruas jari
6. daun jeruk = 2 daun
7. gula jawa atau gula merah = 2 sendok makan
8. air asam jawa = 3 sendok maian
9. garam = 1.5 sendok teh

B. Panduan Cara Memasak Bumbu Sambal Pecel Secara Bertahap Yaitu :

1. kacang tanah digoreng hingga matang
2. ulek bumbu beserta kacang sampai halus dan rata
3. sebelum dihidangkan seduh dengan air panas untuk mengencerkan
 
You must log in or register to reply here.
Back
Top